Nejlepší salát, který jsem v poslední době jedl: tortellinový salát

Odvážný a nadšený

Ragazzi, nemůžu se dočkat, až vám povím o tomhle tortellinovém salátu! Jsem úplně nadšený z toho, jak jednoduše se dá připravit a jak dokonale chutná – fakt bomba! Když jsem ho poprvé udělal, cítil jsem se jako v italské trattorii přímo uprostřed Parmy, kde tortellini vznikají. Věřte mi, že tahle kombinace textur a vůní vás rozesměje, potěší a možná i trochu omámí, protože je to prostě taková exploze svěžesti a sýra, že se zamilujete na první ochutnání. Tak pojďme na to, uděláme spolu ten nejlepší tortellinový salát, jaký jste kdy jedli – vařím totiž jako doma a rád vám ukážu, jak na to!

Rychlé informace

Porce: 4–6 porcí
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 10 minut
Celkový čas: 25 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g tortellini (nejlépe plněné sýrem, čerstvé nebo sušené)
150 g cherry rajčátek, rozkrojených na půlky
100 g čerstvého baby špenátu nebo rukoly
100 g černých oliv, vypeckovaných a nakrájených na kolečka
150 g mozzarelly (nejlépe mini mozzarelly nebo nakrájené na kostičky)
50 g parmezánu, na hoblinky
100 g vařené šunky, nakrájené na tenké proužky (volitelně)
1 červená paprika, nakrájená na malé kostky

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

6 lžic extra panenského olivového oleje
2 lžíce balsamikového octa
1 lžíce medu nebo jemného agáve sirupu
1 stroužek česneku, najemno nasekaný
čerstvá bazalka, na dozdobení
sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle chuti

Příprava

Krok 1:

Uvařte tortellini podle návodu na obalu ve velkém hrnci s osolenou vodou. Ideálně dejte vařit do dostatečného množství vody, aby se neslepily. Vařte je tak, aby byly al dente, tedy opravdu jen lehce pevnější na skus – většinou to bývá kolem 8–10 minut. Pak je slijte a ihned propláchněte studenou vodou, aby se zastavil proces vaření a tortellini zůstala svěží. Tahle fáze je klíčová, protože nechceme, aby se rozvařily nebo slepily do sebe, a také nám pomůže udržet tu krásnou žlutou barvu těstovin.

Krok 2:

Mezitím, co se tortellini vaří, připravte si zeleninu a ostatní ingredience. Cherry rajčátka nakrájejte na půlky, olivy na kolečka, papriku na malé kostky a mozzarellu na menší kousky, pokud používáte větší kuličky. Špenát nebo rukolu dobře omyjte a osušte, ideálně v salátové odstředivce, aby v salátu nezůstala přebytečná voda. To je důležité, protože vodnatý salát nás může zklamat a pak to není taková lahůdka, jak byste čekali.

Krok 3:

Teď přijde na řadu příprava zálivky, která celý salát krásně propojí a dodá svěžest i hloubku chuti. V malé misce smíchejte olivový olej, balsamikový ocet, med a najemno nasekaný česnek. Dobře promíchejte a ochutnejte. Podle potřeby dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem – ta chuť by měla být vyvážená, trochu sladko-kyselá, aby zvýraznila všechny ingredience. Pokud nemáte balsamikový ocet, klidně použijte obyčejný vinný ocet, ale doporučuji dát mu šanci, protože má mnohem příjemnější, jemnější tón.

Krok 4:

V velké míse smíchejte prochladlé tortellini se zeleninou, mozzarellou, šunkou a špenátem. Přilijte připravenou zálivku a jemně promíchejte, aby se všechno dobře spojilo, ale dejte pozor, abyste nerozmačkali mozzarellu ani zeleninu. Používám vždycky silikonovou nebo dřevěnou stěrku, je to šetrnější než vidlička. Salát nechte aspoň 10 minut odležet v lednici, aby se chutě krásně propojeny – tím vznikne opravdu něco speciálního.

Krok 5:

Na závěr salát ozdobte hoblinkami parmezánu a lístky čerstvé bazalky. Posypání těmito ingrediencemi není jen o dekoraci, ale i o vůni a textuře – parmezán dodá jemně slaný šmrnc a bazalka svěžest, která skvěle podtrhne celý talíř. Pokud máte rádi pikantnější věci, můžete přidat špetku chilli vloček, ale to už je na vaší chuti.

Krok 6:

Salát podávejte chladný nebo při pokojové teplotě. Skvěle se hodí jako lehká večeře, sváteční oběd, ale i na grilovačky nebo pikniky. Jeho barevnost působí velmi svěže, takže je to také ideální jídlo pro letní dny, kdy nechcete trávit hodiny v kuchyni. A co víc, samotná příprava je strašně jednoduchá a rychlá – takový recept totiž v kuchyni vždycky vítám!

Varianty a tipy

Vyzkoušejte jiné náplně tortellini – kromě sýrových můžete použít tortellini s masovou náplní, ale pamatujte, že pokud použijete syrové maso, nejprve je dobře uvařte, aby byla bezpečná na spotřebu (vnitřní teplota masa by měla dosáhnout minimálně 70 °C).
Přidejte pražené ořechy – piniové oříšky nebo vlašské ořechy salátu dodají krásnou křupavost i chuťovou hloubku.
Pro veganskou verzi použijte veganskou mozzarellu a vynechte med, případně místo něj dejte javorový sirup.
Hrubě nasekané čerstvé bylinky jako petrželka, tymián nebo oregano můžete také přidat do salátu, aby byl ještě voňavější.
Místo šunky použijte pečenou zeleninu – pečené cukety, lilek či papriky dodají salátu další vrstvy chutí a udělají ho více vegetariánským.
Pokud máte rádi svěží citrusové tóny, přidejte trochu strouhané citronové kůry a pár kapek citronové šťávy do zálivky.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento tortellinový salát je pro mě jako univerzální spása. Ráda ho dávám na stůl v létě s ledovým osvěžujícím bílým vínem a k němu lehkým salátem z rukoly. Na podzim ho upravuju s pečenou dýní a v zimě přidávám opečené kousky slaniny nebo klobásy, aby byl sytější. Když mám hosty, servíruju ho na velkém dřevěném prkně s čerstvým domácím chlebem – večeře takového typu udělá vždycky spoustu radosti a rozhovorů.

Poznámky

Uchovávání: Salát skladujte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny. Tortellini obvykle nejlépe chutnají čerstvé, protože pak nejsou tak měkká ani rozteklá.
Ohřev: Tento salát se většinou jí studený, ale pokud chcete, můžete si tortellini trochu ohřát před přimícháním ostatních ingrediencí, hlavně pokud máte tortellini s masovou náplní – ujistěte se, že jsou pořád průhřátá na minimálně 70 °C.

Závěr: Tenhle tortellinový salát je prostě kouzelný recept, který vždycky potěší všechny kolem stolu. Spojuje svěžest, jednoduchost a výživnou sílu italských surovin do jedné dokonalé misky. Když ho dělám, mám pocit, že vaření nemusí být složité, aby bylo vynikající – stačí jen kvalitní ingredience a trochu lásky v kuchyni.