Klasika, která prostě vždycky funguje! – Indiánek se šlehačkou, neskutečně lahodný

Styl: Nostalgická vzpomínka

Když se vracím v mysli do své dětské kuchyně, vidím maminku, jak nám připravuje ten náš milovaný indiánek se šlehačkou – jednoduchý dezert, který nikdy nezklamal. Ten vůně čokolády, která se šířila vzduchem, to jemné kakao, co zalézalo do každého koutku, a samozřejmě ta bohatá, hladká šlehačka, co se sypala na vršek. Tenhle recept je taková moje malá rodinná tradice, která vždycky vytvoří úsměv na tváři – je to komfort, sladká náplast na náročný den. Dnes vám chci předat tenhle kousek domácího štěstí a ukázat, že i z jednoduchých surovin se dá vykouzlit neskutečný zážitek, který nikdy nezestárne.

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 10 minut
Celkový čas: 25 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

400 ml plnotučného mléka (asi 1 a 2/3 hrnku)
6 polévkových lžic cukru
4 polévkové lžíce kakaového prášku (nebo dle chuti)
3 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
1 lžíce másla
1 čajová lžička vanilkového extraktu

Na omáčku / ozdobu:

200 ml smetany ke šlehání (cca ¾ hrnku)
1 polévková lžíce cukru moučka (nebo dle chuti)
Volitelně: kousky čokolády nebo čerstvé ovoce na ozdobu

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si do středně velkého kastrolu nalijte 400 ml plnotučného mléka a přidejte 6 polévkových lžic cukru a 4 polévkové lžíce kakaového prášku. Vše promíchejte, ať se prášky začnou rozpouštět, ale ještě nepřidávejte škrob. Mléko zahřívejte na střední teplotu, klidně míchejte metličkou, abyste zabránili hrudkám nebo připálení na dně. Ta vůně kakaa se rozvoní po kuchyni a já vždycky mám pocit, že se blíží něco výjimečného.

Krok 2:

V menší misce smíchejte 3 polévkové lžíce kukuřičného škrobu s trochou studeného mléka (přibližně 3-4 lžičky), aby vznikla hladká kašička bez hrudek. Tuhle směs pomalu přilévejte do zahřívaného kakaového mléka a pořádně šlehejte metličkou. Škrob je tady to kouzlo, které zahustí puding na perfektní konzistenci.

Krok 3:

Pokračujte v zahřívání a míchání na mírném plameni, dokud začnete vidět první bublinky a puding začne houstnout. To trvá kolem 5-7 minut. V tomhle momentě přidejte 1 lžíci másla a 1 čajovou lžičku vanilkového extraktu. Máslo mu dodá lesklý povrch a jemnost, vanilka zase tu útulnou, domáckou chuť. Jakmile puding dosáhne krásné krémové konzistence, sundejte ho z ohně.

Krok 4:

Puding můžete buď hned naservírovat, nebo nechat chvíli vychladnout – pokud ho budete chladit, zakryjte povrch potravinovou folií, aby se nevytvořil škraloup.

Krok 5:

Mezitím si připravte šlehačku. Do studené misky vlijte 200 ml smetany ke šlehání a přidejte 1 polévkovou lžíci cukru moučkového. Vše šlehejte metličkou nebo mixérem, dokud nezískáte pevné, ale stále nadýchané šlehačkové vrcholy.

Krok 6:

Servírujte indiánek tak, že do misky nebo mísy nalijete horký nebo studený puding a navrch naservírujete bohatou vrstvu čerstvě ušlehané šlehačky. Můžete ozdobit kousky čokolády, mletým kakaem nebo sezónním ovocem, jako jsou například maliny nebo banány. A pak si tohle všechno vychutnejte – každá lžíce je jako čokoládový objetí!

Varianty a tipy

Pokud chcete jemnější čokoládovou chuť, použijte méně kakaového prášku a přidejte více cukru.
Pro extra hebkost dejte do pudingu trochu smetany místo části mléka.
Místo kukuřičného škrobu lze použít bramborový škrob, ale výsledná textura může být o něco méně pevná.
Šlehačku můžete dochutit trochou vanilkového cukru nebo rumu pro odlehčenou verzi.
Pokud chcete puding bez lepku, dejte pozor, aby všechny ingredience byly bezlepkové (kakao, škrob atd.).
Na letní variantu vyzkoušejte přidání studeného pudingu do poháru s ovocným želé pro kontrast textur.

Jak ráda podávám toto jídlo

V zimních měsících si indiánka užívám teplého, přímo u kávy nebo horké čokolády. Na jaře a v létě zase vychlazeného s čerstvým sezónním ovocem a pár lístky máty. Pro speciální příležitosti rád přidám do šlehačky pár kapek kvalitního rumu, což jí dodá malý šmrnc a třeba přitáhne i nečekané pochvaly od přátel.

Poznámky

Nezkonzumovaný indiánek skladujte v lednici v uzavřené nádobě maximálně do 2 dnů.
Při ohřevu v mikrovlnce se ujistěte, že puding je dobře promíchaný, případně přidejte kapku mléka, aby neztratil na krémovitosti.

Závěr: Indiánek se šlehačkou je přesně ten jednoduchý dezert, který nikdy nezklame. Je hřejivý, příjemně čokoládový a přitom tak jednoduchý na přípravu, že ho zvládnete i uprostřed týdne. A to je přesně to, co od klasiky očekávám – a věřím, že i vy si ho zamilujete!