Silvestrovské koblížky superlahodné a nadýchané jako vata — recept:
Odvážný a nadšený tón
Non vedo l’ora di condividere con te questo segreto da veri golosi: i koblížky, quei fantastici dolcetti soffici e leggeri come una nuvola, perfetti per festeggiare il Capodanno con un sorriso. Ho provato decine di ricette, ma questa è quella che fa davvero magicamente volare la tua cucina verso un capodanno dolcissimo e memorabile. Prepara farina, uova e un pizzico di magia, perché siamo pronti a creare insieme la festa dei sapori più soffice che ci sia!
Rychlé informace
- Porce: 12 porcí
- Doba přípravy: 30 minut
- Doba vaření: 10–15 minut
- Celkový čas: 45 minut
Ingredience
Na hlavní jídlo:
- 500 g farina 00
- 7 g lievito di birra secco (1 bustina)
- 250 ml latte tiepido
- 70 g zucchero semolato
- 2 uova grandi
- 80 g burro fuso e raffreddato
- 1 pizzico di sale
- Olio di semi di girasole per friggere qb
- Zucchero a velo per spolverare (facoltativo)
Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):
- Marmellata di albicocche o cioccolato fondente fuso per farcire o accompagnare (facoltativo)
Příprava
Krok 1:
Cominciamo sciogliendo il lievito di birra secco nel latte tiepido, appena tiepido, non caldo, perché se è troppo caldo rischiamo di uccidere il lievito e il nostro impasto non lieviterà. Aggiungi un cucchiaio di zucchero dal totale per aiutare il lievito a “risvegliarsi” più in fretta. Lascia riposare per 5-10 minuti fino a quando il composto diventa schiumoso in superficie: questo è il segno che il lievito è vivo e vegeto!
Krok 2:
Nel frattempo, in una ciotola grande, combina la farina, lo zucchero rimasto e un pizzico di sale. Fai una fontana al centro e versa il lievito attivato insieme alle uova e al burro fuso. Comincia a impastare con le mani o con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto grossolano.
Krok 3:
Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavora energicamente per almeno 10 minuti: deve diventare morbido, elastico e un po’ appiccicoso. Se ti sembra troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina ma senza esagerare, altrimenti diventeranno duri durante la cottura.
Krok 4:
Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora – fino a quando raddoppia di volume. Io spesso metto la ciotola vicino al termosifone o dentro al forno spento con la luce accesa.
Krok 5:
Dopo la lievitazione, rovescia l’impasto sulla superficie infarinata, lavoralo leggermente per sgonfiarlo e stendilo con un mattarello fino a uno spessore di circa 1,5 cm. Usa un bicchiere o una formina rotonda (circa 7 cm di diametro) per ritagliare i koblížky. Raccogli i ritagli, impasta ancora e ripeti fino a esaurire l’impasto.
Krok 6:
Riscalda in una pentola profonda l’olio di semi di girasole a 175 °C (usa un termometro da cucina se lo hai), l’olio deve essere caldo ma non fumante. Friggi pochi koblížky per volta, girandoli delicatamente per dorarli uniformemente. Cuoci per circa 2 minuti per lato, o fino a che diventano dorati, gonfi e profumati. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Krok 7:
Lascia raffreddare leggermente prima di spolverare con zucchero a velo o farcire con marmellata o cioccolato, se vuoi. La magia è nella sofficità che si scioglie in bocca: una vera poesia per i sensi!
Varianty a tipy
- Per una versione più profumata, aggiungi un cucchiaino di estratto di vaniglia o buccia grattugiata di limone o arancia nell’impasto.
- Se vuoi farli ripieni, prima di friggere schiaccia leggermente le rondelle di impasto, aggiungi un cucchiaino di marmellata o crema di nocciole nel centro e copri con un altro disco, sigillando bene i bordi.
- Prova a friggerli in olio di arachidi per un sapore più neutro e una maggiore resistenza alle alte temperature.
- Se hai poco tempo, puoi farli lievitare in frigorifero tutta la notte: basta preparare l’impasto e lasciarlo coperto in frigo. Il giorno dopo tiralo fuori un’ora prima di friggere per portarlo a temperatura ambiente.
- Per un tocco croccante, spolvera prima di friggere con zucchero semolato o un mix di zucchero e cannella.
- Se preferisci cuocerli al forno, sistemali su una teglia con carta forno, spennellali con poco burro fuso e cuoci a 180 °C per circa 15-18 minuti, girandoli a metà cottura.
Jak ráda podávám toto jídlo
Questi koblížky sono perfetti serviti tiepidi durante una festa di Capodanno, magari accompagnati da una tazza fumante di cioccolata calda o un bicchiere di spumante. In inverno, adoro spolverarli con zucchero a velo e accompagnarli con marmellata di albicocche fatta in casa. Per un tocco ancora più goloso, un semplice strato di crema alla nocciola sopra i koblížky fa felice chiunque, grandi o piccini!
Poznámky
- Puoi conservare i koblížky in un contenitore ermetico per 2 giorni a temperatura ambiente, ma perdono un po’ della loro morbidezza. Per ridare sofficità, scaldali nel forno a 150 °C per 5 minuti prima di servire.
- Quando riscaldi l’olio, fai attenzione alla temperatura per evitare che i koblížky si brucino fuori e restino crudi dentro: il termometro da cucina è il tuo migliore amico!
Závěr: Questo è uno di quei ricette che ti scaldano il cuore e la casa, una vera coccola da condividere con chi ami mentre le lancette corrono verso il nuovo anno. Provali e vedrai come questi koblížky diventeranno un must di ogni festa!