Těsto na sušenky: jediný recept, který kdy budete potřebovat! Recept níže
Tón: Veselý a hravý – Připravte se na kulinářskou jízdu, která vás rozhýbe víc než ranní espresso! Musím vám povědět, že tenhle recept na těsto na sušenky je tak jednoduchý a zároveň tak univerzální, že až ho vyzkoušíte, přestanete hledat jiné. Už žádné „zase hořké“, „příliš tvrdé“ nebo „rozplývající se“ těsto – tady je magie, co vždycky vyjde, a to navíc s úsměvem a možná trochou mouky všude kolem. Tak co, jdete do toho se mnou? Pustíme se do toho a uvidíte, že pečení sušenek může být zábava na plný plyn, ne stereotyp s tunou nervů!
Rychlé informace
- Porce: Přibližně 24 sušenek
- Doba přípravy: 15 minut
- Doba vaření: 12–15 minut
- Celkový čas: 30 minut (včetně chladnutí)
Ingredience
Na těsto:
- 200 g hladké mouky (nejlépe typu 00 nebo obyčejná hladká)
- 115 g másla pokojové teploty (takže měkké, ale ne rozteklé)
- 150 g krupicového cukru
- 1 vejce střední velikosti
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1/2 lžičky soli
- 1 lžička vanilkového extraktu (pokud máte mletou vanilku, super!)
- Volitelně 100 g čokoládových kousků nebo ořechů, podle chuti
Na ozdobu (pokud chcete):
- Práškový cukr na pocukrování
- Tenké proužky rozpuštěné čokolády
Příprava
Krok 1:
Nejprve si připravte máslo pokojové teploty. Je důležité, aby nebylo z lednice ani rozpuštěné. Hladké máslo se s cukrem míchá mnohem lépe a těsto bude hebké a nadýchané. V míse smíchejte máslo s cukrem a metličkou nebo elektrickým mixérem je promíchejte do pěny, která změní barvu na světlou a bude skoro jako obláček. Bude to vonět po másle i sladké vanilce.
Krok 2:
Přidejte vejce a vanilkový extrakt a dobře je zapracujte. Vejce pomůže těstu spojit všechny ingredience a dodá mu vláčnost, vanilka zase tu krásnou vůni, kterou budete milovat už při vaření.
Krok 3:
V jiné misce prosejte mouku, prášek do pečiva a sůl. To je důležité – prosejeme mouku, aby byla lehká, vzdušná a aby v těstě nebyly žádné hrudky. Poté postupně přidávejte suchou směs k máslové směsi a míchejte lžící nebo špachtlí. Jestli máte rádi hravost, můžete do tohoto kroku přidat i čokoládové kousky nebo nasekané ořechy. Já osobně miluju jemnou hořkou čokoládu, která se v sušence nádherně roztaví.
Krok 4:
Když máte těsto hezky spojeno, bude jemné, mírně měkké, ale ne lepivé. Pokud je příliš lepivé, přidejte trochu mouky (maximum 1–2 polévkové lžíce), ale opatrně, nechceme tuhé těsto! Těsto zabalte do potravinové fólie a dejte ho na 20 minut do lednice. To mu pomůže ztuhnout a usnadní rolování či tvarování.
Krok 5:
Mezitím si předehřejte troubu na 180 °C, aby byla připravená přesně, jakmile budete hotovi. Na plech položte pečící papír. Vyjměte těsto z lednice a na pomoučené ploše ho rozválejte na tloušťku asi 0,7 cm. Použijte vykrajovátka nebo prostě lžičkou tvořte malé hromádky těsta, pokud máte chuť na rustikálnější sušenky.
Krok 6:
Pečte sušenky v předehřáté troubě 12–15 minut, dokud okraje nezezlátnou a vršek není pevný na dotek. Nečekejte dokonalou barvu – chceme je mírně měkké uvnitř a zlatavé venku. Po vyndání nechte pár minut vychladnout na plechu, pak je přesměrujte na mřížku, kde úplně vystydnou a trochu zpevní.
Varianty a tipy
- Pro extra vláčnost přidejte jednu lžíci medu nebo javorového sirupu do mokrých ingrediencí.
- Ochutnejte těsto ještě před pečením – pokud chcete, přidejte špetku skořice či kardamomu pro exotický twist.
- Namísto čokoládových kousků vyzkoušejte nasekané kandované ovoce, sušené brusinky nebo rozinky.
- Pokud máte rádi sušenky s plněním, zkuste do těsta zakápnout malé množství nutelly nebo džemu a rychle zavřít.
- Na křupavější sušenky použijte místo krupicového cukru cukr moučka (prašný cukr), který se lépe rozpustí a vytvoří jemnější texturu.
- Pokud máte rádi gluten-free, zkoušel jsem také mouku z pohanky – těsto je trochu křehčí, ale krásně voňavé.
Jak ráda podávám toto jídlo
Sušenky jsou skvělé k odpolednímu čaji nebo k horkému kakau během sychravých podzimních dnů. Na Vánoce je ráda zdobím barevnou polevou a posypkami, čímž je proměním ve slavnostní dobroty. V létě zase podávám s čerstvým ovocem a lehkým jogurtovým dipem – jednoduchá, ale stylová kombinace. A kdykoli jen „na nic“ si do nich prostě zakousnu, protože přesně v tu chvíli vím, že mám doma něco výjimečného.
Poznámky
- Úplně vystydlé sušenky skladujte ve vzduchotěsné nádobě 3–4 dny, jinak ztratí svou krásnou strukturu.
- Těsto lze zamrazit zabalené ve fólii až na 1 měsíc – stačí vyndat, nechat rozhřát v lednici a péct jako obvykle.
Závěr: Tento recept je díky své jednoduchosti a spolehlivosti takový malý poklad v mé kuchyni – vždycky mi vykouzlí úsměv na tváři a hřejivý pocit doma, který doufám, že přinese i vám. Tak neváhejte, vytáhněte mísu, máslo a pojďme si společně upéct ty nejlepší sušenky, jaké jste kdy měli!