Nejlepší dort všech dob, polský pudinkový koláč

Tón: nostalgiční vzpomínka. Když si vzpomenu na dětská léta, vždycky se mi vybaví vůně sladkého koláče, která se linula z naší kuchyně. Moje babička měla ten svůj recept na polský pudinkový koláč, který voněl po vanilce a másle a jeho textura byla tak neuvěřitelně krémová, že každý kousek byl jako malý kousek štěstí. Tenhle dort nebyl jen dezert, byl to rituál, který spojoval celou rodinu u stolu, kde se smály příběhy a děly první laskavé chyby v kuchyni. Dneska s tebou sdílím právě tenhle autentický recept, který jde přímo z mého srdce i kuchyně, abys mohl/a také ochutnat trochu té magické nostalgie.

Rychlé informace

Porce: 10 porcí
Doba přípravy: 35 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 1 hodina 20 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

150 g másla, roztaveného a mírně zchladlého
200 g cukru krupice
4 vejce, pokojové teploty
300 ml mléka, nejlépe plnotučného
60 g hladké mouky
30 g kukuřičného škrobu
1 vanilkový lusk nebo 2 lžičky vanilkového extraktu
špetka soli
cukr moučka na posypání

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

čerstvé ovoce (jahody, maliny) nebo
čokoládová poleva
šlehačka

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si předehřej troubu na 170 °C (horkovzduch). Vezmi si formu na dort o průměru asi 23 cm a vymaž ji máslem, případně vysyp moukou, aby se koláč nepřilepil. V míse vyšlehej máslo s cukrem krupice do světlé, nadýchané hmoty – to udělá koláč krásně vláčný a sladký.

Krok 2:

Přidej vejce jedno po druhém a pořádně metličkou nebo mixérem zašlehej, aby se ingredience spojily do hladka. V této fázi je důležité nepřidávat další vejce, dokud není to předešlé pořádně vsáklé – to zabraňuje rozdělení těsta.

Krok 3:

V jiné misce smíchej mouku, kukuřičný škrob a špetku soli. Pokud máš vanilkový lusk, rozkroj ho podélně a vyškrábni semínka přímo do mléka, které mezi tím mírně ohřej (nemusí vařit, ale musí být teplé). Pokud používáš vanilkový extrakt, přidej ho až teď.

Krok 4:

Do máslové směsi pomalu střídavě přidávej moučnou směs a teplé mléko s vanilkou, vždy po menších dávkách, a jemně míchej, aby se těsto nesrazilo. Šlehej na nízké otáčky nebo ručně udržuj pěknou konzistenci – těsto by mělo být hladké a krémové, ne těžké nebo hrudkovité.

Krok 5:

Hotové těsto nalij do připravené formy a dej do předehřáté trouby. Peč přibližně 40–45 minut na střední úrovni. Koláč by měl zlátnout na povrchu a při lehkém zatlačení prstem se vrátit zpět. Pokud máš ráda více vláčný pudink, můžeš zkusit o 5 minut méně. Pro zjištění upečení použij špejli – když vyjde suchá, koláč je hotový.

Krok 6:

Vyjměte koláč z trouby a nech vychladnout alespoň půl hodiny ve formě. Potom ho opatrně vyndej na mřížku. Před podáváním můžeš povrch lehce posypat cukrem moučkou. Pokud chceš, ozdob dort čerstvým ovocem nebo šlehačkou – uvidíš, jak se sladká krémová chuť krásně doplní s čerstvostí ovoce.

Varianty a tipy

Vyměň část mouky za mandlovou mouku pro jemnější, ořechovou chuť.
Přidej do těsta nastrouhanou citronovou nebo pomerančovou kůru pro svěžest.
Pokud máš rád/a alkoholové tóny, přidej do těsta jednu lžíci rumu – to dodá dortu tu pravou hloubku.
Pro extra křupavý povrch můžeš koláč po upečení krátce zapéct pod grilem, ale pozor, aby se nepřipálil.
Pokud chceš udělat dort s čokoládovým nádechem, přidej do těsta 1–2 lžíce kakaového prášku.

Jak ráda podávám toto jídlo

Jsem prostě fanda čerstvého ovoce, takže ráda servíruju koláč s jahodami nebo malinami na jaře a v létě. V zimě si to často představuju s horkou šlehačkou a špetkou skořice pro ty správné vánoční nálady. A když máme oslavu, rozhodně nepohrdnu kapkou domácího ovocného přelivu nebo čokoládové polevy, která dodá mé oblíbené klasice další rozměr.

Poznámky

Koláč je nejlepší čerstvý, ale pokud zbyde, skladuj ho ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 2 dny.
Před podáváním ho můžeš lehce zahřát v mikrovlnce nebo troubě, aby se chuť a textura znovu probudily.

Závěr: Tenhle polský pudinkový koláč je přesně ten dezert, který vzniká s láskou a péčí, a vždycky potěší svou jednoduchostí, krémovostí a jemností. Je to klasika, která nikdy nezklame a kterou si zamiluješ, protože je to kousek domova na talíři.