Ta polévka je úžasná! – Rychlá zeleninová polévka s mletým masem hotová za 25 minut

Odvážný a nadšený – Musím ti říct, tahle polévka je naprostá bomba! Je to suchý fakt, že když máš doma pár základních surovin, pětatřicet minut se změní v pořádnou gastro jízdu. A co je nejlepší? Uděláš to všechno za 25 minut, což je skoro rychlejší než objednat něco přes telefon. Začalo to jako experiment, když jsem jednou doma rychle potřeboval něco výživného, voňavého a hlavně bez zbytečného komplikování. No a teď mám v repertoáru recept, co zachrání hladové břicho vždycky, když si říkám: “Co sakra dneska k večeři?”

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 25 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g mletého hovězího masa (ideálně s nízkým obsahem tuku)
1 střední cibule, nasekaná nadrobno
2 stroužky česneku, nasekané
2 větší mrkve, nakrájené na malé kostičky
1 červená paprika, nakrájená na drobné kousky
150 g čerstvého zeleného hrášku (nebo mražený)
1 menší cuketa, nakrájená na malé kostičky
1 litr zeleninového vývaru (nebo kuřecího, pokud chceš bohatší chuť)
2 lžíce olivového oleje
1 lžička sušené papriky (sladké nebo uzené, záleží na tobě)
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
čerstvá petrželka na ozdobu

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

kysaná smetana nebo řecký jogurt na servírování (volitelné)
kousky čerstvého chleba či bagety

Příprava

Krok 1:

Nejprve si připravíme všechny ingredience – to ušetří spoustu času. V pánvi na středním plameni rozehřejeme olivový olej. Přihodíme nadrobno nasekanou cibuli, a když začne být průhledná, přidáme nasekaný česnek. Vše smažíme několik minut, dokud nezískáme takovou tu krásnou zlatavou vůni, která okamžitě vyvolává chuť k jídlu. Pro kuchařskou radu: česnek přidávej až těsně před koncem smažení cibule, aby nezhořkl.

Krok 2:

Teď přichází chvíle na mleté maso. Vhoď ho do pánve k cibuli s česnekem a rozdrob ho vařečkou nebo dřevěnou lžící. Nezapomeň, maso musí být dobře rozdrobené, aby se rychle propeklo rovnoměrně. Smaž ho, dokud nebude zcela hnědé, bez růžových míst, což trvá asi 5 minut. Tady je dobrá rada: pokud máš chuť na intenzivnější aroma, přidej trochu soli hned teď, pomůže maso pěkně ochutit.

Krok 3:

Jakmile je maso opečené, přidej do pánve nakrájenou mrkev, papriku a cuketu. Promíchej a nech zeleninu chvíli zesklovatět, cca 3 minuty, aby si uchovala svůj barevný kontrast a křupavost. Pak přihoď sůl, pepř a sušenou papriku. Ta dodá polévce lehce kouřový nádech a krásnou barvu. Když to máš promíchané, můžeš rovnou nalít vývar. Díky němu vše krásně spojíš do jedné husté a voňavé polévky.

Krok 4:

Přiveď polévku k varu, pak stáhni plamen na střední úroveň a přidej hrášek. Zakryj poklicí a nech vařit ještě 10 minut. Hrášek doplní svěží sladkost, která krásně kontrastuje s masem a paprikou.

Krok 5:

Po uplynutí času zkontroluj, zda je zelenina měkká, ale ne rozvařená – mělo by to být tak akorát, aby ti každá lžička přinesla trochu křupnutí. Ochutnej a případně dosol nebo přidej pepř podle vlastní chuti. Pokud ti přijde polévka moc hustá, klidně přilej trochu teplé vody nebo dalšího vývaru.

Krok 6:

Polévku rozděl do misek, posyp ji na závěr čerstvě nasekanou petrželkou. Kdo chce, může přidat lžíci kysané smetany nebo řeckého jogurtu, které jí dodají jemnost a zjemní pepřovou ostrost. Podávej s čerstvým kouskem chleba nebo bagety, která skvěle saje všechny chutě. Nezapomeň, že hovězí maso by mělo být propečeno minimálně na 70 °C uvnitř pro bezpečnost, ale většina mletých mas v polévce tuto teplotu díky varu dosahuje bez problému.

Varianty a tipy

Pro lehčí verzi použij mleté kuřecí nebo krůtí maso – chutě se krásně přizpůsobí, ale polévka zůstane výživná.
Přidej na kostičky nakrájený brambor místo cukety pro více sytosti.
Místo papriky můžeš použít lilek nebo brokolici, podle sezóny a zásob v lednici.
Pokud chceš polévku s pikantním šmrncem, hoď do ní špetku sušeného chili nebo pár kapek Tabasca.
Do polévky můžeš přimíchat i těstoviny (například malé mušličky nebo drobné nočky), které ji udělají ještě vydatnější.
K přípravě používej vždy čerstvé koření, protože to zaručí nejintenzivnější chuť a lepší vůni.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tuhle polévku miluji servírovat na lehce navlhčeném stole za chladné podzimní večery, kdy se chce člověk zahrabat pod deku. Perfektně funguje i jako rychlý oběd v zimě, který tě rozproudí přes den. V létě ji servíruju s čerstvým salátem a opečeným chlebem, protože ta svěžest zeleniny pak ještě víc vynikne. A pokud mě přijde návštěva nečekaně, nemusím se stresovat, protože polévka je hotová během pár okamžiků a chutná skvěle vždycky.

Poznámky

Polévku můžeš uchovávat v lednici do 2 dnů. Při ohřívání přidej trochu vody nebo vývaru, aby polévka neztratila konzistenci.
Pokud chceš předvařit maso a zeleninu den předem, ušetříš si čas – v den vaření stačí vše smíchat s vývarem a dojít k varu.

Závěr: Tato polévka vždycky potěší – je rychlá, plná barev, vůní, chutí a hlavně se dá přizpůsobit na tisíc způsobů, což ji dělá hvězdou každé domácí kuchyně. Udělej si ji, když potřebuješ něco bez komplikací, ale přitom vydatného. Určitě tě nezklame!