Sněhové vločky, super jemné a rozplývají se v ústech!

Tón: Veselý a hravý
Hele, představ si, že v ruce držíš takovou tuhle sněhovou vločku, ale ne ledovou, nýbrž sladkou, nadýchanou jako obláček na modré obloze. Připravit tyhle malé mňamky je skoro jako mávat kouzelným proutkem v kuchyni – vše se začne dít samo a výsledkem jsou ty nejjemnější, rozplývavé kousky, co vám doslova roztančí chuťové pohárky. A pokud si myslíš, že doma nemáš talent na pekařinu, neboj! Tenhle recept je tak jednoduchý, že tě bavěj i vaše děti nebo kamarádi. Já ti teď ukážu, jak na to, abys sněhové vločky zvládl/a sám/sama, a to hned napoprvé. Tak nohy za stůl, před sebou plnou kuchyňskou misku a jdeme na to!

Rychlé informace

• Porce: 12 porcí
• Doba přípravy: 25 minut
• Doba vaření: 10 minut
• Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

• 250 g hladké mouky
• 150 g másla, změklého na pokojovou teplotu
• 100 g moučkového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 žloutek
• špetka soli
• 50 g mletých mandlí

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

• moučkový cukr na poprášení
• případně rozpuštěná hořká čokoláda na polití
• šťáva z poloviny citronu pro lehkou polevu

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si všimni, že máslo musí být opravdu změklé, takže ho nevyndávej z lednice hodinu dopředu, ale klidně i dvě hodiny. Je to klíčové, protože měkké máslo se krásně spojí s cukrem a moukou a tyhle vločky budou pak tak jemné, že se ti budou rozplývat na jazyku. Do velké mísy dej máslo, moučkový cukr, vanilkový cukr a špetku soli. Pomocí ručního šlehače nebo metličky šlehej, dokud směs nebude lehká a nadýchaná – to znamená, že je do ní dost nasátý vzduch a cukr je krásně rozmíchaný. Tohle je fakt malý trik, který udělá tvůj výsledek tak neodolatelným!

Krok 2:

Teď přidej žloutek a znovu promíchej. Žloutek dodá těstu tu správnou vláčnost a pomůže spojit všechny suroviny. Následně prosej hladkou mouku spolu s mletými mandlemi nad směs a jemně promíchej lžící nebo stěrkou. Nemíchej moc dlouho, aby těsto neztratilo svěžest a nic nezpevnilo – chceme totiž, aby zůstalo lehké a drobivé. Věř mi, takhle se ti podaří ten nejslabší a zároveň nejjemnější křehký základ.

Krok 3:

Jakmile máš všechno spojené do pevného těsta, zabal ho do potravinové fólie a dej na půl hodiny do lednice. Chladnei posílí strukturu těsta a práce s ním bude jednodušší. Hlavně ale získáme pevnost – tak vznikne krásně křehká konzistence, která se sama rozpadá v ústech. Mezitím si můžeš vyčistit kuchyň, namíchat nápoj, nebo začít přemýšlet, jakou omáčku k tomu budeš chtít podávat.

Krok 4:

Po uplynutí půl hodiny si připrav pracovní plochu a vyválej těsto na plát o tloušťce asi půl centimetru. Rozválení těsta je jednodušité, pokud je těsto pořád ještě lehce vychlazené, takže pokud se trošku lepí, přidej na plochu trochu mouky. Trik: raději přidávej po malých dávkách, aby těsto zůstalo cítit čerstvě a neztratilo hebkost!

Krok 5:

Nyní přichází ta správná zábava – vykrajuj sněhové vločky! Použij tvoje oblíbené vykrajovátko ve tvaru vloček (jestli žádné nemáš, postačí i hvězdičky, srdíčka nebo kroužky). Každý tvar pocukruj trochu moukou, aby se netloukly o sebe a krásně se pečly rovnoměrně. Pečeme v předehřáté troubě na 160 stupňů Celsia po dobu asi 10 minut – pozor, aby se spodky nezačaly barvit, protože pak ztrácí jemnost a rozplývavost. Dobrý tip: troubu nikdy neotvírej dřív než 8 minut pečení, jinak se teplota průběžně mění a tvé vločky ti nepůjdou hezky nadranc.

Krok 6:

Když jsou vločky upečené, vyndej je a nech zcela vychladnout na pečicím papíře. Pak je můžeš lehce poprášit moučkovým cukrem nebo polít rozpuštěnou čokoládou. Pokud chceš zůstat lehký, zkus jednoduchou citronovou polevu: rozmíchej pár kapek citronové šťávy s cukrem moučkovým do hladké hmoty a opatrně šiř na vločky. Ten kontrast chuťové kyselosti a jemnosti vloček je skutečně úžasný.

Varianty a tipy

• Vyměň část hladké mouky za kukuřičný škrob pro ještě křehčí texturu.
• Přidej do těsta nastrouhanou citronovou nebo pomerančovou kůru pro osvěžující aroma.
• Pro veganskou verzi použij rostlinné máslo a lněné vejce (1 polévková lžíce drceného lnu + 3 polévkové lžíce vody).
• Výborné je přidat do těsta i trochu skořice či mletého badyánu, směs koření krásně ozvláštní chuť.
• Na povrch před pečením můžeš vločky posypat jemně nasekanými mandlemi nebo pistáciemi pro zajímavou strukturu.
• Na rychlou variantu použij vanilkový extrakt místo cukru – vůně je pak intenzivnější a přírodní.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tyto sněhové vločky jsou perfektní k odpolední kávě nebo čaji, zvlášť když venku padá sníh. Miluju je servírovat s hrníčkem horkého kakaa a deku přes nohy – to je ta pravá domácí pohoda. Na Vánoce je ráda naskládám do ozdobné skleněné dózy na stůl, aby se každý mohl přikusovat podle chuti. A když přijde návštěva, nic nenačaruje lepší úsměv než talíř těchhle rozplývajících se křehoučkých vloček.

Poznámky

• Sněhové vločky skladuj v těsně uzavřené nádobě při pokojové teplotě – vydrží tak křupavé až 5 dní.
• Pokud chceš vločky znovu trochu oživit, dej je na pár minut do mírně vyhřáté trouby (cca 100 stupňů) – pozor, aby se nepřipálily!

Závěr: Tak vidíš, i tak obyčejná věc jako cukroví může být dobrodružství! Tyhle sněhové vločky jsou prostě záruka úspěchu díky své dokonalé jemnosti a vůni. Udělat si radost v kuchyni doma nikdy nebylo snazší, tak jen do toho – vykouzli si radost a sladkost, která se rozplyne na jazyku jako první zimní sníh!