Už nikdy neupéču jiný jablečný koláč! – Italský jablečný koláč s návykovým potenciálem

Dneska si s váma chci povídat o jednom receptu, který mě naprosto dostal. Tenhle italský jablečný koláč totiž není jen tak ledajaký moučník – je to opravdová vášeň zabalená do křehkého těsta s voňavými jablky. Musím přiznat, že když jsem ho poprvé vyzkoušel, okamžitě jsem na něj zapomněl jakýkoliv jiný recept na jablečný koláč. Vůně skořice a másla, šťavnatost jablek a ten správný poměr sladkosti a kyselosti – to všechno dohromady tvoří něco opravdu návykového, co chcete jíst pořád dokola. A co je nejlepší, je to překvapivě jednoduché na přípravu, takže to zvládnete i po náročném dni v práci. Pojďte do toho se mnou!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

6 jablek (nejlepší jsou Granny Smith nebo jiné kyselější odrůdy)
200 gr másla (pokojové teploty)
300 gr hladké mouky
150 gr krupicového cukru
2 vejce
1 lžička prášku do pečiva
1 lžička mleté skořice
Špetka soli
Šťáva z půlky citronu
Cukr moučka na posypání

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Vanilková zmrzlina nebo šlehačka (volitelné, ale velmi doporučené!)
Med nebo karamel na přelití

Příprava

Krok 1:

Začínám s jablky. Oloupejte je a nakrájejte na tenké plátky. V míse je pokapejte citronovou šťávou, aby nezhnědly. Pak je posypte skořicí a tak 50 gr cukru, aby se jim dodala ta krásná sladko-kořeněná chuť. Nechte je zatím odpočinout. Měkké, voňavé plátky jablek jsou srdcem tohoto dortu.

Krok 2:

V jiné míse si připravte těsto. Smíchejte máslo, cukr a špetku soli a ručně nebo pomocí mixéru vyšlehejte do hladké krémové konzistence. Přidejte vejce a pokračujte ve šlehání, dokud není směs krásně homogenní.

Krok 3:

Prosijte mouku s práškem do pečiva a postupně ji přidávejte do vlhké směsi. Těsto bude hladké a jemné, nelepivé. Pokud máte těsto moc lepivé, můžete přidat trochu mouky, ale pozor, aby nebylo příliš tuhé – mělo by zůstat poddajné.

Krok 4:

Předehřejte troubu na 180°C. Vymažte máslem a vysypte moukou formu na koláč (průměr cca 22 cm). Rozdělte těsto na dvě části – větší (asi 2/3) a menší. Větší část rozetřete rovnoměrně na dno a okraje formy. Vytvoříte tak základ, který musí být pevný, ale zároveň nadýchaný.

Krok 5:

Na těsto nasypte rovnoměrně připravená jablka. Nepřehánějte to, aby koláč neklouzal – vrstvě jabek by měl ještě trochu topný prostor, aby se výborně propékaly.

Krok 6:

Z menší části těsta vyválejte placičku, kterou přikryjete jablka. Místo klasického celistvého plátu můžete udělat i mřížku, jak je typické v Itálii a trochu to ozvláštnit. Přiklopte pečlivě okraje a lehce propíchněte vidličkou povrch, aby mohl unikat pára. Pečte 40 minut, dokud povrch nezezlátne a nezačne krásně vonět. Ten božský mix vůní vás prostě dostane už při pečení.

Varianty a tipy

Pokud máte rádi medovou chuť, přidejte do jablečné směsi 1–2 lžíce medu nebo javorového sirupu.
Pro ještě křupavější povrch můžete těsto před pečením posypat jemně nasekanými ořechy.
Zvažte přidání hřebíčku nebo muškátového oříšku pro výraznější kořeněný nádech.
Pokud chcete zdravější verzi, použijte řepkový nebo kokosový cukr místo klasického krystalového cukru.
Kdo má rád výraznější chuť, může přimíchat do těsta trochu mandlového extraktu – bude to vonět jako italská pekárna.

Jak ráda podávám toto jídlo

Typicky si to ráda dávám teplé, čerstvě vytažené z trouby, s pořádnou kopečkem vanilkové zmrzliny nebo šlehačky. V zimě přidávám ještě kvásek skořice na posypání, což dělá koláč ještě voňavější a příjemně hřejivý. Na jaře a podzim mi moc chutná s lehkým přelitím medu nebo lehce karamelovým sirupem. A když máme doma návštěvu, často to servíruju s kávou nebo čajem – je to ten nejlepší způsob, jak zakončit den a užít si chvíli pohody.

Poznámky

Koláč skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě, vydrží 2–3 dny čerstvý. Před dalším podáváním ho můžete lehce ohřát v troubě na 150°C asi 5 minut.
Pokud chcete těsto připravit dopředu, uchovejte ho v ledničce zabalené v potravinářské fólii až 24 hodin – bude pak snazší s ním pracovat.

Závěr: Tento italský jablečný koláč je dokonalý mix jednoduchosti a bohaté chuti, kterou si zamilujete už po prvním soustu. Ať už pečete pro sebe, rodinu nebo přátele, vždycky vás zahřeje u srdce a nikdy nezklame. Prostě věřte mi, už nikdy nebudete chtít jiný.