Člověče, to je mňam! – tiramisová bábovka, která se vždy povede

Odvážný a nadšený: Hej, kámo, dneska ti předám recept, co jsem vytunil v kuchyni na max – tiramisová bábovka, která prostě nemá chybu! Když jsem ji poprvé zkusil, myslel jsem, že to bude jen takové decentní koketování s tiramisem, ale ono to explodovalo plnou parou skvělých chutí a právě tuhle bombu teď s tebou sdílím. Rahodná, vláčná, vícevrstvá, s tou zvláštní vůní kávy a kakaa, která prostě hned přitáhne všechny k sobě – fakt pecka!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

220 g polohrubé mouky (about 1 3/4 cups)
200 g cukru krystal (1 cup)
4 vejce, velká (cca 200 g bez skořápky)
100 ml silné kávy, nejlépe espressa
80 ml tmavého rumu
250 g mascarpone
100 g másla, rozpuštěného a lehce vychladlého
2 lžičky prášku do pečiva
Mleté kakao na posypání
Špetka soli

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Trocha čerstvé smetany na šlehání (50 ml) – pro jemnou šlehačku navrch
Čokoládové hoblinky nebo nastrouhaná hořká čokoláda

Příprava

Krok 1:

Připrav si espresso nebo hodně silnou kávu, nechej ji trochu vychladnout, a pak ji smíchej s rumem. Tento mix dodá bábovce typickou vůni a lehčí nahořklý říz. Do velké mísy nasyp cukr a přidej vejce. Šlehej metlou nebo elektrickým šlehačem, dokud směs nezesvětlá a nezvětší objem – to ti pomůže udělat ten správný nadýchaný základ. Přidej špetku soli, to vždycky pomůže zvýraznit chuť.

Krok 2:

Teď přesij mouku s práškem do pečiva a pomalu ji zamíchej do vaječné směsi. Použij stěrku nebo vařečku a postupuj zlehka, aby těsto zůstalo lehké a nadýchané – žádné divoké míchání! Přilij rozpuštěné máslo a opatrně promíchej, ale pozor, aby nebylo příliš horké, jinak by vejce zastudily.

Krok 3:

V tuto chvíli přimíchej mascarpone, který dodá bábovce vláčnost a tu krémovou konzistenci, která je prostě k sežrání. Pamatuj, že mascarpone by mělo být pokojové teploty, aby se dobře vmíchalo do těsta.

Krok 4:

Do těsta přidej kávovo-rumovou směs, ale nenechávej všecky tekutiny najednou, dej přibližně 3/4 a zbytek až do formy, kterou vymažeš máslem a vysypeš trochou mouky. Těsto bude mít příjemnou, skoro hedvábnou texturu, ne příliš řídké, ale dost vláčné. To je přesně to, co chceme!

Krok 5:

Peč bábovku v předehřáté troubě na 180 °C (horkovzduch 160 °C) asi 45 minut. Nejlepší je ve střední části trouby, ideálně na roštu, ne na plechu, aby se bábovka hezky propekla. Ke konci zkus opatrně špejlí, jestli je už hotová – musíš ji vytáhnout čistou, nebo s pár drobečky.

Krok 6:

Vytaženou bábovku nech trochu vychladnout ve formě, pak ji obracej na mřížku, a pokud máš chuť, můžeš jí ještě pomašlovat trochou kávového sirupu (směs kávy s cukrem) pro extra vlhkost. Nakonec ji posyp rovnoměrně kakemem a přidej čokoládové hoblinky nebo šlehačku pro ten pravý tiramisový efekt.

Varianty a tipy

Pokud nemáš rum, použij mandlový extrakt (2 lžičky) – taky super aroma, jen trochu sladší.
Místo instantní kávy použij skutečné espresso – chuť bude hlubší a komplexnější.
Pro extra creaminess můžeš mascarpone nahradit smetanovým sýrem Philly, je to jemnější, ale stále skvělé.
Přidej do těsta trochu nastrouhané hořké čokolády pro čokoládový twist.
Pokud chceš bábovku obohatit o texturu, přidej nahrubo nasekané lískové oříšky nebo vlašské ořechy.
Pečlivě vyber formu – ideální je klasická bábovková s otvorem uprostřed, těsto krásně upeče a bude mít tu pravou siluetu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Na jaře a v létě ráda servíruju kousek s lehkým ovocným kompotem nebo čerstvými malinami, které krásně kontrastují s bohatostí mascarpone a rumu. V zimě si ji užívám s horkým čajem nebo kávou – prostě klasika, která vždy zahřeje na duši. Skvělá je též jako dezert na večerní návštěvu nebo jako překvapení na rodinné oslavě, kde nikdy nezůstane kousek!

Poznámky

Tiramisová bábovka vydrží zabalená v alobalu nebo potravinové fólii v lednici až 3 dny – chuť se spíše zlepší, začne se víc rozvíjet.
Ohřívaj ji raději v troubě na nízkou teplotu (cca 100 °C), mikrovlnka by jí ubrala na textuře.

Závěr: Tahle tiramisová bábovka je prostě moje tajná zbraň v kuchyni – pokaždé vykouzlí úsměvy na tvářích a žádná se nepodaří špatně! Je to takový domácí comfort food v tom nejlepším slova smyslu, který si zasloužíš vyzkoušet, když chceš něčím oslnit, ale zároveň si uvařit něco, co je jednoduché, rychlé a hlavně naprosto božské.