Drobenkový koláč s broskvemi patří mezi klasické domácí moučníky, které nikdy nezklamou. Jemné máslové těsto, šťavnaté broskve a voňavá křupavá drobenka tvoří dokonalou kombinaci chutí i textur. Recept je jednoduchý, zvládnou ho i začátečníci a můžete použít čerstvé i dobře okapané kompotované broskve. Koláč se hodí ke kávě, odpolednímu čaji, na rodinné oslavy i jako sladká svačina. Díky správnému poměru surovin zůstává vláčný i druhý den a drobenka si zachovává příjemnou křupavost.
Praktické informace
- Příprava: 25 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 40 minut
- Celkový čas: 1 hodina 15 minut
- Počet porcí: 12
- Obtížnost: snadná
- Velikost formy: obdélníkový plech 30 × 20 cm
Ingredience
Na těsto
- 300 g hladké mouky
- 150 g krupicového cukru
- 2 lžičky prášku do pečiva (12 g)
- 1 špetka soli
- 2 vejce (velikost M)
- 120 ml slunečnicového oleje
- 150 ml plnotučného mléka
- 1 lžička vanilkového extraktu
Na ovocnou vrstvu
- 500 g čerstvých broskví nebo dobře okapaných broskví z kompotu
- 1 lžíce hladké mouky
Na drobenku
- 120 g polohrubé mouky
- 70 g krupicového cukru
- 70 g studeného másla
Příprava
- Připravte troubu a formu. Předehřejte troubu na 180 °C při horním a dolním ohřevu. Plech o velikosti přibližně 30 × 20 cm vyložte pečicím papírem nebo jej lehce vymažte máslem a vysypte moukou.
- Připravte broskve. Čerstvé broskve omyjte, rozpulte, odstraňte pecky a nakrájejte na tenké měsíčky. Pokud používáte kompotované broskve, nechte je důkladně okapat a osušte je papírovou utěrkou. Lehce je poprašte lžící hladké mouky, aby během pečení nepustily příliš mnoho šťávy.
- Připravte těsto. Ve větší míse vyšlehejte vejce s cukrem do světlé pěny. Přidejte olej, mléko a vanilkový extrakt. V jiné míse smíchejte hladkou mouku, prášek do pečiva a sůl. Suché suroviny postupně zapracujte do tekuté směsi, až vznikne hladké těsto.
- Nalijte těsto do formy. Těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech. Na povrch vyskládejte nakrájené broskve tak, aby pokryly celý koláč.
- Připravte drobenku. Do mísy nasypte polohrubou mouku a cukr. Přidejte studené máslo nakrájené na malé kostky a konečky prstů vytvořte drobenku. Neměla by být příliš jemná ani úplně velká.
- Pečení. Drobenku rovnoměrně rozprostřete na broskve. Koláč pečte přibližně 40 minut, dokud nebude drobenka zlatavá a těsto propečené. Špejle zapíchnutá do středu těsta by měla vyjít čistá.
- Chlazení a podávání. Koláč nechte alespoň 10 minut chladnout ve formě. Poté jej přeneste na mřížku, nakrájejte na 12 porcí a podávejte.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Broskve by měly být zralé, ale pevné, aby si při pečení zachovaly tvar.
- Kompotované broskve vždy dobře osušte.
- Máslo na drobenku musí být studené přímo z lednice.
- Těsto po přidání mouky míchejte jen krátce.
- Koláč krájejte až po částečném vychladnutí, bude držet tvar.
Varianty a obměny
- S meruňkami: Broskve nahraďte stejným množstvím meruněk. Koláč bude mít svěžejší, lehce nakyslou chuť.
- Se švestkami: Nakrájené švestky dodají výraznější ovocnou chuť a krásnou barvu.
- S borůvkami: Použijte 400 g borůvek. Díky nim bude koláč šťavnatější.
- Se skořicí: Do drobenky přidejte 1 lžičku mleté skořice pro výraznější vůni.
- S mandlemi: Do drobenky vmíchejte 40 g plátků mandlí, které po upečení příjemně zezlátnou.
Skladování
Po úplném vychladnutí uchovávejte koláč v uzavřené nádobě při pokojové teplotě až 2 dny nebo v chladničce až 5 dní. Před podáváním jej nechte asi 20 minut při pokojové teplotě. Koláč lze také zmrazit až na 3 měsíce. Jednotlivé porce zabalte do potravinářské fólie a rozmrazujte přes noc v chladničce.
Často kladené otázky
Mohu použít broskve z kompotu?
Ano. Musí být ale dobře okapané a osušené, aby nepustily do těsta příliš mnoho tekutiny.
Proč je drobenka po upečení měkká?
Nejčastější příčinou je příliš teplé máslo nebo příliš šťavnaté ovoce. Používejte studené máslo a broskve dobře osušte.
Lze připravit koláč den předem?
Ano. Druhý den je stále krásně vláčný. Nejlepší je uchovávat ho zakrytý při pokojové teplotě nebo v chladničce.
Jak poznám, že je koláč upečený?
Drobenka bude zlatavá, okraje se začnou lehce oddělovat od formy a špejle zapíchnutá do středu těsta vyjde čistá bez syrového těsta.