Babiččiny krupicové knedlíčky – nejlepší recept vůbec

Odvážný a nadšený — Už máte chuť na něco, co vás fakt dostane do kuchyně a donutí zapomenout na všechno okolo? Tak tady je přesně ten recept, který mě vždy vrací do bezstarostných dní u babičky. Tyhle krupicové knedlíčky nejsou jen obyčejné knedlíky, jsou to malý zázraky plné lásky a tradice. A já vám teď ukážu, jak z nich vykouzlit dokonalý pokrm, který si zamilujete od první chuti. Připravte si metličku a hrnec, jde se na to!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

100 g krupice (semolina)
250 ml mléka (plnotučného, ideálně čerstvého)
2 vejce (střední velikost)
1 lžíce másla (rozpuštěného)
špetka soli
1 lžíce hladké mouky (na závěrečný tvar knedlíčků)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

1 lžíce másla
hrubě mletý pepř
čerstvě nasekaná petrželka
parmazán (volitelně)

Příprava

Krok 1:

Do středně velkého kastrůlku nalijte 250 ml mléka a přidejte špetku soli. Přiveďte k mírnému varu, ale nenechte mléko přejít do varu — stačí, když bude horké a začne bublat okolo okrajů. Jakmile je mléko dostatečně horké, začne pomalu vsypávat 100 g krupice při stálém míchání metličkou, aby se nevytvořily žádné hrudky. To je základ našeho knedlíčkového těsta – husté, krémové a jemné zároveň.

Krok 2:

Snižte teplotu na minimum a za stálého míchání vařte krupicovou směs asi 3–5 minut, dokud nezačne houstnout jako hustý pudink. Pokud je směs příliš řídká, přidejte trochu více krupice – vždy po lžících. Pokud máte pocit, že je jí příliš, přidejte kapku mléka, ale pozor, těsto nesmí být řídké, jinak knedlíčky těžko drží tvar.

Krok 3:

Po odstavení z plotny nechte směs chvíli vychladnout, přibližně 10 minut. Musí být teplá, ale ne horká, abyste se nemuseli popálit při přidávání vajec. Nyní přidejte 2 vejce a 1 lžíci rozpuštěného másla. Dobře promíchejte, nejlépe metličkou nebo ručním mixérem na nízkou rychlost, dokud nezískáte hladkou, lesklou a sametovou konzistenci bez hrudek.

Krok 4:

Přidejte 1 lžíci hladké mouky, což pomůže těstu lépe držet tvar během vaření. Pokud chcete, aby knedlíčky měly ještě jemnější strukturu, můžete přidat i malou špetku muškátového oříšku. Těsto by mělo být husté, ale zároveň vláčné a nelepné na dotek. Pokud je příliš mokré, přidejte trochu mouky – lžičku po lžičce.

Krok 5:

V mezičase si připravte velký hrnec s osolenou vroucí vodou. Pomocí dvou lžiček tvořte menší knedlíčky – naberte trochu těsta jednou lžící a druhou tvarujte menší kuličku nebo oválek, který opatrně vložte do vody. Mezi knedlíčky nechávejte dostatek místa, aby se nepřilepily k sobě. Vařte na mírném varu asi 10–12 minut. Knedlíčky připlavou téměř na povrch a budou lehce nafouklé, to je znamení, že jsou hotové.

Krok 6:

Pomocí děrované lžíce je opatrně vyjměte a nechte okapat. Pokud chcete, knedlíčky krátce osmažte na lžíci másla dozlatova, což dodá lehce oříškovou chuť a křupavou kůrčičku. Nakonec nakapejte pár kapek citronové šťávy nebo posypte čerstvou petrželkou pro svěžest a krásnou barvu. To je ono – babiččiny krupicové knedlíčky, které vám připomenou dny plné pohody a chutí!

Varianty a tipy

Místo mléka můžete použít i lehce osolenou vodu, pokud preferujete lehčí chuť.
Pro vegetariánskou verzi stačí vynechat máslo a nahradit ho olivovým olejem.
Pokud chcete knedlíčky více sladké (například jako dezert), přidejte do těsta trochu cukru a na závěr je podávejte s ovocnou omáčkou nebo skořicovým cukrem.
Pro dokonale hladkou konzistenci po přidání vajec směs můžete propasírovat přes jemné síto.
Když knedlíčky vyndáváte z vody, dejte pozor, aby se nerozpadaly – to znamená, že těsto bylo příliš řídké, příště přidejte víc mouky nebo krupice.
Místo obvyklé krupice můžete zkusit i pšeničnou krupici hrubšího typu, ale vařte ji o něco déle, bude hutnější.

Jak ráda podávám toto jídlo

Krupicové knedlíčky jsou skvělé jako příloha k hlavnímu jídlu – vyzkoušejte je s jemným kuřecím nebo houbovým ragú v zimě, kdy se chcete pořádně zahřát. V létě je zase ráda servíruju s čerstvým sýrem a bylinkami, případně s lehkou rajčatovou omáčkou. A když mám chuť na něco sladkého, posypu je moučkovým cukrem a podávám s lesním ovocem nebo domácím džemem. Fantazii se meze nekladou!

Poznámky

Knedlíčky skladujte v uzavřené nádobě v lednici, vydrží 1–2 dny. Při ohřívání doporučuji je krátce povařit nebo osmažit na másle, aby nebyly gumové.
Pokud chcete recept přizpůsobit bezlepkové dietě, zkuste místo mouky použít kukuřičný škrob a ověřte texturu těsta.

Závěr: Tenhle recept prostě nikdy nezklame – je jednoduchý, pohodový a neskutečně chutný, přesně jako by vám ho jedla babička plná lásky. Tak co, jde se do kuchyně? Věřte mi, stojí to za to.