To jsou nezbytnosti, adventní pochoutky

Sezónní nebo příležitostní tón: Něco na mě vždycky zapůsobí, když začínají temné večery adventu a z kuchyně se line vůně skořice, hřebíčku a pomerančů. Ta atmosféra, kdy se pomalu připravujeme na svátky, je tak jedinečná, že se prostě musí přenést i do talíře. Advent je čas, kdy si můžeme dopřát trochu péče a radosti s jednoduchými, ale bohatými pochoutkami, které zahřejí tělo i duši. Přesně o tom dneska budu mluvit – o těch nezbytnostech, které u mě doma v kuchyni nesmí chybět právě v tomto období.

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 75 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g hladké mouky
200 g másla (studeného)
150 g cukru třtinového
1 vejce
100 g mletých ořechů (vlašské nebo lískové)
2 lžíce medu
1 lžička mleté skořice
1/2 lžičky mletého hřebíčku
špetka soli
100 ml mléka
1 lžička prášku do pečiva

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

100 g bílého cukru
1 pomeranč (kůra i šťáva)
50 g nasekaných mandlek na posypání
marmeláda z červených plodů (volitelně)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme těsto – ve velké míse smícháme hladkou mouku, mleté ořechy, cukr, skořici, hřebíček, sůl a prášek do pečiva. Pak přidáme studené máslo nakrájené na kostičky a pomocí prstů vše rychle zpracujeme na drobenku. Přidejte vejce a med a nakonec vléváme po troškách mléko, dokud nevznikne hladké, nelepivé těsto. Dejte pozor, ať s těstem moc nemanipulujete, aby zůstalo křehké.

Krok 2:

Těsto zabalíme do potravinové fólie a dáme ho na 30 minut do lednice odpočinout. To je důležitý moment, protože se máslo zpevní a při pečení se těsto krásně rozplývá v ústech.

Krok 3:

Třímilímetrovou vrstvu těsta rozválíme na lehce pomoučeném vále a vykrajujeme z něj tvary podle chuti – srdíčka, hvězdy, kolečka. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C (356 °F) zhruba 12–15 minut, dokud okraje nezískají zlatavý odstín. Nechte cukroví vychladnout na papíru na pečení.

Krok 4:

Mezitím si připravíme pomerančovou glazuru – v malém hrnci smícháme cukr, pomerančovou kůru a šťávu, dáme na mírný plamen a necháme lehce zhoustnout, aby vznikla lesklá poleva.

Krok 5:

Na vychladlé cukroví štětečkem naneseme glazuru a posypeme nasekanými mandlemi. Pokud chcete, můžete ještě přidat trochu marmelády na spodek některých kousků, to dodá příjemnou ovocnou svěžest a barevný kontrast.

Krok 6:

Nechte cukroví úplně zaschnout při pokojové teplotě a neskladujte ho v uzavřené nádobě, dokud glazura neztuhne, aby se nelepilo dohromady.

Varianty a tipy

Místo ořechů můžete použít sezamová semínka nebo kokos, výsledek bude exoticky sladký a zároveň jemný.
Skořici a hřebíček lze nahradit anýzem nebo muškátovým oříškem, pokud chcete experimentovat s chutí.
Pro extra křupavost těsta přimíchejte 1 lžíci kukuřičného škrobu.
Med nahraďte javorovým sirupem pro veganskou variantu.
Pokud nechcete glazuru, cukroví můžete jen pocukrovat moučkovým cukrem smíchaným se skořicí.
Při pečení sledujte čas pečení, aby cukroví nebylo přesušené, mělo by být lehce zlaté a stále měkké uvnitř.

Jak ráda podávám toto jídlo

Toto cukroví miluju podávat během adventních nedělí, ideálně s hořící svící a mým oblíbeným kořeněným čajem. Skvěle doplní i domácí horkou čokoládu s kapkou rumu, která zahřeje po cestě z venku. Pro slavnostní chvíle položím cukroví na krásný podnos a přihodím pár jehličnatých větviček a sušených pomerančových plátků, aby byla atmosféra ještě kouzelnější.

Poznámky

Uchovávejte cukroví ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě, vydrží tak až 2 týdny.
Pokud máte cukroví po pár dnech tvrdší, dejte ho na pár sekund do mikrovlnky, bude zase měkké a vláčné.

Závěr: Tento recept je jako objetí z dětství – kdykoli ho upeču, mám pocit, že kolem mě zavládne teplo, klid a krásná předvánoční nálada, která nikdy neomrzí. Advent bez těchto sladkých křehkých kousků si nedovedu představit!