Nejlepší salát, který jsem v poslední době jedl, tortellinový salát

Odvážný a nadšený – Ano, přesně tak! Dneska vám chci vyprávět o jednom salátu, který naprosto změnil můj pohled na rychlou a zároveň šťavnatou kuchyni. Představte si tenhle mix barev, chutí a textur – to je tortellinový salát, který jsem nedávno objevil, a od té doby je jasnou hvězdou mé kuchyně. Místo obyčejného zeleninového salátu jsem přidal plněné tortellini, a to nejen pozvedlo chuť, ale taky to salátu dodalo ten správný říz a sytost. Nemůžu se dočkat, až vám povím, jak na to!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 10 minut
Celkový čas: 25 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g tortellini plněných sýrem (může být i šunka nebo špenát)
150 g čerstvých cherry rajčat, omytých a rozkrojených na půlky
1 velká okurka, nakrájená na malé kostičky
100 g černých oliv bez pecek, nakrájených na kolečka
150 g čerstvé rukoly nebo listového salátu
100 g mozzarelly, nakrájené na malé kostičky
50 g parmazánu nastrouhaného na hrubo

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

4 lžíce extra panenského olivového oleje
2 lžíce balzamikového krému nebo balzamikového octa
1 stroužek česneku, jemně nasekaný nebo prolisovaný
čerstvě mletý černý pepř a sůl podle chuti
mletá červená paprika na posypání (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Vaření tortellini je základ, a i když se může zdát jednoduché, mám pár tipů, aby byly opravdu al dente. V hrnci přiveďte k varu 2 litry vody s velkou špetkou soli – sůl je důležitá, protože dodá těstovinám chuť už během vaření. Vhoďte tortellini a míchejte je občas, aby se nepřilepily ke dnu. Vařte 7–9 minut podle instrukcí na obalu – některá plněná těstovina vyžaduje mírně delší dobu. Po uvaření je slijte, ale zachovejte asi 50 ml vodní lázně, pokud by omáčka potřebovala naředění či lepší spojení.

Krok 2:

Mezitím, co se tortellini vaří, si připravte všechny čerstvé suroviny – nakrájejte rajčata, okurku, černé olivy a mozzarellu. Vůně rajčat a čerstvých bylinek je úžasná a už při přípravě salátu začnete cítit ten mix svěžesti a chutí. Důležité je, aby všechny suroviny byly dobře osušené – zvlášť rajčata a rukola, aby salát nebyl zbytečně vodový.

Krok 3:

V míse smíchejte všechno – uvařené tortellini, nakrájené zeleniny, rukolu i sýr. Připravte si omáčku – do malého šálku dejte olivový olej, balzamikový ocet, česnek, sůl a pepř. Vše promíchejte a pak rovnoměrně nalijte na salát. Několikáté zamíchání, ale jemně, aby hlavní chuť zůstala v jednotlivých kouscích, ne úplně rozměklá a mazlavá hmota. Omáčka krásně zvýrazní chutě a dodá celému salátu šťávu a lesk.

Krok 4:

Na závěr posypte nastrouhaným parmazánem a, pokud máte rádi trochu ostřejší tóny, přidejte i mletou červenou papriku. Ta dodá příjemnou pikantnost a krásně zvýrazní ostatní chutě. Salát nyní můžete ještě nechat 10–15 minut odležet v lednici, aby se chutě spojily, ale věřte mi, nejlepší je čerstvý a mírně vlažný.

Krok 5:

Pokud by salát vypadal trochu suchý, přidejte odloženou trochu vody, ve které jste vařili tortellini – ta má škrob, který krásně spojí všechny chutě dohromady. Takové malé kouzlo, co mám vždy v rukávu, když je třeba salát ještě „dokopnout“ k dokonalosti.

Krok 6:

Finální úprava je vždy věcí radosti. Přidejte třeba pár lístků čerstvé bazalky nebo oregana, pokud máte rádi bylinky. Salát přendejte do pěkné mísy nebo přímo porce na talíř, a užijte si každý barevný kousek, jak chutná svěže, lehce a perfektně vyváženě.

Varianty a tipy

Přidejte uzené kuřecí maso nakrájené na malé kousky pro více bílkovin a místo mozzarelly.
Pro vegetariánskou verzi vybírejte tortellini plněné sýrem nebo špenátem a přidejte oříšky jako je vlašský ořech nebo piniové oříšky.
Vyzkoušejte přidat nakrájené sušené rajčata pro výraznější chuťové tóny.
Místo rukoly použijte špenát nebo polníček pro změnu textury.
Pro lehce exotický nádech přidejte na konec pár kapek citronové šťávy – svěžest zaručena.
Pokud máte rádi výraznější chuť, zkuste do omáčky přidat trochu hořčice – malá lžička stačí.

Jak ráda podávám toto jídlo

Pro mě je tortellinový salát ideální jako rychlý oběd během pracovního týdne. Skvěle chutná i večeře na terase, kdy můžete k salátu přidat ještě čerstvý chléb nebo křupavé grilované maso. V létě ho miluju chlazený, když venku praží slunce, a v zimě zase vlažný – vždycky zahřeje a zároveň osvěží. Nezapomeňte na pohár chlazeného bílého vína, který s tímhle salátem hraje naprosto dokonalou symfonii.

Poznámky

Salát skladujte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 24 hodin, protože tortellini mají tendenci měknout a ztrácet texturu.
Ohřívání moc nedoporučuji, ale pokud musíte, ohřejte jen krátce v mikrovlnce nebo na pánvi, aby tortellini nezměkla úplně.

Závěr: Tento tortellinový salát je tak jednoduchý a přitom tak bohatý na chuť, že se stane vaší oblíbenou klasikou. Dodá energii, potěší oko i chuťové pohárky, a přitom je rychlý na přípravu. Je to přesně ten salát, do kterého se snadno zamilujete!