Když dostanete chuť na něco sladkého, ale nechcete trávit dlouhou dobu v kuchyni, jsou tyto extra rychlé lívance ideální volbou. Nepotřebují kynutí, připravíte je z běžně dostupných surovin a během několika minut máte na stole měkké, nadýchané lívance se zlatavou kůrkou. Skvěle chutnají s čerstvým ovocem, marmeládou, medem, javorovým sirupem nebo tvarohem. Díky jednoduchému postupu jsou vhodné i pro úplné začátečníky a povedou se téměř vždy.
Praktické informace
- Příprava: 10 minut
- Odpočinek těsta: 5 minut
- Smažení: 10 minut
- Celkový čas: 25 minut
- Počet porcí: 4 (12 až 14 lívanců)
- Obtížnost: snadná
- Velikost pánve: nepřilnavá pánev o průměru 24–26 cm
Ingredience
Na těsto
- 250 g hladké mouky
- 2 lžičky prášku do pečiva (12 g)
- 30 g krupicového cukru
- 1 špetka soli
- 2 vejce (velikost M)
- 250 ml mléka
- 40 g rozpuštěného másla
- 1 lžička vanilkového extraktu
Na smažení
- 15 ml rostlinného oleje nebo přepuštěného másla
Na podávání
- moučkový cukr
- čerstvé ovoce
- marmeláda
- med nebo javorový sirup
- zakysaná smetana nebo tvaroh (volitelně)
Příprava
- Připravte těsto. Ve větší míse smíchejte hladkou mouku, prášek do pečiva, cukr a sůl. Přidejte vejce, mléko, rozpuštěné máslo a vanilkový extrakt. Metličkou promíchejte, až vznikne hladké těsto bez hrudek.
- Nechte těsto krátce odpočinout. Nechte těsto stát přibližně 5 minut, aby mouka vstřebala tekutinu a prášek do pečiva začal působit.
- Rozehřejte pánev. Nepřilnavou pánev rozehřejte na středním plameni a potřete ji tenkou vrstvou oleje nebo přepuštěného másla.
- Smažte lívance. Na pánev nalijte asi 2 lžíce těsta na jeden lívanec. Smažte přibližně 2 minuty, dokud se na povrchu nezačnou tvořit bublinky. Poté otočte a smažte ještě 1 až 2 minuty dozlatova.
- Udržujte teplé. Hotové lívance ukládejte na talíř a přikryjte čistou utěrkou nebo je udržujte v troubě předehřáté na 70 °C, než dosmažíte zbytek těsta.
- Podávání. Podávejte ještě teplé s moučkovým cukrem, čerstvým ovocem, marmeládou, medem, javorovým sirupem nebo tvarohem podle chuti.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu.
- Těsto nemíchejte zbytečně dlouho, aby lívance zůstaly nadýchané.
- Pánev by neměla být příliš rozpálená, jinak se lívance připálí zvenku a uvnitř zůstanou syrové.
- Olej přidávejte jen v tenké vrstvě.
- První lívanec berte jako zkušební – podle potřeby upravte teplotu pánve.
Varianty a obměny
- S borůvkami: Do každého lívance přidejte několik čerstvých nebo mražených borůvek těsně po nalití těsta na pánev.
- S banánem: Do těsta vmíchejte 1 rozmačkaný zralý banán. Lívance budou přirozeně sladší a vláčnější.
- S citronovou kůrou: Přidejte jemně nastrouhanou kůru z poloviny chemicky neošetřeného citronu pro svěží chuť.
- Čokoládová varianta: Vmíchejte 50 g čokoládových peciček nebo nasekané hořké čokolády.
- Se skořicí: Přidejte 1 lžičku mleté skořice pro voňavou kořeněnou variantu.
Skladování
Lívance chutnají nejlépe čerstvé, ale můžete je uchovávat v uzavřené nádobě v chladničce až 2 dny. Ohřejte je krátce na suché pánvi, v troubě při 160 °C asi 5 minut nebo na několik sekund v mikrovlnné troubě. Lívance lze také zmrazit až na 2 měsíce. Proložte je pečicím papírem, aby se neslepily, a rozmrazujte při pokojové teplotě nebo je ohřejte přímo z mrazáku.
Často kladené otázky
Mohu připravit těsto předem?
Ano. Těsto můžete připravit až 12 hodin předem a uložit do chladničky. Před smažením ho krátce promíchejte.
Proč nejsou lívance nadýchané?
Nejčastější příčinou je starý prášek do pečiva nebo příliš dlouhé míchání těsta. Také je důležité nechat těsto několik minut odpočinout.
Mohu použít polohrubou mouku?
Ano. Polohrubá mouka vytvoří o něco jemnější strukturu, ale výsledné lívance budou stejně chutné.
Jak poznám, že je čas lívanec otočit?
Na povrchu se objeví malé bublinky a okraje začnou lehce tuhnout. Spodní strana by měla být zlatavá, ale ne příliš tmavá.