Řecký selský salát, který vždy zaboduje, hrozně chutný

Odvážný a nadšený
Musím vám to říct hned z kraje – řecký selský salát je prostě bomba! Když se pustíte do téhle míchanice barev, vůní a chutí, okamžitě pocítíte letní atmosféru i u vás v kuchyni. A věřte mi, není lepší způsob, jak oslavit společné chvíle s rodinou nebo kamarády než právě tímhle salátem. V tomhle receptu najdete přesně ten správný balanc mezi šťavnatými rajčaty, křupavou okurkou, slaným sýrem feta a výraznou chutí oliv. Připravte se na pořádnou dávku chuťových zážitků – budu vás krok za krokem provázet, jak na to, ať si salát můžete dát kdykoliv, ať už je venku parno nebo spíš chladněji.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 0 minut
Celkový čas: 20 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

3 veliká zralá rajčata (asi 450 g), nakrájená na větší kousky
2 střední okurky (asi 300 g), oloupané a nakrájené na půlměsíčky
1 červená cibule, nakrájená na tenké plátky
200 g sýra feta, rozdrobeného nebo na větší kousky
150 g černých oliv (nejlépe kalamata), bez pecek
1 zelená paprika, nakrájená na kolečka nebo hranolky
čerstvá petrželka na posypání

Na zálivku / ozdobu:

5 lžic extra panenského olivového oleje
2 lžíce červeného vinného octa
1 čajová lžička sušeného oregana
čerstvě mletý černý pepř podle chuti
sůl – opatrně, feta i olivy jsou slané

Příprava

Krok 1:

Rajčata nakrájejte na větší, šťavnaté kusy, které se při míchání nerozpadnou. Na dotek budou měkká, ale stále pevná, plná vůně léta a lehce nasládlá. Zelenou papriku zbavte jadřince a nakrájejte na kolečka, aby dodala salátu ten správný křupavý kontrast. Já si vždycky papriku oloupu, protože mi dělá dobře na žaludek, ale to nechám na vás.

Krok 2:

Okurku nejdříve oloupejte – slupka je trochu nahořklá a může být trochu tužší, takže pro mě osobně je to to nejlepší řešení. Poté ji nakrájejte na tenké půlměsíčky, aby byla příjemně křupavá a svěží zároveň. Červenou cibuli nakrájejte na co nejtenčí plátky, aby zůstala jemná a nepřebila ostatní chutě. Pokud chcete, můžete ji na chvíli polít studenou vodou, aby trochu ztratila svou ostrost, ale pozor, nějaká ostrost je typická pro řecký salát a patří tam!

Krok 3:

Teď přijde hvězda – sýr feta. Použijte kvalitní, správně solený sýr, který se lehce rozpadá, ale zároveň zůstává na větší kousky. Rozbijte ho rukama na větší kusy, které budou krásně kontrastovat k jemné zelenině. Přidejte taky černé olivy kalamata, které salátu dodají tu správnou slanost a lehce ovocný aroma. Najděte olivy bez pecek, bude se vám s nimi líp pracovat a nebudete se bát, že někoho píchnou během jídla.

Krok 4:

Připravte si jednoduchou zálivku: do malé misky dejte extra panenský olivový olej, červený vinný ocet, sůl (její množství zkoušejte, protože feta a olivy už jsou slané), čerstvě mletý pepř a sušené oregano. Vše dobře promíchejte vidličkou, aby se chutě spojily a vznikla voňavá, lehce kyselá a aromatická zálivka. Tady je malé tajemství – pokud máte sušený tymián po ruce, pokojně přidejte i trochu z něj, dělá zázraky.

Krok 5:

Spojíme vše dohromady. Do větší mísy vsypte nakrájenou zeleninu, přidejte fetu a olivy. Pak na vrch nalijte zálivku a velmi jemně promíchejte, abyste nezničili krásnou strukturu sýra. Salát musí zůstat barevný a jednotlivé kousky oddělené, takže s míchaním je třeba být opatrný. Nakonec na vrch nasypte čerstvě nasekanou petrželku, která salátu dodá svěžest a výborně s ním kontrastuje.

Krok 6:

Nechte salát vsáknout zálivku alespoň 10 minut před podáváním, lépe chutná, když se chutě trochu prolnou. Servírujte v hezkém plochém servírovacím talíři, kde si každý může nabrat a užít si tu barevnou podívanou i nezaměnitelnou řeckou chuť. Na stole nezapomeňte přidat ještě trochu olivového oleje do misky na dochucení a čerstvě namletý černý pepř pro ty, kteří mají rádi ostřejší verzi.

Varianty a tipy

Pokud přidáte čerstvé bylinky, zkuste kromě petrželky i bazalku nebo mátu pro extra svěžest.
Na místo červeného vinného octa lze použít citrónovou šťávu, která salátu dodá výraznou kyselost a svěžest.
Pro extra křupavou texturu přidejte do salátu opražené piniové oříšky nebo vlašské ořechy.
Jestli máte rádi trochu pikantní, přidejte na tenké plátky nakrájenou čerstvou chilli papričku.
Pro vegetariánskou verzi je feta perfektní, ale pokud chcete salát oživit, zkuste olivový olej nahrazovat trochou tekutého medu pro jemnou sladkost.

Jak ráda podávám toto jídlo

Řecký selský salát miluju jako hlavní jídlo v parných letních dnech, ideální je ve společnosti chleba typu pita nebo čerstvě opečeného bagetu. Na jaře ho zase ráda doplňuju grilovaným kuřecím masem nebo rybou pro zdravou lehkou večeři. A když je atmosféra slavnostní, přidám k němu ještě misku tzatziki jako osvěžující dip. Funguje vždycky a přináší slunce na talíř!

Poznámky

Řecký salát si nejlépe vychutnáte čerstvý, ale zbytky skladujte v lednici v uzavřené nádobě, ideálně spotřebujte do 24 hodin.
Sýr feta i olivy jsou slané, proto s přidáváním soli buďte opatrní – raději ochutnejte zálivku před přisolováním.

Závěr: Tenhle řecký selský salát je jednoduchý, rychlý a přitom neskutečně lahodný – prostě jednou ochutnáte a už si budete chtít pořád připomínat ten svěží, slaný a trochu kyselý tanec chutí na jazyku. Vždycky zaboduje, ať už jako lehký oběd, nebo osvěžující příloha k večeři!