Každý kousek se rozplývá v ústech, tvarohový dort bez korpusu za 5 minut

Odvážný a nadšený: Jsem nadšený, že vám dnes konečně představím svůj úplně nejoblíbenější dezert, který zvládnete doslova během pár minut a nemusíte u něj trávit hodiny u trouby! Připravte si trochu rumunských misur, pusťte hudbu na plné pecky a pojďme do toho! Tento tvarohový dort bez korpusu je tak jemný a krémový, že se při prvním soustu rozplývá v ústech a přímo vás dostane. Nikdy bych si nemyslel, že jednoduchý recept může být takovým zázrakem – a přitom je tak rychlý! Připravte si tedy šlehač, lžíci a trochu trpělivosti, protože jde o jedno skvělé chuťové dobrodružství.

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 5 minut
Doba vaření: 0 minut (zchlazení min. 2 hodiny)
Celkový čas: 2 hodiny 5 minut (včetně chlazení)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g tvarohu (nejlépe čerstvého, krémového typu)
200 g cukru krupice (můžeš přizpůsobit podle chuti)
300 ml smetany ke šlehání (případně 30%-ní)
1 sáček vanilkového cukru
2 lžíce citronové šťávy (čerstvě vymačkané je nejlepší)
3 vejce (oddělíme žloutky a bílky)
1 lžíce kukuřičného škrobu (pomůže spojit strukturu)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Čerstvé ovoce (jahody, borůvky, maliny)
Poleva z rozpuštěné čokolády
Moučkový cukr na posypání
Čerstvá máta na ozdobu

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si vezměte tvaroh – skvělý je, když je co nejčerstvější a krémovější, pomůže to s výslednou jemností dezertu. V misce ho pořádně rozmačkejte vidličkou nebo prošlehejte šlehačem, aby nezůstaly žádné drobné hrudky. Přisypte cukr i vanilkový cukr a přidejte citronovou šťávu. Ta dodá lehkou svěžest a nakopne chuť do pěkných vyšších sfér. Míchejte, dokud nebude směs krásně hladká.

Krok 2:

Teď přijde na řadu oddělení žloutků a bílku. Žloutky vyšlehejte do směsi tvarohu, aby vytvořily bohatší, hladkou hmotu. Přimíchejte i kukuřičný škrob, který zajistí, že vám dort zdrží tvar a nebude moc tekutý. Pokud byste neměli kukuřičný škrob, dá se použít i trocha hladké mouky, ale škrob je lépe nechuťový a lehčí.

Krok 3:

V další čisté misce vyšlehejte bílky do tuhého sněhu. To je moment, kdy se z klasického tvarohového dortu stává krémový mráček. Není potřeba spěchat, bílek musí být pevný, aby se při spojení se směsí nerosily bubliny. V hravých krocích ho jemně zapracujte do tvarohové hmoty – postupně, pomalu a zlehka, aby se zachoval co nejvíce vzduchu.

Krok 4:

Teď přijde čas na šlehačku. Nejlépe vychlazenou v lednici, protože díky chladu se lépe ušlehá. Opatrně vyšlehejte smetanu do pevného, ale ne přehnaně tuhého stavu. V ideálním případě by měla vytvářet střední špičky – takové, které drží tvar, ale nejsou „těžké“. Šlehačku opatrně vmíchejte do směsi tvarohu a sněhu, aby vznikla krásná krémová hmota připravená k chlazení.

Krok 5:

Připravenou směs přesuňte do vhodné formy nebo do několika menších skleniček pro individuální porce. Nemusíte dávat korpus, tento dort si poradí úplně sám a je to jeho kouzlo! Povrch uhladíte stěrkou nebo lžící. Pokud máte rádi, můžete dopředu přidat ještě čerstvé kousky ovoce přímo do krémové hmoty pro extra texturu.

Krok 6:

Dort vložte do chladničky alespoň na 2 hodiny, ideálně přes noc – to je ta pravá chvíle, kdy se všechny chutě spojí, hmota zpevní a vznikne taková ta dokonale jemná, vláčná struktura, která se doslova rozplývá na jazyku. Před podáváním můžete ozdobit čerstvým ovocem, čokoládovou polevou nebo lehce pocukrovat moučkovým cukrem. Tajemství je v jednoduchosti a kvalitních surovinách.

Varianty a tipy

Místo citronové šťávy lze použít pomerančovou pro jemně sladší dochuť.
Přidejte pár lžic medu pro ještě krémovější a sladší verzi.
Pokud nemáte tvaroh, můžete směs zkusit i s ricottou nebo jemným mascarpone.
Dort můžete přelít teplou malinovou omáčkou nebo rozpuštěnou bílou čokoládou.
Na zvýraznění chuti přidejte trochu citronové kůry nebo vanilkového extraktu.
Pro bezlepkovou variantu pozor na škrob – ujistěte se, že je certifikovaný bezlepkový.

Jak ráda podávám toto jídlo

Miluju servírovat tento dort s čerstvými jahodami v letních měsících, kdy je všechno tak sladké a šťavnaté. V zimě přidávám teplý ovocný džem nebo kompot z pečených třešní pro kontrast chladivého dezertu. A na vánoce jsem si oblíbila kombinaci s karamelovou omáčkou a nasekanými ořechy – dodá to krásnou texturu a teplý pocit domova. Každý kousek tady opravdu každému vykouzlí úsměv na tváři.

Poznámky

Dort uchovávejte v ledničce, vydrží čerstvý až 3 dny – nejlépe však podávat čerstvý.
Při servírování vyndejte z lednice asi 10 minut dopředu, aby dort ztratil extrémní chlad a chutě se krásně uvolnily.

Závěr: Tento recept je mým malým domácím zázrakem, protože i ten, kdo není zrovna mistr kuchař, ho zvládne připravit rychle a s minimem komplikací. Krémová textura, svěží chuť citronu a jemná sladkost cukru v kombinaci s nadýchanou šlehačkou – to je prostě výhra. Zkuste to a uvidíte sami, že tento dort bez korpusu se stane jedním z vašich stálic na stole!