Ultimátní nepečený jahodový cheesecake — tak návykový

Styl: Odvážný a nadšený

Ragazzi, non potete perdervi questa bomba di dolcezza che ho scoperto! Vi assicuro, questo cheesecake alle fragole è così buono che vi ritroverete a leccarvi le dita e a chiedere il bis, senza nemmeno pensarci. La cosa spettacolare? Non va nemmeno cotto in forno! È come un sogno ad occhi aperti per chi, come me, ama i dessert freschi, cremosi e pieni di gusto. Preparare questo cheesecake è facile, divertente e super veloce. Vi guiderò passo passo, e vi svelerò anche qualche piccolo trucco per ottenere una consistenza perfetta e una presentazione da far girare la testa ai vostri amici. Dunque, mettetevi comodi e preparatevi a fare il pieno di dolcezza!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 0 minut (senza cottura!)
Celkový čas: 4 ore (incluso il tempo di raffreddamento)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g di biscotti secchi tipo digestive o frollini – tritati finemente
100 g di burro fuso
400 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
250 g di panna fresca liquida (min. 30% grassi), ben fredda
100 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
10 g di gelatina in fogli (circa 5 fogli) o alternativa vegetale per addensare
150 ml di latte freddo
300 g di fragole fresche, lavate e tagliate a fettine
2 cucchiai di succo di limone fresco

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

100 g di fragole extra, frullate con 1 cucchiaio di zucchero per creare una salsa fresca
Qualche fogliolina di menta per decorare
Codette di cioccolato bianco opzionali

Příprava

Krok 1:

Iniziamo preparando la base. Tritate finemente i biscotti secchi utilizzando un mixer o mettendoli in un sacchetto e schiacciandoli con un mattarello. Devono diventare polvere, ma non troppo fina, per conservare una leggera croccantezza. Sciogliete il burro e mescolatelo con i biscotti sbriciolati, fino ad ottenere un composto umido e sabbioso. Ora, prendete uno stampo a cerniera da circa 22 cm di diametro e foderatelo con carta forno. Versate il composto di biscotti e burro sul fondo, premendo bene con il dorso di un cucchiaio o con le mani per creare una base compatta e uniforme. Questo passaggio è fondamentale per avere una base solida ma friabile al punto giusto. Mettetela in frigorifero mentre prepariamo il ripieno.

Krok 2:

Immergete i foglie di gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti fino a quando si ammorbidiscono. Nel frattempo, in una ciotola capiente, lavorate il formaggio cremoso con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia con una frusta, fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. La consistenza deve essere vellutata, quindi prendetevi il vostro tempo e non abbiate fretta. Se preferite, potete usare uno sbattitore elettrico a bassa velocità.

Krok 3:

Strizzate bene la gelatina ammorbidita e scioglietela in un pentolino con il latte freddo, a fuoco bassissimo, mescolando continuamente. Fate molta attenzione a non far bollire la gelatina, altrimenti perde il suo potere addensante. Appena sciolta, lasciate intiepidire leggermente e versatela lentamente nel composto di formaggio, mescolando energicamente per incorporarla bene senza creare grumi.

Krok 4:

Montate la panna fresca ben fredda in una ciotola fredda con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza soda ma cremosa – occhio a non montarla troppo altrimenti potreste farla diventare burro! Incorporate delicatamente la panna al composto di formaggio e gelatina, usando una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere il più possibile l’aria e la morbidezza della panna. Questa è la chiave per avere un ripieno leggero e soffice.

Krok 5:

Aggiungere infine le fragole tagliate a fettine e il succo di limone (che darà freschezza e quel tocco acidulo perfetto) e mescolare senza rompere troppo i frutti per non rilasciare troppo succo, così le fragole rimarranno belle vivaci e consistenti all’interno del cheesecake.

Krok 6:

Versate con delicatezza il composto sopra la base di biscotti già preparata, livellando con una spatola. Coprite la superficie con pellicola trasparente e lasciate rassodare il cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte. Il momento di magia si realizza quando la gelatina solidifica il formaggio e la panna, regalando una consistenza morbida ma compatta.

Krok 7 (opzionale):

Prima di servire, preparate una salsa di fragole frullando delle fragole fresche con un po’ di zucchero a piacere. Versate la salsa sul cheesecake o servitela a parte in cucchiaini per far gustare la freschezza viva delle fragole. Decorate infine con qualche fogliolina di menta e, se vi va, qualche codetta di cioccolato bianco per un tocco di dolcezza.

Varianty a tipy

Potete sostituire i biscotti digestive con biscotti al cioccolato per una base più intensa e golosa.
Per un sapore più esotico, aggiungete alla crema un cucchiaio di liquore alla vaniglia o rum (se gradite).
Provate a sostituire le fragole con frutti di bosco misti o pesche di stagione per variare il gusto.
Se volete evitare la gelatina animale, usate agar agar seguendo le istruzioni sulla confezione.
Per una versione vegana, potete usare formaggio vegetale spalmabile e panna di cocco, insieme ad un gelificante vegetale.

Jak ráda podávám toto jídlo

Questo cheesecake è perfetto come dolce estivo, servito fresco e accompagnato da un buon tè freddo alla menta. Mi piace offrirlo durante cene con amici, sorprende sempre tutti con la sua cremosità e il gusto fresco delle fragole. In inverno, lo decorerei con una spolverata di cacao amaro e qualche noce per un contrasto più rustico e confortante.

Poznámky

Si conserva in frigorifero coperto con pellicola per 2-3 giorni senza perdere la freschezza.
Non riscaldare il cheesecake: è fatto per essere gustato freddo per mantenere la consistenza perfetta.

Závěr: Il bello di questo cheesecake è che non serve essere uno chef stellato per fare un dolce che si mangia con gli occhi e si gusta con il cuore. Fresco, leggero e pieno di fragole, è il dolce che vi farà innamorare ogni volta che lo preparerete e condiviserete.