Tvarohový sněhový koláč s vanilkovým pudinkem, tak krémový a prostě lahodný

Odvážný a nadšený: Když jsem poprvé ochutnal tvarohový sněhový koláč s vanilkovým pudinkem, věděl jsem, že tohle je můj nový favorit. Ta krémová textura, jemná vůně vanilky a sladká, ale ne přeslazená chuť mě okamžitě nadchly. Dnes se s tebou podělím o recept, který v mé kuchyni vždycky vyvolává radost a úsměv na tváři – protože kdo by odolal takhle lahodnému dezertu, že? Připrav se na kulinářskou jízdu plnou hebkého tvarohu, nadýchaného sněhu a sladkého pudinku – a hlavně na jednoduchost, díky které tento koláč zvládne i úplný začátečník.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g hladké mouky
150 g cukru krystal
200 g másla, změklého
500 g tvarohu (nejlépe jemný)
4 velká vejce
1 sáček vanilkového pudinku prášku (cca 40 g)
250 ml mléka
1 lžička vanilkového extraktu nebo semínka z 1 vanilkového lusku
1 prášek do pečiva (cca 10 g)
Špetka soli

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Čerstvé ovoce podle chuti (například borůvky, maliny nebo jahody)
Případně trochu moučkového cukru na posypání

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si předehřejeme troubu na 180 °C (standardní horní a spodní ohřev). Do mísy nasypeme mouku, prášek do pečiva a špetku soli, promícháme. Pak přidáme máslo nakrájené na malé kousky a cukr. Rukama nebo pomocí mixéru s hnětacími háky vytvoříme drobenku – ta by měla být krásně drobivá, ne úplně slepená. Necháme jí stranou, bude to náš základ a taky nahoře poslouží jako jemná křupavá čepice.

Krok 2:

Nyní si připravíme vanilkový pudink. Do hrnce nalijeme mléko, přidáme vanilkový prášek nebo semínka a trochu cukru (zhruba 50 g z celkového množství), přivedeme k mírnému varu. V misce rozmícháme pudink s trochou studeného mléka, aby nevznikly hrudky, a pomalu jej vlijeme do vroucího mléka za stálého míchání. Vaříme do zhoustnutí – cca 2–3 minuty. Pudink přikryjeme potravinářskou fólií přímo na povrchu, aby nevznikla škraloup, a necháme vychladnout.

Krok 3:

Ve velké míse utřeme tvaroh s žloutky a zbylým cukrem do hladka. Přidáme vychladlý vanilkový pudink a vanilkový extrakt. Jemně promícháme, aby vznikl krásně krémový základ. V druhé čisté míse vyšleháme bílky se špetkou soli do tuhého sněhu – musí držet pevně a být lesklý.

Krok 4:

Nutně musíme bílek vmíchat do tvarohové směsi velmi opatrně, abychom neporušili vzdušnou konzistenci. Použijeme špachtli a krouživými pohyby vmícháme sníh do tvarohu. Díky tomu bude koláč nádherně nadýchaný, lehký jako obláček.

Krok 5:

Připravíme si dortovou formu (průměr přibližně 24 cm) – vymažeme ji máslem, nebo vyložíme pečicím papírem. Na dno rovnoměrně rozprostřeme asi polovinu drobenky jako první vrstvu. Poté nalijeme tvarohovo-pudinkovou směs a povrch zasypeme zbytkem drobenky tak, aby byl koláč krásně křupavý i na povrchu.

Krok 6:

Pečeme v předehřáté troubě přibližně 40 minut. Povrch by měl zlátnout, ale koláč stále zůstane krémový uvnitř. Jakmile je hotovo, necháme koláč vychladnout přímo ve formě, nejlépe do druhého dne v lednici. To je tajemství pro super krémovou strukturu, která se „sladce“ usadí a ještě víc rozvoní.

Varianty a tipy

Pro extra šťavnatost můžeš přidat do tvarohové směsi trochu citronové kůry, zvýrazníš tak svěžest.
Místo vanilkového pudinku použij oblíbený čokoládový, výsledkem bude skvělý čoko-tvarohový klubko chutí.
Zkus do drobenky přimíchat trochu mletých ořechů nebo mandlí pro zajímavou texturu.
Pokud tvaroh není dostatečně krémový, přidej lžíci husté zakysané smetany nebo jogurtu – skvěle podtrhne svěžest.
Upečený koláč můžeš před podáváním lehce polít rozpuštěnou čokoládou nebo posypat čerstvým ovocem.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento koláč podávám nejraději vychlazený, často jako odpolední pochoutku ke kávě nebo čaji. Na jaře a v létě ho doplním o čerstvé jahody nebo máta pro svěží kontrast, v zimě zase přidávám špetku skořice a pečené ovoce, třeba jablka nebo hrušky. Zkrátka všude, kde je potřeba trochu hřejivé domácí pohody, tenhle dezert nikdy nezklame.

Poznámky

Skladuj koláč v lednici, ideálně přikrytý, vydrží tak až 3 dny čerstvý a chutný.
Pokud koláč vychlazený ztloustne, nech ho asi 15 minut při pokojové teplotě, maso nebo náplň krásně změkne a rozvoní se všechna chuť.

Závěr: Tenhle tvarohový sněhový koláč s vanilkovým pudinkem je pro mě synonymem domácího tepla a pohodlí. Když ho dělám, vždycky v kuchyni zavládne ta pravá magická atmosféra, a věř mi – tak krémovou lahodnost si zamiluješ hned po prvním kousnutí.