Nezbytnost v zimě, Lumumba jako na vánočním trhu

Sezónní nebo příležitostní – Ah, zima, ta pravá doba, kdy se ulice mění v pohádku a uličky vánočních trhů voní skořicí, medem a rumem. Přesně tehdy přijde na řadu Lumumba – teplý nápoj, který dokáže zahřát nejen tělo, ale i duši. Pamatuju si, jak jsem jako malý bloudil pod osvětlenými stánky, držel v rukou šálek plný temného kakaa s rumem a cítil tu vůni, co se míchá s chladným zimním vzduchem. Dnes vám ukážu, jak si tuhle dobrotu připravit doma, přesně jako na vánočním trhu, a zavřít svět venku s jedním douškem plným magie.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 5 minut
Celkový čas: 15 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 ml mléka (plnotučného pro nejbohatší chuť)
100 g tmavé hořké čokolády (minimálně 70 % kakaa)
50 ml kvalitního tmavého rumu
2 polévkové lžíce cukru (může být třtinový nebo kokosový)
1 čajová lžička vanilkového extraktu (nebo semínka z ½ vanilkového lusku)
1 špetka mleté skořice
špetka muškatového oříšku (čerstvě nastrouhaného)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Šlehačka dle chuti
Čokoládové hoblinky nebo skořicový citronový proutek na ozdobu
Špetka kakaa na posypání

Příprava

Krok 1:

Začneme tím, že nalijeme mléko do menšího hrnce a zahřejeme ho na středním plameni. Je důležité, abychom mléko nepřivedli k varu – chceme ho jen pěkně prohřát, kolem 70 °C, což je ideální teplota pro rozpuštění čokolády a vytvoření sametové textury. Kdo nemá teploměr, dá se to poznat podle toho, že se na okraji hrnce začnou tvořit malé bublinky, ale mléko ještě nebublá jako bouře.

Krok 2:

Teď přijde kouzlo – do teplého mléka přidáme natrhanou nebo nasekanou čokoládu, cukr, vanilku, skořici i muškatový oříšek. Pomalu za stálého míchání rozpustíme čokoládu, aby vznikla hustá, sladká a provoněná směs. Zde je tip: čokoládu raději nasekejte nožem na opravdu drobné kousky; rychleji se rozpustí a nebobtná nám hrudkami.

Krok 3:

Když je čokoláda krásně hladká a směs teplá, stáhneme hrnec z plotny a vmícháme rum. Rum zvyšuje celkovou hloubku chuti a pomáhá uvolnit všechny aroma, které se v Lumumbě mísí dohromady v perfektní harmonii. Dávejte ale pozor – protože je rum alkohol, přidáváme ho vždy až po stažení z ohně, aby nevyprchal a nezůstal jen suchý alkoholový pach.

Krok 4:

Horký nápoj nalijeme do předem vyhřátých skleniček nebo hrnků. To je důležité, protože pokud jsou nápoje servírovány do studeného šálku, rychle ztratí teplotu a chuť se “rozplete”.

Krok 5:

Nyní se můžete pustit do ozdobení – pěkně natlačíme na povrch vrstvu čerstvě ušlehané šlehačky, kterou můžeme lehce posypat kakaem, nebo přidat čokoládové hoblinky. Pro vánoční nádech přidávám taky často kousíček skořicového proutku, který v nápoji občas lehce stát.

Krok 6:

Poslední krok je to, co dělá tuhle variantu tak neodolatelnou – vůně. Před podáváním Lumumbu krátce promícháme a necháme rozvonět skořici, vanilku a čokoládu naplno. V zimě není nic lepšího, než sedět doma s tímhle v ruce a cítit, jak vás každý doušek hřeje až do morku kostí.

Varianty a tipy

Pro ještě bohatší chuť zkuste obměnit část mléka za smetanu, klidně 100 ml smetany a 400 ml mléka.
Pokud máte rádi výraznější alkohol, použijte tmavý rum s vyšším obsahem alkoholu (až 40 %), ale přidejte opatrně – není to na kocovinu!
Místo tmavé čokolády můžete zkusit hořkou čokoládu ochucenou chilli nebo pomerančovou kůrou.
Pro bezalkoholickou verzi vynechejte rum a přidejte trochu vanilkového sirupu nebo mandlového aroma.
Skvěle se hodí na zpestření přidat do nápoje trochu karamelového sirupu nebo morelového likéru.
Kdo rád experimentuje, může na vrch dát i trochu pikantního kakaa smíchaného se skořicí nebo chilli práškem pro příjemný kontrast.

Jak ráda podávám toto jídlo

Obvykle Lumumbu servíruju na vánočních večírcích nebo zimních posezeních – ideálně s nějakými voňavými perníčky, které skvěle doplňují chuť čokolády a rumu. Skvěle si také rozumí s jednoduchými vánočními sušenkami nebo měkkým vánočním ovocným chlebem. A když je venku pořádná chumelenice, není nic lepšího než se zachumlat do teplé deky s pořádným šálkem v ruce a dočíst oblíbenou knihu.

Poznámky

Pokud Lumumbu připravíte dopředu, uchovávejte ji v uzavřené nádobě v lednici max. 24 hodin a před podáváním znovu zahřejte – nepřivádějte k varu, aby alkohol nezmizel.
Na místo tmavé čokolády lze použít i kvalitní kakaový prášek, ale chuť nebude tak plná a bohatá; v případě prášku ho doporučuji smíchat s trochou cukru a smetanou, aby byl nápoj jemný.

Závěr: Lumumba jako na vánočním trhu je přesně tou zimní klasikou, která zahřeje a potěší všechny smysly. Kdykoliv ji udělám doma, cítím tu pohodovou vánoční atmosféru, která se mnou zůstane dlouho po posledním doušku.