Pro mě nejlepší dort, který jsem kdy udělal/a! – Bouřkový dort s višněmi

Odvážný a nadšený tón: Když jsem poprvé vyzkoušel tento dort, byl jsem přímo nadšený! Nejenže vypadá efektně, ale chutná tak dobře, že jsem si říkal: „Tohle je prostě pecka!“ Připravit bouřkový dort s višněmi mě dostalo do varu a věřte, tahle kombinace vás nechá bez dechu. Jde o ten typ dortu, který se zapsal do mé kuchařské osobní ligy jako TOP favorit. A dnes se s vámi podělím o všechny svoje triky, které vám zajistí úplně dokonalý výsledek.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 70 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 ml mléka (plnotučného je nejlepší)
3 velká vejce
180 g kristalového cukru
150 g hladké mouky
50 g kukuřičného škrobu
100 ml rostlinného oleje (například slunečnicového)
200 g čerstvých nebo mražených višní (odpeckovaných)
1 polévková lžíce vanilkového extraktu nebo prášku
1 lžíce kakaového prášku (nejlépe kvalitního, tmavého)
1 lžička prášku do pečiva
špetka soli

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

200 ml smetany ke šlehání
2 lžíce moučkového cukru
několik celých višní na ozdobu
volitelně: trocha tmavé čokolády na nastrouhání

Příprava

Krok 1:

Začneme tím, že si předehřejeme troubu na 180 °C. Vymažeme formu na dort máslem a vysypeme ji hladkou moukou, aby se těsto nepřilepilo. Já používám formu o ø 24 cm, ale klidně i menší, pokud máte raději vyšší dort. Připravte si všechny ingredience na pracovní ploše, ať potom nemusíte běhat – to značí mou oblíbenou kuchařskou zásadu „mise en place“.

Krok 2:

Ve velké míse rozšleháme pomocí metly nebo mixéru vejce s cukrem do pěny – mělo by to nabobtnat a zesvětlit. Přidáme vanilkový extrakt a postupně vlijeme olej a mléko. Vše pořádně promícháme, aby se spojily tekutiny v krásnou hladkou směs.

Krok 3:

V jiné misce smícháme hladkou mouku, kukuřičný škrob, kakao, prášek do pečiva a špetku soli. Suché ingredience prosejeme, aby byl dort krásně nadýchaný a bez hrudek. Pak je pomalu přidáváme k mokré směsi. Nejlepší je dělat to ve dvou třech dávkách a šetrně promíchávat vařečkou nebo stěrkou – nechceme ničit těsto, ale zároveň důkladně zapracovat všechny ingredience.

Krok 4:

Připravíme si višně. Pokud jsou čerstvé, stačí je dobře omýt a odpeckovat. Pokud jsou mražené, necháme je dopředu mírně rozmrazit a přebytečnou vodu osušíme papírovou utěrkou. Višně lehce zapracujeme do těsta, někde kousek ještě necháme na ozdobu na vrch dortu. To je ta chvíle, kdy voní sladce i trochu kyselkavě – fakt úžasný kontrast na jazyku, který si zamilujete.

Krok 5:

Nalijeme těsto do nachystané formy, uhladíme povrch. Dort vložíme do předehřáté trouby. Pečeme zhruba 40 minut, ale po 30 minutách doporučuji udělat zkoušku – špejlí zapíchnutou do středu dortu. Pokud zůstane suchá, dort je hotový. Pokud ne, nechte péct dalších 5-10 minut, ale dejte pozor, aby nezhoustl moc.

Krok 6:

Po upečení nechte dort v formě 10 minut chladnout, aby se trochu usadil. Pak ho vyklopte na mřížku a nechte úplně vychladnout. Mezitím si můžete vyšlehat smetanu s moučkovým cukrem na nadýchaný krém, kterým dort potáhnete. Višně naaranžujte hezky navrchu a pokud máte rádi, nastrouhejte trochu tmavé čokolády – voňavá tečka na závěr!

Varianty a tipy

Místo višní můžete použít také třeba maliny nebo borůvky, ale višně dodávají ten správný „bouřkový“ nádech.
Pro ještě intenzivnější chuť přidejte do těsta lžíci rumu nebo mandlového aroma.
Kukuřičný škrob zaručí jemnější a lehčí strukturu než jen klasická mouka.
Pokus se nepřešlehat těsto po přidání mouky – muffinová konzistence s lehkým mramorováním je cíl.
Pokud nemáte smetanu, můžete dort servírovat i jen s trochou vanilkové zmrzliny pro kontrast teplého těsta a studené pochoutky.

Jak ráda podávám toto jídlo

Ráda si tenhle dort užívám s dopolední kávou, kdy voní právě upečením a čerstvými višněmi. V zimě přidávám kousek horkého čokoládového krému, který se rozpouští na teplém těstě a to je prostě nebe. Na jaře a v létě je osvěžující přikusovat ho ke zmrzlině či ovocnému sorbetu. A pokud máte hosty, doporučuji podávat s šlehačkou a hrstí čerstvých višní – uděláte raz dva parádu!

Poznámky

Dort uchovávejte dobře zabalený v lednici, vydrží 2-3 dny a chutná pořád svěže.
Ohřívání mikrovlnkou na 10-15 sekund vrátí dortu jeho vláčnost a zvýrazní vůni višní.

Závěr: Tento bouřkový dort s višněmi pro mě znamená něco víc než jen dezert. Je to kombinace jednoduchosti a nečekaných chutí, která vždy překvapí a potěší každého, kdo ho ochutná. Díky svému charakteru je to dort, ke kterému se vždy s nadšením vracím a věřím, že s ním zazáříte i vy ve své kuchyni.