To bych mohl jíst každý den: smažené nudle jako z asijské restaurace během několika minut.

Odvážný a nadšený – už od chvíle, kdy jsem ochutnal první talíř smažených nudlí v malé asijské restauraci v centru města, vím, že tohle je jídlo, které si člověk může dopřávat klidně každý den. Dnes to beru do svý kuchyně, abyste i vy mohli za pár minut vytvořit doma tuhle neuvěřitelnou chuťovou explozi – jednoduché, rychlé a naprosto přizpůsobitelné. Připravte si pánvičku, protože jdeme smažit!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 25 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g suchých tenkých vajíčkových nudlí (asi 7 unce)
2 lžíce rostlinného oleje (slunečnicový nebo arašídový – mají neutrální chuť a vysoký kouřový bod)
200 g kuřecího masa (prsa nebo stehenní, nakrájená na tenké plátky)
1 střední cibule, nakrájená na klínky
2 stroužky česneku, nasekané najemno
1 malá mrkev, nastrouhaná nebo nakrájená na tenké proužky
100 g čerstvého kapustového salátu (nebo zelí), nasekaný
2 zelené jarní cibulky, nakrájené na kolečka
100 g mungo klíčků (doporučuji čerstvé pro tu správnou křupavost!)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

3 lžíce sójové omáčky
1 lžíce ústřicové omáčky (volitelné, ale přidává skvělou hloubku chuti)
1 lžíce rybí omáčky (pokud máte rádi výraznější chuť)
1 lžička cukru (ideálně třtinový)
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1/2 lžičky sezamového oleje (jen pro aroma)
Sezamová semínka na posypání

Příprava

Krok 1:

Vaření nudlí je základ. Nejdřív nasypte nudle do velkého hrnce vroucí osolené vody a vařte je přesně podle návodu – většinou stačí kolem 3-4 minut, aby byly měkké, ale stále pevné (al dente). Pak je scedíme a propláchneme studenou vodou, aby se nepřilepily. Nechte na sítu odkapat a můžete je lehce promíchat s kapkou sezamového oleje, aby se neslepily.

Krok 2:

Příprava zeleniny a masa. Rozpalte na pánvičku 2 lžíce rostlinného oleje na středně vysokou teplotu. Přidejte nakrájené kuřecí maso a rychle ho osmažte, dokud nezhnědne a není úplně propečené – to trvá asi 5-7 minut. Doporučuji maso rozdělovat na co nejmenší kousky, bude se tak rychleji a rovnoměrněji smažit. Pamatujte, že kuřecí maso je bezpečné při vnitřní teplotě minimálně 75 °C.

Krok 3:

Vyjměte maso z pánve a dejte stranou. Do té samé pánve přidejte ještě trochu oleje, pokud je potřeba, a hoďte nakrájenou cibuli a česnek. Orestujte je asi 2 minuty, až se rozvoní a cibule začne být průhledná. Následně přidejte mrkev, kapustu a jarní cibulku. Smažte asi 3 minuty, zelenina by měla zůstat krásně křupavá, ne rozvařená.

Krok 4:

Teď přijde čas na nudle! Do pánve přidejte sceděné nudle, osmažené maso a mungo klíčky. Vše dobře promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozprostřely a nudle se prohřály.

Krok 5:

Přilijte fajnově připravenou omáčku – sójovou, ústřicovou, rybí, přidejte cukr a pepř. Rychle zamíchejte, aby se všechny chutě spojily a nudle získaly ten správný slaně-sladký lesk. Vše smažte ještě asi 2 minuty, aby se omáčka lehce vstřebala do nudlí a zeleniny.

Krok 6:

Na konec přidejte pár kapek sezamového oleje pro vůni a posypte sezamovými semínky. Dobře promíchejte a můžete servírovat horké, ihned po přípravě – chutě jsou nejlepší čerstvé a teplé.

Varianty a tipy

Vegetariánská verze: vynechte maso a přidejte tofu nakrájené na kostky a před smažením lehce opečené.
Přidejte pořádně štiplavé chilli: pokud máte rádi pikantní jídla, přidejte do omáčky trochu jemně nakrájeného čerstvého chilli nebo chilli vloček.
Noty mořských plodů: výborné jsou i smažené nudle s krevetami nebo kalamáry – ty stačí přidat na konci smažení, aby zůstaly šťavnaté.
Rychlé řešení bez vaření nudlí: použijte předvařené instantní nudle, které stačí jen krátce prohřát, výrazně to zkrátí čas přípravy.
Zelenina podle chuti: v zimě můžete přidat klidně i mražený hrášek nebo kukuřici, budou pěkně sladké a dodají barvu jídlu.
Zdravější varianta: místo oleje na smažení použijte menší množství kokosového oleje, i ten dodá zajímavý aroma.

Jak ráda podávám toto jídlo

Když doma smažím tyhle nudle, ráda je podávám s čerstvými limetkovými klínky, aby si každý mohl podle chuti přidat trochu kyselosti. Přes léto je skvělé podávat je lehce vychlazené s pořádnou porcí nakrájených čerstvých bylinek, jako je koriandr nebo jarní cibulka. Naopak v chladnějších měsících si k nim dám hustý zeleninový vývar, což je báječná kombinace pro pořádnou dávku tepla a útulnosti. A nezapomínejte na pikantní sojový dip na straně – to je to správné okořenění!

Poznámky

Smažené nudle nejlépe chutnají čerstvé, ale zbytky můžete uložit do uzavíratelné nádoby v ledničce na 1-2 dny.
Ohřívání doporučuji na pánvi s trochou oleje, aby nudle neztratily na své křupavosti a nezvlhly příliš.

Závěr: Tenhle recept je prostě sázkou na jistotu – rychlý, plný chutí a přizpůsobitelný na každou příležitost. Když máte chuť na pohodové jídlo, které vás nikdy nezklame, smažené nudle jsou ta správná volba. Uvařit, promíchat, osmažit a říct „Mňam, to bych mohl jíst každý den!“