To bych mohl jíst každý den! – růžičkový kel v omáčce z krémového sýra a hořčice.

Odvážný a nadšený

Ragazzi, dneska mám pro vás opravdovou bombu, kterou budu jíst každý den, dokud mě to nepřejde! Kombinace růžičkového kelu (ano, toho malého zeleného zázraku) s krémovou sýrovou omáčkou, doplněnou o pořádnou porci hořčice, je prostě něco, co vám otevře oči a přiměje vaše chuťové pohárky tancovat radostí. V kuchyni miluju experimentovat, ale tenhle recept je tak jednoduchý a přitom tak vymazlený, že se s vámi dnes musím podělit, protože tohle opravdu jde na titulku „Můj nejoblíbenější comfort food“!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g růžičkového kelu, očištěného a rozkrojeného na poloviny
2 lžíce olivového oleje
1/2 lžičky soli
1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře

Na omáčku:

150 g krémového sýra (např. Philadelphia), pokojové teploty
2 lžíce smetany ke šlehání (cca 30% tuku)
1,5 lžíce dijonské hořčice
1 lžíce medu nebo javorového sirupu pro jemnou sladkost
1 malý stroužek česneku, jemně nasekaný nebo prolisovaný
1 lžíce čerstvých bylinek – například petrželka nebo pažitka, nasekané

Příprava

Krok 1:

Začneme tím, že si připravíme růžičkový kel. Očistěte ho, odstraňte vrchní listy a překrojte každou růžičku na poloviny. Pak je nasypejte do mísy, přidejte 2 lžíce olivového oleje, sůl a pepř a pořádně promíchejte, aby se vše rovnoměrně obalilo.

Krok 2:

Rozehřejte troubu na 200 °C a připravte si plech s pečicím papírem. Růžičkový kel rovnoměrně rozprostřete na plech a pečte asi 20 minut, dokud nebude na povrchu hezky zlátnout a okraje nebudou mít jemně karamelizovanou vůni. To je přesně ten moment, kdy si prostě řeknete: „Tohle bude bomba!“.

Krok 3:

Mezitím, co se kel peče, připravíme omáčku. Do menší mísy dejte krémový sýr, přilijte smetanu ke šlehání a přidejte dijonskou hořčici, med a nasekaný česnek. Všechno důkladně rozmíchejte metličkou, dokud nevznikne hladký, sametový krém.

Krok 4:

Nakonec vmíchejte čerstvé bylinky, které dodají omáčce svěžest a jemnou barvu. Tato omáčka by měla být trochu hustší, ale stále krásně krémová – pokud ji máte moc hustou, přilijte ještě trošku smetany.

Krok 5:

Jakmile je růžičkový kel upečený, vyndejte ho z trouby a nechte na pár minut mírně vychladnout. Pak ho jednoduše přesuňte do velké mísy nebo servírovacího talíře a vše zakápněte připravenou sýrovou omáčkou. Hoďte všechno jemně dohromady, aby se omáčka dobře rozprostřela mezi růžičky.

Krok 6:

Pokud potřebujete, omáčku můžete ještě dochutit solí nebo pepřem podle chuti a můžete servírovat. Jemně křupavý růžičkový kel s měkkou, krémovou a lehce pikantní omáčkou je prostě neodolatelná kombinace!

Varianty a tipy

Pokud máte rádi trochu křupnutí navíc, před podáváním posypte pokrm opékanými piniovými oříšky nebo nasekanými vlašskými ořechy.
Pro extra chuť přidejte do omáčky nakrájené nakládané kapary nebo trochu citronové šťávy, která celému jídlu dodá příjemnou svěžest.
Růžičkový kel můžete také před pečením krátce spařit ve vroucí vodě (3 minuty), pak snížíte dobu pečení a kel bude ještě jemnější.
Pokud chcete verzi bez laktózy, zkuste použít rostlinný krémový sýr a kokosovou nebo sójovou smetanu ke šlehání.
Omáčku občas připravím i s trochou pošírované nebo grilované kuřecí prsíčka nakrájeného na plátky – taková varianta je ideální pro rychlou večeři plnou bílkovin.
Přidáním malého množství uzené papriky do omáčky získáte příjemné kouřové aroma, které se perfektně doplňuje s pečeným kelím.

Jak ráda podávám toto jídlo

Nejradši si tohle jídlo dělám jako hlavní chod večer, kdy se chci dát do klidu a dopřát si něco cozy a chutného. V zimních měsících k tomu přidávám pečené sladké brambory nebo celozrnný chléb, který perfektně nasákne omáčku. V létě zase přidávám lehký salát z čerstvých rajčat a okurek, abych udržela jídlo svěží a vyvážené. A když přijde čas na návštěvu, není nic lepšího než servírovat tohle jako součást většího zeleninového talíře – všichni chtějí přídavek!

Poznámky

Pokud zbyde, omáčku a růžičkový kel můžete uchovat v lednici do 2 dnů ve vzduchotěsné nádobě.
Při ohřívání doporučuji přidat trochu vody nebo smetany, aby omáčka neztratila svoji krémovou konzistenci.

Závěr: Tento recept jsem si zamiloval, protože ukazuje, jak může obyčejná zelenina jako růžičkový kel získat zcela nový rozměr díky jednoduché, ale skvělé omáčce. Když si tohle dám, cítím, že vaření doma může být skutečná radost a každý den může chutnat trochu líp!