Boahhh ten dort je prostě výborný! – Jahodový zmrzlinový dort s krémovým sýrem

Odvážný a nadšený – Hele, kámo, tenhle dort je úplná pecka, fakt ti říkám! Už když ho začnu dělat, mám chuť ho rovnou celej sníst, ale trochu se ovládám – protože víš, tenhle jahodový zmrzlinový dort s krémovým sýrem je jedním slovem BOMBA! Je to jako když sa srazí malinovka s letním večerem, voňavá, sladká, krémová exploze v každém soustu. Pojď se mnou do kuchyně, ukážu ti, jak z téhle parády udělat hit, co si každý zamiluje, ať už je léto nebo zima. První lžíce tě vykopne z bot, a pak už není cesty zpátky – tenhle dort tě dostane!

Rychlé informace

Porce: 10 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 0 minut (bez pečení!)
Celkový čas: 4 hodiny (včetně mrazení)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

450 g čerstvých jahod (plus pár na ozdobu)
250 g krémového sýra (např. Philadelphia, pokojové teploty)
400 ml smetany ke šlehání (minimálně 30 % tuku)
150 g cukru krupice (někdy používám méně podle jahod)
150 g sušenek (například Digestive nebo Bebe)
50 g rozpuštěného másla
200 g jahodové zmrzliny (klidně i domácí, nebo dobrá kupovaná)
1 lžička čerstvé citronové šťávy
1 balíček želatiny (nebo agar pro vegetariány)

Na omáčku / ozdobu (volitelné):

100 g jahod, rozmixovaných s trochou cukru
Čerstvé jahody na ozdobu
Na špičku lžíce mátové lístky

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme základ z sušenek. Sušenky rozdrť buď v mixéru, nebo je dej do pytlíku a rozmáčkej válečkem na těsto, záleží, co máš po ruce. Přidej rozpuštěné máslo a pořádně promíchej – hmota by měla být vlhká, jako mokrý písek a držet tvar, když na ni zatlačíš. Připravenou směs rovnoměrně rozprostři na dno dortové formy (ideálně o průměru 22 cm) a pořádně upěchuj. Nechej zatuhnout v lednici aspoň na 15 minut – to je základ pevného těsta pro gozlí dort.

Krok 2:

Teď je čas na krémový sýr. V míse ho vyšlehej s cukrem a citronovou šťávou, dokud nebude směs hladká a jemná. Začínám vždy pomalu, aby to nezůstalo hrudkovité, a pak přidávám rychlost. Mezitím si připrav želatinu podle návodu – nejčastěji ji namočím do studené vody, pak krátce zahřeju, aby se rozpustila, a nechám trochu zchladnout, aby nebyla horká. Poté ji vmíchej do krémového sýru.

Krok 3:

Dále vyšlehej smetanu ke šlehání na pevný sníh. Tady je trik – šlehej smetanu, dokud tvoří měkké vrcholy, a pak přidej postupně do sýrové směsi. Jemně všechno spoj pomocí stěrky nebo metličky, abys neztratil nadýchanou strukturu. Krém by měl být hebký, hladký a lehce nadýchaný. To je přesně to, co nám dodá ten lehký dotek, který v horkém létě osvěží víc než cokoliv jiného.

Krok 4:

Teď je ta správná chvíle na jahodovou zmrzlinu. Dejte ji na chvíli povolit, aby šla lépe vmíchat do krému. Pak ji pomalu zapracuj do směsi, ideálně rovnoměrně, ale rychle, aby celková konzistence zůstala hladká a krémová. Můžeš si tím trochu pohrát, pokud máš ráda kousky jahod ve své zmrzlině, sám přidávám pár čerstvých na kousky.

Krok 5:

Celý krém potom rozprostři na vychlazený sušenkový základ a povrch vyhlaď stěrkou. Dort přikryj potravinářskou fólií a dej do mrazáku na minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc, aby zmrzlina krásně zatuhla a chutě se spojily.

Krok 6:

Než bude dort podávaný, nech ho pár minut povolit při pokojové teplotě, aby byl krém trošku měkčí a voňavější. Dort můžeš ozdobit čerstvými jahodami a případně pokapat jahodovou omáčkou, kterou připravíš jednoduše tak, že rozmixuješ extra jahody s trochou cukru a přeliješ přes dort. Na závěr přidej lístky čerstvé máty pro osvěžující aroma a wow efekt!

Varianty a tipy

Pokud nemáš doma krémový sýr, můžeš použít mascarpone, bude dort ještě krémovější.
Místo jahodové zmrzliny zkus borůvkovou nebo maliny pro zajímavější ovoce – fantazii se meze nekladou.
Pro bezlepkovou verzi nahraď tradiční sušenky bezlepkovými nebo použij rozdrobené ořechy.
Pokud nemáš želatinu, práci zvládne i instantní želírovací prášek agar, má ale úplně jiný charakter – dort bude méně krémový, víc pevný.
Pro snížení cukru použij sladidlo nebo úplně vynech ho, když používáš hodně sladké zmrzliny.
Při míchání krému buď opatrný, nepřešlehej smetanu, nech ti dort zůstane pěkně nadýchaný a lehký.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle dort je ideální do letních dnů, když se chceš osvěžit po grilování nebo zahradní party. Na jaro ho doladím čerstvými lístky bazalky, na podzim zase s lehkým přidáním skořice do sušenkového základu. A když přijde zima? Tak si ho dám s horkým čajem a lenivě sedím u krbu, protože ten kontrast zmrzliny a horka je vážně zvláštní a neodolatelný.

Poznámky

Dort skladuj v mrazáku dobře zabalený, vydrží až týden, ale nejlepší je ho sníst do 3 dnů pro optimální chuť.
Před servírováním nech dort chvíli povolit, aby zmrzlina nebyla zcela tvrdá a chutě se krásně rozehřály – tím získáš dokonalou krémovou konzistenci.

Závěr: Tenhle jahodový zmrzlinový dort s krémovým sýrem není jen tak obyčejnej zákusek, je to ta ideální kombinace sladkosti, krémovosti a čerstvosti, která vždycky potěší. A hlavně, je to recept, co zvládne každý doma a díky němu si trochu toho sladkýho nebe přivedeš k sobě na stůl!