Domácí Baileys. Chutná jako originál a mnohem levněji

Tón: odvážný a nadšený – Dnes vám ukážu něco fakt senzačního, co vás nadchne už při prvním ochutnání! Miluju Baileys, ale přiznejme si to, originál není zrovna nejlevnější záležitost a občas si prostě chci dopřát něco extra, aniž bych musel sahat hluboko do peněženky. Tak jsem se rozhodl, že si ho zkusím vyrobit doma – a hádejte co? Výsledek? Naprosto famózní! Věřte mi, tenhle domácí likér vám sedne víc než cokoliv koupeného v obchodě. Připravte si smetanu, whiskey a svoje chuťové buňky, protože právě teď v naší kuchyni začíná malý div světa!

Rychlé informace

Porce: cca 10 porcí (lahvička 500 ml)
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 5 minut
Celkový čas: 15 minut + chlazení 2 hodiny

Ingredience

Na hlavní jídlo:

240 ml whisky (já používám jemnější značku pro příjemnější chuť)
240 ml 30% smetany ke šlehání (ideální je čerstvá, kvalitní smetana)
200 g kondenzovaného slazeného mléka (pro dokonalou sladkost a krémovou texturu)
2 lžíce instantní kávy (pro nádech té správné hořkosti)
1 lžíce kakaa (nejlépe kvalitní natural kakao bez cukru)
1 lžička vanilkového extraktu (vyšperkuje chuť po domácím Baileys)
špetka soli (vyváží sladkost a podtrhne celkovou chuť)

Příprava

Krok 1:

Do menšího hrnce vlijte smetanu, přidejte instantní kávu a kakao. Na mírném plameni jemně zahřívejte, ale nepřivádějte k varu – chceme, aby ingredience krásně rozpustily a spojily se do hladké, sametové směsi. Pomalu míchejte, aby se káva a kakao rozpustily úplně beze stop. Tohle je základ pro tu nezaměnitelnou chuť, takže buďte trpěliví!

Krok 2:

Jakmile máte horkou čokoládovo-kávovou směs, sundejte ji z ohně a nechte mírně vychladnout (asi 5 minut), aby vám nezničila vanilku a whisky, kterou přidáme později. Pak přimíchejte kondenzované mléko, které přidá nejen sladkost, ale i nádhernou krémovost. Míchejte pořádně, ideálně metličkou, aby byla textura rovnoměrná a bez hrudek.

Krok 3:

Nyní přijde ta správná chvíle – pomalu za stálého míchání přilijte whisky a vanilkový extrakt. Pokud chcete víc „šťávy“, klidně přidejte o trochu více whisky, ale doporučuji začít s doporučeným množstvím, protože domácí Baileys není žádný tvrdý alkohol, měl by být spíš jemný a sametový.

Krok 4:

Ochutnejte směs a přidejte špetku soli. Možná se vám to bude zdát divné, ale opravdu pomůže vyrovnat sladkost a zvýrazní komplexní tóny kávy, kakaa a whisky. Můžete taky doladit sladkost přidáním trochu víc kondenzovaného mléka, pokud jste si to moc nesladili v prvním kole.

Krok 5:

Připravený likér přelijte do čisté lahve nebo nádoby s uzávěrem. Uzavřete a nechte v lednici odpočinout minimálně 2 hodiny, ideálně přes noc. Chuť se krásně propojí a Baileys získá příjemnou, hustou konzistenci. Před podáváním důkladně protřepejte – hustota není moc vysoká, tak se jednotlivé složky mohou lehce usadit.

Krok 6:

Podávejte dobře vychlazený! Nejlépe s ledem nebo rovnou do kávy, do hořké čokolády, anebo jen tak na lžičce jako malý dezert. Když Baileys doplníte o pár kousků hořké čokolády nebo nastrouhanou skořici, pokusíte se tak k němu přidat ještě další rozměr chutí.

Varianty a tipy

Místo whisky můžete použít jemný rum nebo bourbon pro jemnější, sladší tón.
Pro verzi bez alkoholu zkuste nahradit whisky mlékem s vanilkovým aroma, ale chuť samozřejmě nebude stejná.
Když chcete experimentovat, přidejte špetku skořice nebo muškátového oříšku pro podzimní vibe.
Pokud nemáte kondenzované mléko, zkuste smíchat 2 části smetany se 1 částí mléka a s trochou medu, ale chuť bude o něco méně sladká a konzistence řidší.
Nezapomeňte vždy ochutnávat po přidání alkoholu – každý druh whisky má jinou sílu a chuť, takže je dobré přizpůsobit poměr podle sebe.

Jak ráda podávám toto jídlo

Oblíbený způsob, jak si užít domácí Baileys, je podávat ho jako samostatný likér s několika kostkami ledu, ideálně po večeři jako digestiv. V zimě ho miluju přimíchat do horké kávy nebo kakaa, čímž vznikne skoro jako hřejivý dezert. Na léto zase doporučuji Baileys nalít do misky s vanilkovou zmrzlinou a nechat chvíli rozpustit – nebe na jazyku. A když jsou Vánoce, dám ho ráda rovnou do punče nebo dortu na zalití.

Poznámky

Domácí Baileys skladujte v lednici až 7 dní, vždy před podáváním dobře protřepejte kvůli oddělení složek.
Nepokoušejte se jej zahřívat příliš, aby se nesrazila smetana a udržel si krémovou konzistenci.

Závěr: Tento domácí Baileys je opravdovým pokladem, kdykoliv chcete něco sladkého, krémového a přitom jednoduše připraveného. Když jsem poprvé ochutnal svůj vlastní Baileys, věděl jsem, že už nikdy nebudu kupovat ten z obchodu! Je to jedna z těch malých radostí, které vám udělají den v kuchyni a ještě více potěší vaše chuťové pohárky.