Bože, strašně dobré a dlouho zasytí!! – Pikantní pánev s mletým masem a těstovinami

Tón: Odvážný a nadšený

Non vedo l’ora di condividere con te questa ricetta pazzesca! È una di quelle preparazioni che ti fanno gridare “Bože, strašně dobré!” già al primo assaggio. Immagina un’esplosione di sapori forti, un calore che ti avvolge e quel senso di sazietà che ti tiene compagnia per ore. Se sei stanco di piatti noiosi e cerchi qualcosa che metta in moto tutte le tue papille gustative, questa padella piccante con carne macinata e pasta è il tuo miglior alleato. Non è solo una ricetta, è una festa per il palato, una carezza energica che ti prepararà alla giornata o a una serata tra amici con un bicchiere di vino rosso. Fidati, il viaggio nel mondo della cucina si fa più interessante con un tocco di peperoncino e un piatto così confortante e sostanzioso!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 40 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g mleté hovězí maso
200 g těstovin (doporučuji penne nebo rigatoni)
1 střední cibule, jemně nasekaná
2 stroužky česneku, prolisované
1 červená paprika, nakrájená na kostičky
1 chilli paprička, nakrájená (množství přizpůsob podle chuti, ideálně tequenos)
400 ml rajčatové passaty (nebo drcených rajčat)
2 lžíce olivového oleje
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
1 čajová lžička ústřicové omáčky (pro hloubku chuti, nepovinné)
50 g strouhaného parmezánu na posypání
čerstvá bazalka nebo petrželka na ozdobu

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

extra chilli vločky, pokud máš rád extra šmrnc
šťáva z ½ citronu, může pomoci vybalancovat omáčku

Příprava

Krok 1:

Začněme tím, že si připravíme všechny ingredience, protože v kuchyni platí staré pravidlo – mise en place je základ! Přiveď si dostatečný objem osolené vody k varu a uvař podle návodu těstoviny al dente. Nech je trochu tvrdší, protože je budeme ještě míchat s omáčkou a pokračovat ve vaření. Mezitím rozehřej olivový olej v hlubší pánvi na středně vysokou teplotu, bude to naše aréna pro maximum chutí. Přidej nasekanou cibuli a smaž ji, dokud nezprůhlední a nepronikne do celé kuchyně sladká vůně karamelizované cibule, cca 4 minuty.

Krok 2:

Do pánve přidej prolísnutý česnek a krátce orestuj, asi 30 sekund, aby nezačal hořknout. Teď přijde hvězda – mleté hovězí maso. Rozpadni ho na malé kousky a opeč dokřupava a dozlatova, přibližně 7-8 minut. Tip: masovou směs pořádně opeč, protože právě tahle karamelizace dodá skvělou strukturu a tu pravou, vydatnou chuť. Pokud ti při smažení začne ujíždět maso, můžeš mírně přidat kapku oleje, ale pozor na přehánění.

Krok 3:

Přidej nakrájenou červenou papriku a chilli papričku. Pokud nejsi zvyklý na pálivé jídla, s chilličku začni raději s menším množstvím – vždy můžeš přidat později. Restuj další 3 minuty, aby paprika lehce změkla, ale byla stále trochu křupavá. Následně přilij rajčatovou passatu, promíchej a dochuť sůl, pepř a ústřicovou omáčku. Ta dodá neuvěřitelný umami náboj, který dělá z jednoduchého jídla něco extra. Sniž teplotu a nech směs pomalu probublávat asi 10 minut, aby se všechny chutě krásně propojily.

Krok 4:

Mezitím si zkontroluj těstoviny – pokud nejsou úplně „al dente“, otevři pánev s masovou směsí a přidej do ní těstoviny přímo z hrnce (ideálně naběračkou, abys přidal i trochu škrobové vody). Spoj energicky na pánvi a nech ještě 2-3 minuty prolnout chutě. Tak získáš krásně krémovou a hutnou konzistenci, která tě doslova obejme.

Krok 5:

Ochutnej a podle potřeby ještě přidej špetku soli, pepře nebo chilli. Na konec můžeš vymáčknout pár kapek citronové šťávy – rozjasní a zvýrazní všechny chutě v omáčce.

Krok 6:

Servíruj horké přímo z pánve. Na závěr posyp porci vydatně strouhaným parmezánem a čerstvými bylinami jako bazalka nebo petrželka. Pokud máš rád extra grády, klidně přidej chilli vločky a okamžitě se přichystej na pořádnou chuťovou jízdu.

Varianty a tipy

Místo hovězího můžeš použít mleté kuřecí nebo vepřové maso – výsledek bude rychlejší a lehčí.
Pro veganskou variantu nahraď maso nastrouhanými žampiony a použij rostlinný parmezán.
Přidej hrnek nastrouhané cukety nebo nastrouhané mrkve pro extra vlákninu a vláčnost.
Chilli množství uprav podle chuti a pálivosti papriček – ať to není jen pikantní, ale i příjemné.
Pokud chceš, přidej do omáčky trochu smetany před finálním smícháním s těstovinami – zjemníš tak chuť.
Neboj se přidat sušené italské bylinky jako oregano nebo tymián pro další vrstvu chutí.

Jak ráda podávám toto jídlo

Milujem tohle jídlo hlavně v chladnějších dnech, kdy chceš něco vydatného, co zahřeje a naplní. Podávám ho často k lehkému zeleninovému salátu s citronovým dresinkem, aby byla rovnováha mezi krémovým a svěžím. V létě pak klidně s grilovanou zeleninou a dobrým bílým vínem. A když pozvu kamarády, servíruju ho na velké pánvi přímo na stůl – žádné komplikace, jen skvělá atmosféra a spousta jídla!

Poznámky

Zbylé jídlo uchovávej ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 2 dny. Přihřej na pánvi s trochou vody nebo oleje, ne mikrovlnkou, aby těstoviny neschly.
Pokud nemáš rajčatovou passatu, můžeš použít i kečup nebo rajčatovou omáčku, ale chuť nebude tak autentická.

Závěr: Tato pikantní pánev s mletým masem a těstovinami je recept, na který nikdy nezapomeneš. Vždycky měcky potěší svou jednoduchostí, chutí a schopností zasytit na dlouhou dobu. Věř mi, jakmile ji ochutnáš, budeš ji chtít dělat znovu a znovu – a přesně o to v kuchyni jde!