Nejlepší dort všech dob, polský pudinkový dort

Odvážný a nadšený – Milujem, keď môžem zdieľať recept, ktorý ma vždy dostane do kuchyne s úsmevom na tvári a srdcom plným radosti! A dnes to nie je len taký obyčajný recept – je to polský pudinkový dort, ktorý si zamilujete hneď na prvé ochutnanie. Predstavte si krémový, vláčny a vláčny krém medzi jemnými piškótami, ktoré sa tak ľahko rozplývajú na jazyku, a tú neodolateľnú vôňu vanilky, ktorá naplní celú kuchyňu tú pravou domácou pohodou. Verím, že vám tento recept prinesie rovnakú radosť, akú mám ja vždy, keď ho pripravujem pre svojich blízkych.

Rychlé informace

Porce: 12 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 50 minut + chlazení 3 hodiny

Ingredience

Na hlavní jídlo:

6 vajec
200 g cukru krupice
150 g hladkej múky
50 g kukuričného škrobu
500 ml mlieka (plnotučného)
200 g masla ( izbovej teploty )
150 g práškového cukru
1 vanilkový lusk alebo 2 lyžičky vanilkového extraktu

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

100 g tmavej čokolády
100 ml smotany na šľahanie
Čerstvé ovocie (ako jahody alebo maliny) na ozdobu

Příprava

Krok 1:

Najskôr si pripravme piškótové cesto. Oddelíme bielky od žĺtkov. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh, ktorý bude držať pevný tvar, ale stále jemný. V druhej mise vyšľaháme žĺtky s cukrom do nadýchanej, svetložltej peny – to je základ tej krásnej krémovosti, ktorú v dortíku pocítite.

Krok 2:

Teraz postupne primiešame do žĺtkovej peny múku a kukuričný škrob, ale jemne, aby sme nenarušili nadýchanosť. Potom opatrne vmiešame sneh z bielkov, používať len špachtľu a jemné pohyby zdola nahor – kľúč k vzdušnému piškótu.

Krok 3:

Plech vyložíme papierom na pečenie, vylejeme cesto a rovnomerne rozotrejeme. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C asi 15 – 18 minút, alebo dokým cesto nezíska zlato-hnedú farbu a po dotyku pruží. Radšej nepúšťame rúru skôr, aby sme nezhustli a nenarušili jemnú štruktúru piškótu.

Krok 4:

Medzitým si pripravíme pudinkový krém. V hrnci zahrejeme mlieko s rozpoleným vanilkovým luskom (alebo vanilkovým extraktom). V miske zmiešame žĺtky, 50 g cukru a kukuričný škrob do hladkej zmesi. Keď mlieko začne jemne vrieť, odoberieme polovicu do žĺtkovej zmesi, premiešame a následne vmiešame celú zmes späť do hrnca. Za stáleho miešania varíme na miernom ohni, kým krém nezhustne do konzistencie pudingu.

Krok 5:

Odstránime vanilkový lusk a necháme krém mierne vychladnúť. Medzitým vyšľaháme maslo s práškovým cukrom do nadýchanej hmoty. Keď puding vychladne na izbovú teplotu, pridáme ho postupne do maslovej hmoty a šľaháme do hladkého, nenápadného krému bez hrudiek.

Krok 6:

Piškótu nakrájame na 2 až 3 rovnaké vrstvy (v závislosti od hrúbky piškótu). Na spodnú vrstvu nanesieme hrubú vrstvu pudinkového krému, jemne rozotrieme a prekryjeme ďalšou vrstvou piškóty. Pokračujeme do vyčerpania vrstiev, vždy zakončíme krémom na vrchu a bokoch dortu. Necháme myslieť na chlade aspoň 3 hodiny, ideálne cez noc, aby sa chute spojili a krém stuhol.

Varianty a tipy

Ak chcete, aby bol puding ešte šťavnatejší, pridajte do mlieka strúhanú citrónovú kôru pre sviežu vôňu.
Krém môžete obohatiť o štipku rumu alebo mandľového extraktu, aby ste vytvorili hlbšiu chuť.
Piškóty môžete nahradiť aj kakaovými alebo mandľovými, podľa preferencie.
Na ozdobu odporúčam čerstvé ovocie podľa sezóny – jahody, maliny alebo černice.
Ak chcete omáčku, rozpustite tmavú čokoládu v smotane a polejte ňou vrch dortu – kontrast chutí je božský!
Na trochu viac textúry dajte medzi vrstvy nasekané orechy alebo čokoládové lupienky.

Jak ráda podávám toto jídlo

Najradšej tento polský pudinkový dort servírujem na rodinných oslavách alebo keď prídu priatelia na návštevu – je to taký malý zázrak, čo ihneď zmizne z taniera! V lete ho doplním čerstvými jahodami a ľahkým ovocným čajom, v zimných mesiacoch si zase dávam porciu s horúcim kakaom alebo kávou, čo ešte viac zvýrazní krémovú sladkosť a vanilkové tóny pudinku.

Poznámky

Uchovávajte v chladničke, ideálne prikryté fóliou alebo v uzavretej nádobe – pudingový krém si zachová svoju vláčnosť až 3 dni.
Dort ohrev nevyžaduje, ale ak by ste si chceli trochu povzbudiť chute, nechajte ho 15 minút pri izbovej teplote pred podávaním.

Závěr: Tento polský pudinkový dort je jednoduchý, ale zároveň neodolateľne chutný recept, ktorý vždy poteší srdce aj chuťové poháriky. Vďaka svojej ľahkej textúre a bohatej chuti sa stáva klasikou, ktorú si budete rada pripravovať znova a znova.