Ultimátní jahodový cheesecake bez pečení, je tak návykový

Tón: Veselý a hravý

Ok, příteli, připrav se, protože tenhle cheesecake je prostě bomba! Když jsem ho poprvé udělal, málem jsem ho snědl celý sám dřív, než jsem stihl vzít fotku. Jahody jsou tak šťavnaté a sladké, že mi to přišlo jako malý ovocný zázrak. A navíc – žádné pečení! Hurá pro nás, co radši mixujeme než stojíme u trouby hodiny. Pojďme si tenhle machr recept užít společně. A pozor, je fakt návykový, tak si radši připrav dostatek jahod!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 0 minut
Celkový čas: 4 hodiny (včetně chlazení)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g mletých sušenek (například máslových nebo Digestive)
100 g rozpuštěného másla
600 g krémového sýra (například Philadelphia)
250 ml husté smetany ke šlehání
150 g mletého cukru (nebo dle chuti)
2 lžíce citronové šťávy
10 g želatiny (nebo ekvivalent agar-agaru pro vegetariány)
75 ml studené vody (na želatinu)
1 lžička vanilkového extraktu
350 g čerstvých jahod, nakrájených na poloviny nebo plátky

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

150 g jahod
2 lžíce cukru
1 lžíce citronové šťávy

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si nachystejme základ. Mleté sušenky smícháme s rozpuštěným máslem, až vznikne pěkně drobivá hmota, co drží pohromadě, když ji stlačíš mezi prsty. Pak ji rovnoměrně rozprostřeme do formy (ideálně s odnímatelným okrajem, cca 24 cm v průměru) a pořádně ji pevně přitlačíme – to je náš pevný základ pro cheesecake. Tip: pokud chceš, můžeš sušenky ještě krátce podrtit v mixéru, aby byl základ extra jemný. Dáme formu do lednice a necháme zatuhnout, zatímco se pustíme do krému.

Krok 2:

Želatinu nasypeme do studené vody a necháme ji nabobtnat asi 5 minut. Mezitím si šleháme smetanu do polotuha, ideálně použij šlehač nebo ruční mixér, a dej pozor, ať ji nepřešleháš na máslo, pořádný krém by měl být nadýchaný a hladký.

Krok 3:

V menším hrnci želatinu předehřejeme, ale nikdy ji nevaříme! Stačí ji postavit na mírný plamen a stále mícháme, až se želatina úplně rozpustí. Trošku počkej, až želatina trochu vychladne, ale aby byla pořád tekutá. Mezitím v míse vyšleháme krémový sýr s cukrem a vanilkovým extraktem do hladka. Pak vmícháme vychladlou želatinu a citronovou šťávu.

Krok 4:

Nyní opatrně do krému postupně přimícháme šlehačku, nejlépe stěrkou nebo velkou metličkou, abychom zachovali nadýchanost. Nakonec do směsi vmícháme i nakrájené jahody – ty jsou prostě perla tohoto dezertu, dávají mu tu chuťovou bombu a o barvu ani nemluvě!

Krok 5:

S pomocí stěrky přendáme krém do připravené formy se sušenkovým základem a uhladíme vrch. Povrch můžeš ještě ozdobit pár celými jahodami pro krásný vizuální efekt. Formu zakryj potravinářskou fólií a necháme cheesecake v lednici ztuhnout minimálně 3–4 hodiny — ideálně přes noc.

Krok 6:

Jestli chceš tu pravou jahodovou tečku, pomalu si připrav drobnou omáčku: jahody rozmixuj s cukrem a citronovou šťávou, stačí lehoučce povařit 5 minut, aby se cukr rozpustil a získal hladkou konzistenci. Nech vychladnout a omáčku nalij na krájené porce cheesecake. Vůně i chuť jahod se tak ještě víc zvýrazní!

Varianty a tipy

Místo klasických sušenek použij rozmixované piškoty nebo Graham crackers pro jemnější chuť.
Do krému můžeš přidat lžičku likéru Amaretto nebo rumu pro extra šmrnc.
Pokud nemáš želatinu, použij agar-agar — dej si ale pozor na správné nahřívání dle návodu.
Chceš-li cheesecake ještě více svěží, přidej do krému lžičku nastrouhané citronové kůry.
Namísto jahod můžeš použít maliny, borůvky nebo i mix lesního ovoce.
Pokud máš rád/a křupavý kontrast, přidej na základ trochu nasekaných pistácií nebo mandlí.

Jak ráda podávám toto jídlo

Nejraději si tento cheesecake dávám na letní zahradní párty nebo jako sladkou tečku po víkendovém obědě s rodinou. Čerstvé jahody na vrchu jsou neodolatelné, a pokud je ochladíš s mátou, vznikne skvělá osvěžující kombinace. Když vánoce klepou na dveře, přidávám do omáčky špetku skořice a pomerančové kůry pro sváteční nádech – neuvěřitelně to funguje!

Poznámky

Cheesecake uchovávej v lednici, nejlépe v zakryté formě, vydrží 3–4 dny čerstvý a chutný.
Pokud chceš cheesecake podávat po delším skladování, doporučuji ho nechat mírně ohřát na pokojovou teplotu asi 15 minut — chutě se hezky rozvinou.

Závěr: Tenhle jahodový cheesecake bez pečení je prostě k nezaplacení – rychlý, krásně svěží a hlavně tak návykový, že si u něj nikdy nebudeš připadat jako v kuchyni při vaření, ale spíš jako u dobrého kamaráda u kávy. Bez zbytečného pečení, bez stresu a za pár okamžiků máš lahodný dezert, kterému nikdo neodolá.