Moje rodina si to pořád přeje! – Vejce v hořčičné omáčce

Odvážný a nadšený styl – Přáteli, dneska vám na 100 % pokazím den – ale takovým tím dobrým způsobem! Jsem neuvěřitelně nadšený, že vám předám jeden z těch rodinných receptů, které si prostě všichni do nekonečna přejí. Prostě něco, co uspokojí chuťové buňky na plné pecky a vždycky vyvolá jiskru v očích i po letech. Vejce v hořčičné omáčce není jen tak obyčejný talíř. Je to explosion chutí! A já vám ukážu, jak na to, a to rovnou s praktickými tipy, aby to u vás doma taky létalo od chválení. Jdeme na to!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 30 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

8 vejce
500 ml vody na vaření vajec
1 malá cibule, jemně nasekaná
30 ml rostlinného oleje (např. slunečnicový nebo řepkový)

Na hořčičnou omáčku:

200 ml smetany ke šlehání (30 % tuku)
2 lžíce hořčice (ideálně dijonské nebo jemně pikantní)
1 lžíce másla
1 lžíce hladké mouky
100 ml zeleninového vývaru nebo vody
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
čili vločky (volitelně) pro lehce pikantní nádech

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si uvaříme vejce natvrdo. Do menšího hrnce nalijeme 500 ml vody, přivedeme ji k varu a pomocí lžíce opatrně vložíme 8 vajec, aby nepraskla. Vaříme je přesně 9 minut od okamžiku, kdy voda začne intenzivně bublat – to zajistí krásně tvrdou žloutkovou konzistenci, která se při servírování nerozpadá. Po uvaření vejce ihned zchladíme ve studené vodě, to usnadní loupání a zachová jejich krásný tvar.

Krok 2:

Šupky oloupeme s lehkostí, právě zchlazená vejce jdou oloupat skoro sama, stačí je jen jemně poklepat po povrchu a začít od špičky směrem dolů. Vejce rozkrojíme na poloviny podélně a odložíme stranou.

Krok 3:

Teď přijde na řadu hořčičná omáčka. Na středním plameni rozehřejeme 30 ml rostlinného oleje ve středně velké pánvi. Přidáme jemně nasekanou cibulku a necháme ji sklovit na mírném ohni, aby zůstala sladká a měkká, přibližně 4-5 minut.

Krok 4:

Přidáme 1 lžíci másla a necháme rozpustit, pak rychle vmícháme 1 lžíci hladké mouky, aby vznikla světlá jíška. Mícháme asi 1 minutu, ale pozor, ať mouka nezhnědne! To by omáčku zkazilo. Opatrně přiléváme po malých dávkách 100 ml zeleninového vývaru nebo vody a za stálého míchání metličkou vypracováváme hladkou omáčku.

Krok 5:

Když omáčka začíná houstnout, přilijeme 200 ml smetany a zase pořádně promícháme. Přidáme 2 lžíce hořčice, osolíme a opepříme podle chuti. Pro trochu extra šmrncu můžete přidat špetku čili vloček. Omáčku nechte jen probublávat asi 5 minut na mírném ohni, dokud nebude krásně krémová, hladká a pořádně aromatická.

Krok 6:

Hotovou omáčku nalijeme na rozkrojená vejce, nebo vejce vložíme do omáčky, aby se pěkně obalila. Servírujte jídlo ihned, dokud je omáčka ještě teplá a hustá. Na talíři vypadá všechno nádherně – vajíčka bílá jako sníh, omáčka zlatavě krémová, se šmrncem hořčice omamně vonící, to je prostě paráda!

Varianty a tipy

Pro bezlepkovou verzi použijte kukuřičný škrob místo mouky – omáčka bude stejně hustá a lesklá.
Hořčici můžete nahradit jemnou medovou hořčicí pro sladší kontrast.
Pokud chcete omáčku lehčí, použijte místo smetany poloviční jogurt, přidá příjemnou kyselost.
Přidání nasekané čerstvé pažitky nebo kopru na závěr přinese svěžest a barvu.
Vejce můžete místo natvrdo uvařit tak, aby žloutek byl trochu tekutý, ale pozor na délku vaření – stačí 6-7 minut, abyste získali ten hebký střed.
Omáčku skvěle doplní opečené brambory, chléb nebo čerstvý salát, což dodá celé večeři balanc.

Jak ráda podávám toto jídlo

V zimních dnech miluju servírovat vejce v hořčičné omáčce s pořádným krajícem čerstvého rustic chleba a talířem zeleninového salátu z kysané kapusty. Naopak v létě přidávám lehký zelený salát z listového špenátu a rajčat, který skvěle kontrastuje s krémovou omáčkou. A když přijde rodinná návštěva, neváhám servírovat s pečenými brambory s rozmarýnem, protože to prostě dohromady s vejci všichni milujeme a mícháme rozhovor s chlebem jedním kouskem za druhým.

Poznámky

Přebytečnou omáčku uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny. Při ohřívání přidejte trochu vody nebo vývaru, aby se nezačala srážet.
Vejce v této formě není vhodné dlouhodobě skladovat, ideální je konzumovat jídlo čerstvé, ale pokud chcete připravit dopředu, vejce uvařte a omáčku zvlášť, smíchejte je až při servírování.

Závěr: Vejce v hořčičné omáčce je prostě klasika, která nikdy nezklame – krémová omáčka, výrazná hořčice a jemně uvařená vejce tvoří perfektní harmonii, která doma vždycky vyvolá úsměv a chuť si ještě přidat. Tak co, pustíme se společně do toho dobrodružství v kuchyni?