Babiččiny krupičkové knedlíčky — nejlepší recept 🥰

Tón: Nostalgická vzpomínka

Pamatuju si, jak jsme s mojí babičkou sedávali v malé kuchyňce na vesnici, kde se vzduchem linula vůně čerstvě uvařené polévky a šustění starých novin, na kterých sušila palačinky. Babička vždycky dělala krupičkové knedlíčky, které byly dokonalou teplou tečkou naší spodní polévky. Měkké, jemné a trochu nadýchané, ale přitom příjemně hutné – přesně tak, jak to má být. Je to taková ta tradice, která člověku zůstane v srdci a v paměti. Dneska se s vámi podělím o tenhle recept, který jsem si od ní naučil a který nikdy nezklame. Je to klasika, do které se vždycky s radostí vracím.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 12 minut
Celkový čas: 27 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

100 g krupice (přibližně 2/3 hrnku)
200 ml mléka (přibližně ¾ šálku)
1 vejce
30 g másla (přibližně 2 lžíce)
špetka soli
mouka na podsypání (cca 2 lžíce)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

máslová omáčka – rozpuštěné máslo s posekanou petrželkou
nebo volitelně polévka, kam se knedlíčky vkládají

Příprava

Krok 1:

Nejprve si zahřejeme mléko – není potřeba ho vařit, stačí, aby bylo prostě teplé, jako když si připravujete čaj. Přisypte do něj špetku soli a pomalu za stálého míchání vsypejte krupici.

Míchejte, dokud se směs nezhoustne do takové té konzistence husté kaše, která se lehce odlepí od stěn hrnce. To trvá asi 2–3 minuty na mírném ohni. Dbejte na to, aby se krupice nepřipálila – pokud cítíte vůni připečení, snižte teplotu.

Krok 2:

Jakmile máme kaši hotovou, sundáme hrnec z plotny a necháme ji trochu zchladnout na pokojovou teplotu. Mezitím můžete přichystat zbytek surovin. Je důležité, aby kaše nebyla příliš horká, protože by se vejce při přidání uvařilo a vznikla by vám taková míchaná konzistence místo hladkého těsta.

Krok 3:

Po vychladnutí přidáme do kaše vejce a rozpuštěné máslo. Pomocí metličky nebo ručního šlehače to důkladně spojíme do hladka. Tady se nám začíná formovat ta nádherná krémová hmota, kterou budete milovat – je jemná, ale už pevná na tvarování.

Krok 4:

Do vzniklé směsi postupně přisypeme asi dvě lžíce hladké mouky – mouku dobře zapracujeme. Pokud je těsto moc lepivé, přidejte ještě trochu mouky. Nemělo by být těžké, ale přesto pevné, aby se knedlíčky při vaření nerozpadaly.

Krok 5:

Připravíme si velký kastrol s osolenou vodou a přivedeme ji k varu. Mezitím si vyklopíme těsto na lehce pomoučený vál nebo prkénko. Pomocí lžíce nebo rukou vytvoříme malé koule, asi o velikosti vlašského ořechu, které asi trošku obalíme v mouce.

Krok 6:

Opatrně vhazujeme knedlíčky do vroucí vody a vaříme je přibližně 10–12 minut. Během vaření se krásně nafouknou a změknou – když vyplavou na hladinu, to už je znak, že jsou hotové.

Knedlíčky poté vyndáme děrovanou lžící a necháme lehce odkapat.

Varianty a tipy

Pokud chcete knedlíčky s bylinkovou vůní, přidejte do těsta jemně nasekanou čerstvou petrželku nebo pažitku.
Pro obměnu můžete přidat do těsta trochu strouhaného sýra, což jim dodá zajímavou, sytější chuť.
Na místo mléka lze použít i rostlinná mléka, například mandlové nebo ovesné, pro lehčí variantu.
Chcete-li knedlíčky ještě vláčnější, místo části mouky můžete přidat polévkovou lžíci strouhané cukety – skvělý trik na příjemnou jemnost a vlhkost těsta.
Knedlíčky můžete také připravit na páře, pokud chcete zdravější variantu bez vaření ve vodě.
Pokud se vám těsto při míchání zdá příliš řídké či naopak příliš tuhící, upravte poměr krupice a mléka podle potřeby – záleží i na typu krupice, některé více sají.

Jak ráda podávám toto jídlo

Krupičkové knedlíčky miluju servírovat ve studených měsících jako součást hřejivé slepičí polévky, která zahřeje na těle i duši. Na jaře a v létě zase moc ráda knedlíčky přelévám rozpuštěným máslem s čerstvou petrželkou a podávám je jako lehký přílohový doplněk k rybě nebo dušenému masu. Na Vánoce pak klidně přidávám trošku jemného muškátového oříšku přímo do těsta pro tu slavnostní chuťovou notu.

Poznámky

Knedlíčky lze připravit i předem a uchovat je v lednici ve vzduchotěsné nádobě až dva dny, před podáváním je stačí krátce znovu povařit nebo ohřát na páře.
Při ohřívání pozor, aby se vám knedlíčky nerozpadly – nejlepší je šetrné nahřátí bez prudkého míchání.

Závěr: Tento recept na babiččiny krupičkové knedlíčky prostě nikdy nezklame. Jejich jemnost, vůně a ten domácí pocit z nich dělají pokrm, ke kterému se vždycky rád vracím – a věřím, že se stane i vaší oblíbenou klasikou.