Nudle už smažím jen TAK! – Smažené nudle připravené v mžiku.

Tón: Odvážný a nadšený
Ragazzi, tento recept na smažené nudle změní váš pohled na rychlou večeři! Když jsem poprvé vyzkoušel tuhle šikovnou metodu, skoro jsem nevěřil, jak jednoduše jde vytvořit něco tak šťavnatého, křupavého a zároveň plného chuti během pár minut. Je to jako mávat kouzelnou hůlkou v kuchyni, která promění obyčejné nudle v opravdovou lahůdku. Mám pro vás tenhle recept, který jsem piloval dlouhé měsíce, a která vám umožní uvařit smažené nudle bez stresu, bez čekání a hlavně bez zbytečných ingrediencí. Tak rychle, pojďme na to!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 10 minut
Celkový čas: 20 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g suchých vaječných nudlí nebo rýžových nudlí
2 lžíce rostlinného oleje (například slunečnicového nebo arašídového)
2 stroužky česneku, jemně nasekané
150 g kuřecího masa, nakrájeného na tenké proužky
100 g strouhané mrkve
100 g nakrájené papriky (červená nebo žlutá)
100 g čerstvého hrášku nebo mraženého zeleného hrášku
3 jarní cibulky, nakrájené na tenké plátky

Na omáčku / ozdobu (volitelně):

3 lžíce sójové omáčky
1 lžíce rýžového octa nebo jablečného octa
1 čajová lžička sezamového oleje
½ čajové lžičky mleté chilli papričky (volitelné)
sezamská semínka na posypání

Příprava

Krok 1:

Nudle uvaříme podle instrukcí na obalu. Já mám radši, když jsou nudle vařené o chlup méně než přesně al dente – trošku jsou pak pružnější, což je při smažení super, protože se nerozpadnou. Jakmile jsou uvařené, slanou vodu slijeme a nudle prolijeme studenou vodou, aby se zastavila teplota a zároveň nerozlepily. Nechte je dobře okapat, protože přebytečná voda může při smažení způsobit prskání oleje.

Krok 2:

Nastavte na silný ohřev svou pánev (já používám wok, ale klidně poslouží i širší nepřilnavá pánev). Přidejte 2 lžíce oleje, a až se rozpálí (měl by na ní lehce tančit kapka vody, ale nesmí dýchat kouř), vhazujte česnek. Tento krok je důležitý, nechte česnek chvilku provonět olej, ale pozor, ať nezčerná, to by pak chutě zhořkly!

Krok 3:

Teď přichází chvíle kuřecího masa. Přidejte nakrájené kuřecí proužky do pánve a rychle je orestujte dozlatova. Aby bylo maso dokonale propečené a šťavnaté, smažte ho na vysoké teplotě 4–5 minut. Vnitřní teplota masa by měla dosáhnout bezpečných 75 °C. Po opečení maso vytáhněte z pánve a dejte stranou.

Krok 4:

Nyní do pánve přidejte mrkev, papriku a hrášek. Smažte zeleninu asi 2–3 minuty, aby zůstala svěží, křupavá a zachovala si barvy – jasně oranžová mrkev a jasně zelený hrášek oživí celé jídlo nejen na talíři, ale i ve vůni. Pokud máte rádi zeleninu trochu měkčí, smažte o minutu déle. Na závěr přimíchejte jarní cibulky, které dodají pokrmu svěžest a jemnou cibulovou vůni.

Krok 5:

Vraťte zpátky na pánev kuřecí maso a přidejte nudle. Teď přijde na řadu kouzlo! Vše přelijte sójovou omáčkou, rýžovým octem a sezamovým olejem, a dobře promíchejte, aby se chutě krásně propojily. Pokud máte rádi pikantnější chuť, smíchejte i trochu chilli papričky. Rychle mícháme tak, aby se nudle opékaly lehce zlatavě, což dodá příjemnou křupavost a barvu. Tento krok trvá cca 3–4 minuty – čím déle tím více rizika připálení, tak dejte pozor.

Krok 6:

Na závěr dochuťte dle potřeby solí a pepřem, nezapomeňte ještě posypat sezamovými semínky, které dodají další vrstvu chuti i textury. Smažené nudle už jsou hotové! Podávejte ihned, doplněné třeba o čerstvé jarní cibulky navrch – nejen jako ozdoba, ale i pro svěžest v každém soustu.

Varianty a tipy

Pokud nemáte kuřecí, skvěle místo něj poslouží krevety, které osmažíte rychle do růžova.
Pro vegetariánskou verzi vynechte maso a přidejte více zeleniny, jako je cuketa nebo houby shiitake.
Chcete více křupavosti? Přidejte na závěr nasekané oříšky (arašídy nebo kešu). Budou skvělé!
Experimentujte s omáčkami – například přidáním trochy rybí omáčky (fish sauce) získáte autentickou asijskou hloubku chuti.
Při používání rýžových nudlí buďte opatrní s příliš dlouhým vařením – snadno se rozpadnou. Ideální je je pouze rychle ponořit do vroucí vody 1-2 minuty.
Nezapomeňte, že olej musí být opravdu dostatečně horký – to je základ perfektního smažení a výborné barvy nudlí.

Jak ráda podávám toto jídlo

Miluju toto jídlo servírovat někde uprostřed stolu, aby si každý mohl nabrat podle libosti. V létě ho mám ráda s čerstvou zeleninovou salátou z okurky a ředkviček, co obzvlášť osvěží. V zimě zase přidávám trochu chilli, abych se zahřála a mám ho ráda i jen tak, k lehké misce polévky. Je to univerzální svačina, kterou dělám doma pořád, protože jako hostitel chcete přece rychlost, ale i chuťovou parádu!

Poznámky

Tuto smaženou směs můžete skladovat v lednici až 2 dny, ale nejvíc si ji užijete čerstvou. Ohřívat doporučuji na pánvi, ne mikrovlnce.
Pokud nemáte sójovou omáčku s nízkým obsahem sodíku, přidejte méně soli, sójovka je dost slaná sama o sobě.

Závěr: Tohle jsou ty nudle, které dělám, když chci mít rychlou, šťavnatou a přitom barevnou večeři, kde každý sousto voní exotikou. Tahle metoda smažení je jednoduchá, rychlá a hlavně plná chuti – proto jí prostě nejsem schopný odolat a vždycky se na ni těším!