Těsto na cukroví, jediný recept, který kdy budeš potřebovat! Recept níže

Odvážný a nadšený: Hele, víš co? Našla jsem recept na těsto na cukroví, který fakt nemá konkurenci. Už jsem ho zkoušela snad pětkrát a pokaždé vyšly ty nejkřehčí, nejvoňavější cukroví na světě! Protože kdo by se chtěl trápit s deseti různými recepty, když může mít jeden, který prostě vždycky spolehlivě funguje? Připrav se, dneska ti povím úplně všechno od A až do Z, abys z kuchyně nevyšel s prázdnou a s plechovkou plnou dokonalých kousků sladkého nebe. Tak pojďme na to, protože vážně – tohle těsto je láska na první vykrajování!

Rychlé informace

Porce: cca 40 malých cukrovinek
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 12–15 minut
Celkový čas: přibližně 40 minut (včetně chlazení)

Ingredience

Na těsto:

250 g hladké mouky
125 g másla (studeného, nakrájeného na kostičky)
100 g cukru moučka
1 vejce
špetka soli
kůra z jednoho citronu (jen ta voňavá žlutá část)
vanilkový extrakt – 1 lžička (nebo vanilkový cukr)

Na ozdobu (volitelné):

cukr krupice nebo moučka na posypání
čokoládová poleva
stružené oříšky nebo mandle

Příprava

Krok 1:

Začínám s úplně suchým a studeným máslem a moukou. Nakrájej máslo na opravdu malé kostičky, aby se ti s těstem dobře pracovalo. Pak do mísy prosej hladkou mouku spolu se špetkou soli a přidej cukr moučka. Pamatuj, cukr moučka se v těstě krásně rozpustí, takže výsledné cukroví bude jemné a nehrudkovité. Vše promíchej a pak přidej máslo. Začni ho prsty zapracovávat do mouky, aby vznikla taková hrubá strouhanka připomínající písek na pláži, vonící citronovou kůrou a vanilkou – to těsto je pak naprosto božský.

Krok 2:

Když je směs připravená, rozklepni do ní jedno vejce a promíchej rychle dohromady. Nejlepší je pracovat rychle, jen aby se těsto spojilo. Jestliže je těsto příliš lepivé, přidej ještě maličko mouky, ale pozor, s moukou to nepřeháněj, aby cukroví neztratilo jemnou strukturu. Když těsto drží pohromadě, zabal ho do potravinářské folie a dej odpočívat do lednice na minimálně 30 minut – to je klíč k tomu, aby se dobře vyválelo a malé cukroví při pečení krásně drželo tvar.

Krok 3:

Po vytažení z lednice nechej těsto na pár minut zahřát na pokojovou teplotu, aby nebylo příliš tvrdé na válení. Pak na pomoučeném válku rozválej těsto asi na tloušťku 3–4 milimetrů – ideální je prostě slabé, ale pevné, aby cukroví nebylo ani moc tuhé, ani rozplizlé. Vykrajuj tvary, jaké máš rád – hvězdičky, srdíčka, kolečka… Každý kus přenášej na plech s pečícím papírem.

Krok 4:

Plech vlož do předehřáté trouby na 180 °C a peč cukroví zhruba 12–15 minut. Poznáš to podle toho, že okraje začnou lehce zlátnout a cukroví bude na dotek pevné, ale stále jemné. Nenenechávej těsto v troubě delší dobu – spálené okraje zkazí celkový dojem.

Krok 5:

Po vytažení nech cukroví vychladnout přímo na plechu, aby neztratilo tvar. Když jsou obyčejné tvary úplně studené, můžeš je ještě ozdobit třeba rozpuštěnou čokoládou, pocukrovat je nebo přidat trošku nasekaných ořechů. Výsledná vůně čerstvého citronu, másla a vanilky je famózní a teplé cukroví přinese do bytu pocit opravdové domácí pohody.

Krok 6:

Hotové cukroví skladuj ve vzduchotěsné nádobě na suchém místě. Vydrží krásné a chutné i několik dní, pokud ti tedy vůbec vydrží – protože často mívám problém – všichni se totiž do něj hned pustí!

Varianty a tipy

Místo citronové kůry můžeš použít pomerančovou, pro zajímavou změnu aroma.
Pokud máš rád jemně oříškové těsto, přidej do mouky 50 g mletých mandlí nebo lískových oříšků.
Přidej do těsta lžičku skořice pro jemný kořeněný nádech, ideální na zimní období.
Pro bezlepkovou verzi zvol bezlepkovou mouku stejného typu a přidej trošku xanthanové gumy pro lepší vaznost.
Místo klasického cukru můžeš použít kokosový cukr pro karamelovější chuť.
Pokud chceš ušetřit čas, připrav těsto večer a nech ho přes noc v lednici – chutě budou ještě výraznější.

Jak ráda podávám toto jídlo

Když je zima a venku chumelí, servíruju tyhle křehké cukroví s horkým čajem nebo domácí horkou čokoládou, to je prostě top kombinace. Na jarní oslavy zase ráda přidám pár kousků obalených v bílé čokoládě a ozdobených sušenými květy. A pokud pořádám vánoční večírek, zdobím je barevnou polevou a malými perličkami, aby na talíři zářily jako malá kouzla!

Poznámky

Cukroví skladuj ve vzduchotěsné nádobě, ideálně při pokojové teplotě, aby zůstalo krásně křehké.
K těstu se výborně hodí jakékoli kvalitní máslo, vyhni se margarínům – chuť by byla úplně jiná.

Závěr: Věř mi, že jakmile vyzkoušíš tenhle recept, už nikdy nebudeš chtít hledat něco jiného. Je jednoduchý, spolehlivý a vždycky potěší nejen tvůj mlsný jazýček, ale i všechny, ke kterým se cukroví dostane. Tak šup šup do kuchyně a udělej si radost!