Boahhh, nikdy se mi to neomrzí — nudlový salát s jogurtovou omáčkou

Styl: Odvážný a nadšený
Stává se vám to taky, že když najdete recept, co vám jde do střev, nemůžete přestat experimentovat, upravovat a hlavně jíst? Tak přesně takhle to mám s tímhle nudlovým salátem s jogurtovou omáčkou! Tenhle recept je malý génius – jednoduchý, rychlý a přitom tak neuvěřitelně chutný, že si ho užíva bez přestání celá rodina i kamarádi. A já vám teď přesně povím, jak na to, ať taky propadnete téhle závislosti. Připravte se na pořádnou jízdu do říše chutí, kde se křupavé těstoviny potkávají s krémovou jogurtovou omáčkou a svěžími bylinkami.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 25 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g vejcovitých těstovin (nejlépe malé kolínka nebo mašličky)
1 velká okurka (asi 300 g), nakrájená na malé kostičky
2 střední rajčata, nasekaná na drobno
1 malá červená cibule, jemně nasekaná
1 červená paprika, nakrájená na malá kolečka
50 g čerstvých bylinek (petržel, kopr a máta), nasekaných najemno
100 g černých oliv, nakrájených na kolečka (nekvašené, bez pecek)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

200 g řeckého jogurtu (plnotučného pro krémovou konzistenci)
2 stroužky česneku, prolisované
1 lžíce citronové šťávy (čerstvě vymačkaná je ta pravá bomba)
3 lžíce extra panenského olivového oleje
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
1 čajová lžička medu (volitelně, pro lehkou vyváženost kyselosti)

Příprava

Krok 1:

Uvažuju o ideálních těstovinách — já na saláty používám vejcovité těstoviny, protože skvěle zachytávají omáčku. Nalij větší hrnec vody, osol ji přibližně jako moře (asi 1 lžíce mořské soli na 1 litr vody). Těstoviny uvař podle návodu na obalu al dente – ideálně o minutu míň, než je třeba. Po uvaření je slij do cedníku, ale nezapomeň si nechat asi 100 ml vody z těstovin stranou. Ta je později zlato na naředění jogurtové omáčky, pokud bude příliš hustá.

Krok 2:

Mezitím, co se vaří těstoviny, si připrav zeleninu. Okurku oloupej a nakrájej na malé kostičky, rajčata zbav semínek a taky sekej na kousky tak akorát do salátu. Červenou cibuli nasekej co nejjemněji, aby nepřehlušila ostatní chutě svou ostrostí. Červená paprika může být větší kousky, aby dodala salátu pěknou barvu a svěžest.

Krok 3:

Teď poskládej tu magii omáčky: do misky dej řecký jogurt, přidej prolisovaný česnek, citronovou šťávu, olivový olej, med (případně) a pořádně osol a opepři. Všechno dobře promíchej vidličkou nebo metličkou. Pokud je omáčka hodně hustá, přilij trochu té rezervní vody z těstovin, ale pomalu a podle potřeb, aby byl salát krémový, ale ne rozmoklý.

Krok 4:

V míse spoj těstoviny a zeleninu. Přidej olivy a nasekané bylinky, které tuhle kombinaci opravdu povýší na vyšší level. Bylinky jsou srdcem svěžesti – čerstvá petržel a máta krásně oživí každé sousto, kopr dodá pikantní eleganci. Vše jemně promíchej, aby se chutě spojily, ale zelenina zůstala svěží a křupavá.

Krok 5:

Nyní přidej na těstoviny jogurtovou omáčku a všechno zase důkladně, ale opatrně promíchej. Zkontroluj dochucení – případně přidej další citron nebo sůl podle své chuti.

Krok 6:

Dej salát do lednice aspoň na 20 minut – je to klíčové! Ten čas potřebují chutě, aby se spojily a omáčka krásně vsákla do těstovin. Při servírování posyp salát ještě trochou čerstvých bylinek pro final touch – a můžeš si servírovat.

Varianty a tipy

Pro extra bílkoviny přidej do salátu na malé kousky nakrájené kuřecí prso (doporučená bezpečná vnitřní teplota je 75 °C)
Zeleninu můžeš obměnit podle sezóny – třeba mladý hrášek nebo baby špenát dodají další vrstvu textur
Neboj se přidat trochu nasekaných vlašských ořechů nebo piniových oříšků pro skvělý křupavý kontrast
Když nemáš řecký jogurt, můžeš použít smetanový jogurt, ale trošku odlehči olivovým olejem, aby omáčka neztratila krémovost
Pro veganskou verzi použij rostlinný jogurt (kokosový nebo sójový) a přidej extra citronu, aby získal svěžest
Chceš pikantní twist? Přidej do omáčky špetku mletého chilli nebo pár kapek tabasca

Jak ráda podávám toto jídlo

Jako lehký oběd nebo večeři se hodí perfektně k čerstvému celozrnnému pečivu a zeleninovému smoothie. V létě ho miluju servírovat přímo na zahradě – s citronovou limonádou nebo ledovým bylinkovým čajem. Na podzim pak můžu přidat teplý křenový džem a grilovaná kuřecí stehýnka vedle. A pokud někdy přijde nečekaná návštěva, tohle je vždy moje tajná zbraň, protože ten salát zachrání večer i nervy v kuchyni.

Poznámky

Salát skladuj ideálně v uzavřené nádobě v lednici, vydrží čerstvý 2-3 dny
Ohřívání nedoporučuji – jogurtová omáčka by se mohla srazit, raději salát podávej studený nebo pokojové teploty

Závěr: Tenhle nudlový salát s jogurtovou omáčkou je jako starý dobrý kamarád – vždycky tě podrží, nikdy tě nezklame a pokaždé z něj vzejde něco krásného. Je rychlý, jednoduchý a plný svěžesti i energie. Proto prostě nikdy neztratí kouzlo a zůstává v mém repertoáru mezi těmi nejoblíbenějšími recepty!