Semmelknödel: nejlepší recept vůbec

Tón: odvážný a nadšený
Okamžik, kdy jsem poprvé zvládl udělat opravdu pěkné, nadýchané semmelknödely, byl pro mě kuchařským triumfem! Přátelé, dnes vás vezmu na pořádnou jízdu světem bavorských knedlíků, které jsou nejen neskutečně chutné, ale i překvapivě jednoduché. Pokud tedy milujete jídlo, co má duši, tak si nachystejte misku s čerstvým pečivem, protože semmelknödely jsou tady, aby vám ukázaly, jak na to správně! Čeká nás pikantní vůně smažené cibulky, zlatavá kůrka a jemně vláčná dužina – prostě mňamka bez kompromisů.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g starého bílého houskového pečiva (nejlépe kaiserky nebo rohlíky), nakrájeného na kostičky
250 ml plnotučného mléka
2 vejce
1 střední cibule, jemně nasekaná
30 g másla
1 polévková lžíce čerstvé petrželky, nasekané
špetka muškátového oříšku
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
mouka na podsypání (pokud bude třeba)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

máslo na zjemnění a polití
čerstvá petrželka na posypání

Příprava

Krok 1:

Pečivo nakrájejte na malé kostičky – asi 1 cm velké. Použijte ideálně den starý chléb nebo housky, aby knedlíky držely pohromadě. Nasypejte je do velké mísy. Ohřejte mléko v kastrůlku, ale jen tak, aby bylo teplé, ne horké – ideálně kolem 40 stupňů, aby nezničilo vejce. Přelijte mléko přes pečivo a nechte ho pěkně nasáknout asi 10 minut. Je důležité, aby kostičky byly měkké, ale ne rozplizlé.

Krok 2:

Mezitím na pánvi rozehřejte máslo a osmahněte na něm jemně nasekanou cibulku do zlatova. Vůně smažené cibulky, která se rozlije kuchyní, je ta pravá motivace, slibuju! Jakmile je cibulka měkká a sladká, přidejte ji k nasáklému pečivu.

Krok 3:

Teď přichází na řadu lahůdka – přidejte vejce, nasekanou petrželku, špetku muškátového oříšku, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte rukou nebo měkkou vařečkou, aby se ingredience pěkně spojily. Pokud směs přijde moc mokrá a nedrží tvar, přisypejte lžíci či dvě hladké mouky. Správná konzistence by měla být taková, že ze směsi můžete tvarovat knedlíky, aniž by se vám rozpadaly.

Krok 4:

Vezměte si trochu těsta do dlaní a tvořte větší knedlíky – zhruba o velikosti tenisáku. Nebojte se je pěkně stlačit, aby byly pevné, ale zároveň vzdušné. Místo rukou můžete použít také dvě lžíce, pokud je to pohodlnější.

Krok 5:

Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Snižte teplotu tak, aby voda jen lehce pobublávala – žádné prudké vaření! Semmelknödely pomalu vložte do vody a vařte asi 15–20 minut. Během vaření nenechávejte knedlíky plavat, naopak je občas opatrně obraťte, aby se neslepily.

Krok 6:

Jakmile knedlíky vyplavou na povrch, jsou hotové. Vyjměte je děrovanou lžící, nechte okapat a ještě horké je můžete potřít kouskem másla a posypat čerstvou petrželkou pro větší aromatický zážitek. Podávejte ihned – když vychladnou, ztratí svou jemnost a křehkost.

Varianty a tipy

Vyzkoušejte přidat do těsta trochu nakrájené šunky nebo uzeného sýra pro výraznější chuť.
Pokud nemáte dostatek starého pečiva, můžete použít i čerstvé, jen ho nechte předem trochu oschnout v troubě.
Pro veganskou verzi nahraďte vejce aquafabou (voda z konzervované cizrny) a mléko rostlinným nápojem.
Semmelknödely můžete také opéct na másle ve pánvi do zlatova, získáte skvělou křupavost zvenčí.
Pokud chcete ušetřit čas, připravte těsto večer předem a nechte ho odležet v lednici – chutě se krásně propojí.

Jak ráda podávám toto jídlo

Semmelknödely jsou parádní s hovězím gulášem nebo masovou omáčkou, ale já je moc ráda kombinuju také s dušenou houbovou směsí, která je na podzim ideální. V zimě si je zas představím vedle pečené kachny nebo s kyselým zelím. A když mám chuť na něco lehčího, smažím je na másle a jím je jen tak s čerstvou petrželkou a kapkou citronu. Mňam!

Poznámky

Uchovávejte semmelknödely v lednici maximálně 2 dny, ohřívejte je buď ve vodní lázni nebo na pánvi s trochou másla.
Pokud vám těsto přijde moc vlhké, mouku přidávejte opravdu postupně, aby knedlíky nebyly tuhé.

Závěr: Teplé semmelknödely s jemnou strukturou a úžasnou vůní smažené cibulky jsou prostě klasikou, která nikdy nezklame. Tento recept vám garantuje, že každý knedlík bude perfektní – měkký uvnitř a pevně držící složky pohromadě. Tak do vaření, ať vám tato domácí lahůdka dodá chuť na celý den!