To je šílenství — tak moc dobré, pudinkové řezy s návykovým účinkem

Odvážný a nadšený tón: Mám pro tebe něco, co mě úplně dostalo. Můj nový objev v kuchyni — pudinkové řezy, které jsou tak neuvěřitelně lahodné, že prostě nemůžeš přestat jíst! Nechci ti lhát, nejlepší recept, jaký jsem kdy zkusil, kombinace jemného pudinku a vláčného těsta je prostě bomba. Připrav se, bude to jízda plná chutí a sladkých pohlazení, kterou si zamiluješ stejně jako já.

Rychlé informace

Porce: 12 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 35 minut
Celkový čas: 55 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g hladké mouky
150 g cukru krupice
125 g másla (rozpuštěného)
2 vejce
1 balení (40 g) vanilkového pudinku (prášek)
600 ml mléka (plnotučného)
1 lžička prášku do pečiva
špetka soli
1 balení (vanilkový cukr) (15 g)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Šlehačka nebo zakysaná smetana (na servírování)
Čerstvé ovoce (například jahody nebo maliny)

Příprava

Krok 1:

Začneme tím, že ve velké míse smícháme hladkou mouku, cukr krupici, vanilkový cukr, prášek do pečiva a špetku soli. Zabere nám to jen pár minut a krásně nám to spojí všechny suché složky dohromady. Pro hráče na jistotu: vždy si mouku prosijeme — pomůže to k lehčí struktuře těsta.

Krok 2:

Přidáme vejce a postupně rozpuštěné máslo, zatímco pomalu mícháme. Ruce do těsta rovnou ne, radši metla nebo elektrický mixér na pomalé otáčky, těsto jinak ztratí tu svou jemnost. Mělo by vzniknout takové hladké, mírně tekuté těsto, podobné těstu na palačinky, ale o něco hustší. Pokud je moc husté, přidejte trochu mléka – když moc řídké, zase lžíci mouky.

Krok 3:

Teď přijde hvězda celého receptu – vanilkový pudink. Připravíme ho podle návodu, tedy **vrhneme pudinkový prášek do 600 ml studeného mléka**, pořádně rozmícháme, aby nevznikly hrudky, a pomalu ho zahříváme na mírném plameni. Mezitím pořádně mícháme, aby se nám neudělala krusta. Jakmile pudink začne houstnout, odstavíme ho a necháme chvilku vychladnout. Pozor, nechceme ho úplně studený, spíš vlažný. To je důležitý trik – když ho dáme do těsta horký, vejce se srazí a všechno skončí v guláši.

Krok 4:

Nyní vanilkový pudink opatrně vmícháme do těsta. Tady buďme jemní, chce to hezky navrch pudinkovou krémovou texturu, která zajistí, že řezy budou vláčné a poddajné, ale zároveň pevné. Pravdou je, že když to dobře trefíte, bude celá ta nádhera držet pohromadě bez problémů a lístečky nebudou padat.

Krok 5:

Vyložíme dortovou formu pečícím papírem nebo ji vymažeme máslem, vlijeme těsto a uhladíme povrch. Abychom měli krásně rovnou plochu, stačí pár krátký poklepání o pracovní desku. Pečeme na 180 °C (klasická horkovzdušná trouba, pokud nemáš, tak horní a dolní ohřev) přibližně 35 minut. Zkoušíme špejlí – pokud je čistá, znamená to, že je dort upečený. Neboj se nechat to trochu déle, pudinkové řezy mají rády, když jsou uvnitř pořád vláčné, ale ne syrové.

Krok 6:

Po upečení nechej formu odpočívat mimo troubu 10 minut, pak opatrně vytáhni a nech kompletně vychladnout. To je zásadní! Tento krok ti zaručí, že řezy budou krásně pevné a nepůjdou rozpadat. Když je studené, nakrájej je na malé kousky, ideálně asi 5×5 cm. Podávej je s šlehačkou nebo čerstvým ovocem, případně jen tak samotné – jsou natolik plné chuti, že se rozplynou na jazyku.

Varianty a tipy

Místo vanilkového pudinku zkus pudink čokoládový nebo karamelový, bude to úplně jiná liga chutí.
Do těsta můžeš přidat špetku skořice nebo citronovou kůru, dodá to extra aroma.
Pokud nemáš čas na pudink z prášku, použij domácí vanilkový krém, ale s ním musíš pracovat rychle, než vychladne.
Připrav řezy večer a nech je v lednici přes noc, nakládání v chladnu je nejlepší kamarád pro finální strukturu.
Místo másla můžeš použít kvalitní olivový olej pro zdravější a lehčí verzi, chuť bude jemně změněná, ale super.
Když pečeš na vyšší nadmořské výšce, zvýš trochu teplotu trouby a dobu pečení o 5-10 minut, těsto může déle tuhnout.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tuhle dobrotu miluju natolik, že ji často podávám na nedělní snídaně s pořádnou dávkou čerstvé šlehačky a hrstí malin. V zimě k němu přihodím horké kakao nebo voňavý čaj s pomerančem. A na letní grilovačky je to ideální lehký dezert, protože je svěží a vláčný, nikdo z hostů neodolá, když ho naservíruješ s pár kousky jahod. Nebo prostě jen tak ke kávě, když přijde nečekaná návštěva – to je osvědčený recept na úsměv všem na tváři.

Poznámky

Řezy skladuj v lednici, vydrží 3–4 dny a stále budou vláčné.
Ohřívat je můžeš v mikrovlnce jen krátce, aby pudink neztratil krémovou konzistenci.

Závěr: Tento recept je jasná trefa do černého, protože spojuje jednoduchost přípravy s neodolatelnou chutí a perfektní měkkostí. Udělej si radost, udělej radost svým blízkým a užij si tu sladkou pohodu, kterou tyhle pudinkové řezy přinášejí do každého dne.