by: admindz

Fantastický šašlik s domácí šašlikovou omáčkou

Fantastický šašlik s domácí šašlikovou omáčkou

Styl: Odvážný a nadšený
Amico mio, preparati a un viaggio culinario che ti farà saltare dalla sedia! Oggi ti porto nella mia cucina con un’esplosione di sapori – un fantastico šašlik accompagnato da una salsa fatta in casa che ti farà desiderare di rifarlo a ogni occasione. Ti prometto che dopo questo, nessun altro šašlik ti sembrerà abbastanza buono. Prepariamoci insieme a creare una magia di carni succose, verdure croccanti e un condimento che è pura poesia liquida. Sei pronto ad accendere la griglia e scatenare i profumi? Partiamo!

Rychlé informace

  • Porce: 4 porții
  • Doba přípravy: 45 minute
  • Doba vaření: 25 minute
  • Celkový čas: 70 minute

Ingredience

Na hlavní jídlo:

  • 800 g carne de porc (meglio spalla, tagliata a cubetti di circa 3 cm)
  • 2 cepe medii, tocate cuburi mari
  • 2 ardei graşi (uno rosso e uno verde), tăiați în bucăți mari
  • 200 g ciuperci champignon, tăiate felii groase
  • 3 căței de usturoi, zdrobiți
  • 4 linguri ulei de floarea soarelui
  • 1 lingură oțet de mere
  • 1 linguriță boia dulce
  • sare și piper după gust
  • bețe de frigărui (20-25 cm, înmuiate în apă 30 minute înainte de folosire)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

  • 200 ml ketchup de casă (rețetă mai jos)
  • 2 linguri sos de soia
  • 1 linguriță miere de albine
  • 1 linguriță oțet balsamic
  • pătrunjel proaspăt pentru decor

Příprava

Krok 1:

Începem prin a pregăti carnea pentru marinade. Într-un bol mare, combină carnea de porc cu uleiul de floarea soarelui, oțetul de mere, boiaua dulce, usturoiul zdrobit, sare și piper. Amestecă bine și acoperă bolul cu folie alimentară. Lăsăm să se marineze cel puțin 30 de minute la temperatura camerei sau, ideal, 3 ore la frigider pentru a permite aromelor să pătrundă în carne. Dacă timpul este limitat, măcar o jumătate de oră e suficient pentru a începe magia.

Krok 2:

În timp ce carnea se marinează, pregătește legumele: ceapa, ardeii și ciupercile curățate și tăiate în bucăți potrivite pentru frigărui. O tehnică utilă este să tai legumele cam de aceeași mărime cu bucățile de carne, astfel frigăruile se vor găti uniform – nici o bucățică nu va rămâne crudă sau arsă!

Krok 3:

Acum e timpul să asamblezi frigăruile. Pe fiecare bețișor de frigărui, alternează carne, ceapă, ardei și ciuperci până îl umpli, dar fără să forțezi prea mult ingredientele pentru a nu ține frigăruia prea rigidă. Lasă puțin loc pentru ca aerul să circule, iar frigăruile să se rumenească frumos pe toate părțile.

Krok 4:

Pregătește grătarul – fie că folosești grătar de afară, grătar electric sau tigaie grill, asigură-te că e bine încins. Frigăruile au nevoie de o temperatură ridicată, în jur de 180–200°C, pentru a obține un exterior crocant și un interior suculent. Dacă folosești tigaia, adaugă puțin ulei pentru a preveni lipirea.

Krok 5:

Așază frigăruile pe grătar și lasă-le să se gătească aproximativ 10–12 minute pe fiecare parte, întorcându-le des pentru a se rumeni uniform. Atenție să nu se usuce carnea! Poți verifica cu un termometru de carne: temperatura sigură pentru carnea de porc este de acum 71°C. Dacă nu ai termometru, asigură-te că sucul care iese din carne este clar, nu roz.

Krok 6:

În timp ce frigăruile se gătesc, pregătește salsa de casă care va face totul să strălucească. Într-un castron amestecă ketchup-ul de casă cu sosul de soia, mierea și oțetul balsamic. Această combinație aduce un echilibru perfect între dulce, acrișor și sărat, adăugând o notă intensă preparatului. Servește sosul cald sau la temperatura camerei, ideal într-un bol mic pentru a putea să te lingi pe degete.

Varianta ketchup de casă (pentru 200 ml):

  • 400 g roșii pasate (din conservă sau proaspete, fierte)
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 linguriță zahăr brun
  • 1 linguriță oțet de mere
  • 1 cățel usturoi pisat
  • un praf de sare și piper
  • un vârf de boia iute (opțional)

Toate ingredientele se pun într-o oală mică și se fierb la foc mic aproximativ 20 minute, amestecând din când în când pentru a preveni lipirea. Când sosul s-a îngroșat și a devenit aromat, lasă-l să se răcească și folosește-l la frigărui sau la orice alt preparat dorești.

Varianty a tipy

  • Schimbă carnea de porc cu pui sau vită pentru diverse texturi sau preferințe.
  • Adaugă bucăți de ananas sau dovlecel pentru un twist dulce și crocant.
  • Folosește boia iute sau chili măcinat pentru o notă picantă care te va încălzi.
  • Înlocuiește sosul de soia cu Tamari pentru o versiune fără gluten.
  • Testează și o marinadă rapidă cu iaurt pentru o carne mai fragedă și cu aromă specifică.
  • Folosește lemn de frasin pentru fum și o aromă de grătar inconfundabilă, dacă faci pe grătarul exterior.

Jak ráda podávám toto jídlo

Îmi place să servesc acest šašlik într-o zi de vară, direct pe terasă, însoțit de pâine caldă cu usturoi și o salată de roșii proaspete. Toamna prefer să pun lângă el un piure cremos de cartofi și varză călită pentru un contrast de texturi și culori. La o petrecere cu prietenii, îl scot pe masă cu un bol mare de sos și legume la grătar, iar atmosfera devine instant festivă.

Poznámky

  • Poți păstra frigăruile crude în frigider, acoperite, până la 24 ore înainte de gătit.
  • Reîncălzește frigăruile la cuptor la 150°C timp de 10 minute pentru a păstra sucul și aroma.

Závěr: Acest šašlik cu aromele lui intense și textura perfectă este exact ce ai nevoie atunci când vrei să impresionezi, dar să păstrezi totul simplu și autentic. Gustul casei, acel ceva care aduce oamenii împreună și face mesele memorabile – asta înseamnă acest preparat pentru mine și sunt sigur că și pentru tine va deveni rapid un clasic al bucătăriei.