Babiččino spritzové cukroví připravené za pouhé 3 minuty

Tón: Nostalgická vzpomínka

Když zavřu oči, hned si vybavím malou kuchyň mé babičky plnou vůní – vůní másla, vanilky a jemných pomerančových kůrek. To byla ta chvíle, kdy mě naučila péct své slavné spritzové cukroví. Vždycky to šlo rychle, přesto bylo dokonalé: křehké, křupavé a nasládlé s nádechem rumu, který dodával tu pověstnou hloubku. Dnes se s tebou podělím o tenhle milovaný recept. Připrav si metry, neboj se prstů poprášit moukou a pojďme si připomenout, co znamená péct srdcem přímo doma u stolu.

Rychlé informace

Porce: cca 30 kousků
Doba přípravy: 3 minuty
Doba vaření: 12–15 minut
Celkový čas: 18 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

150 g másla, změklého
120 g cukru moučka
1 vejce, pokojové teploty
1 lžíce tmavého rumu (cca 15 ml)
1 balíček vanilkového cukru (cca 8 g)
330 g hladké mouky
špetka soli

Na ozdobu:

Vločky čokolády, cukr krystal nebo barevný posyp (volitelné)
Marmeláda na slepení (meruňková, malinová nebo jahodová)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připrav měkké máslo – pokud jsi ho nevyndal aspoň hodinu předem, dej ho na pár sekund do mikrovlnky, ale pozor, aby se nerozpustilo! Do velké mísy nasyp cukr moučka a vanilkový cukr, přidej máslo a začni šlehat metličkou nebo ručním mixérem. Chci, aby to bylo krásně hladké a lehké, skoro jako krém.

Krok 2:

Když je máslo s cukrem našlehané, přidej vejce a rum. Proč rum? Dodává cukroví tu záhadnou vůni, která vždycky potěší rodinu i hosty. Zamíchej, ať se ingredience krásně spojí.

Krok 3:

Nyní pomalu přisypávej hladkou mouku a malou špetku soli. Nejradši používám ruce, protože tak cítím těsto, jestli je správně tuhé, ale stále vláčné – lehce lepivé, ale ne na rukou. Pokud je těsto moc tuhé, přidej ještě kapku rumu nebo vejce, když je naopak moc měkké, trochu mouky navíc.

Krok 4:

Teď přijde ta magická fáze – plníme těsto do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou (třeba hvězdicovou). Pokud nemáš sáček, lze i snadno lžící. Tu ty nejkrásnější kroužky, hvězdičky, nebo spirály stříkáš na plech vyložený pečícím papírem. Cukroví by mělo mít tak 3–4 cm průměr, aby zůstalo křehounké a nepraskalo. Pamatuj – nestačí ho mačkat, chce to lehký, jistý stisk.

Krok 5:

Plech s tvým uměleckým dílem vlož do předehřáté trouby na 180 °C (horní/dolní ohřev) a peč 12–15 minut. Dohlížej, aby okraje lehce zezlátnuly, ale cukroví zůstalo světlé. To je ten okamžik, kdy by se kuchyní měla linout vůně másla, rumu a vanilky – při zavření dvířek trouby slyšíš takové to uspokojivé „bzučení“ tepla, které tvoří spoustu radosti.

Krok 6:

Než cukroví vyndáš z trouby, nech ho chvíli vychladnout na plechu a pak je opatrně sundej na mřížku, aby se nevlepkaly do plechu. Jakmile jsou úplně studené, spoj 2 kousky marmelády. Já mám moc ráda domácí meruňkovou, ale sekáčci z obchodu také dělají parádu. Na okraj můžeš ještě přidat čokoládové vločky nebo barevný posyp, podle nálady.

Varianty a tipy

Pokud chceš zvláštní chuť, přidej do těsta trochu citrónové či pomerančové kůry.
Místo rumu použij mandlový extrakt nebo pomerančový likér – vždycky to cukroví dávám osobitý nádech.
Spritzové cukroví jde skvěle zamrazit, takže si můžeš připravit těsto dopředu nebo uskladnit pečené kousky.
Pro bezlepkovou verzi použij mix bezlepkové mouky, jen trochu sniž množství prášku, a přidej lžíci bramborového škrobu.
Máte-li malé děti, rum úplně vynech, chuť těsta zůstane krásná, jen bez alkoholového tónu.
Experimentuj se tvary, tady máš příležitost uplatnit kreativitu – nejdřív jde ale o radost z vaření, ne o dokonalost!

Jak ráda podávám toto jídlo

Milý čtenáři, já osobně si babiččino spritzové cukroví nejvíce užívám k odpolednímu čaji nebo kávě. V zimě ho ráda nabízím s horkým svařeným vínem a před Vánoci ho servíruju na krásných tácích s ozdobami a světýlky. V létě zase vedle domácího ledového čaje nebo ovocného punče. Je prostě univerzální a vždy rozjasní každou slavnostní chvíli.

Poznámky

Cukroví skladuj ve vzduchotěsné krabici, vydrží křehké až dva týdny.
Pokud chceš zefektivnit přípravu, upeč si větší množství a část mraž – rozmrazíš je na pokojovou teplotu a budou jako čerstvé.

Závěr: Tento recept je jako obejmutí od babičky – jednoduchý, rychlý a pokaždé se povede. Je to takové cukroví, které nezklame, protože je upečené s láskou a trochou toho tajného rumového šarmu, co si budeš chtít péct stále dokola. Tak co, pojďme na to společně?