Čistá závislost, tak lahodné! – Tiramisu s vaječným likérem a mascarpone 殺

Odvážný a nadšený – Přátelé, dneska vám přináším něco, co doslova rozproudí vaše chuťové buňky – tiramisu s vaječným likérem a mascarpone. Jestli milujete klasiku, ale máte chuť na něco s malým drzým zvratem, tak jste na správném místě! Je to jako setkání italské elegance s kapkou domácího tepla. Na první pohled tak jednoduché, ale věřte mi, ta kombinace krémového mascarpone, jemně nasyceného vaječným likérem, je čistá magie. Tohle tiramisu není jen dezert, je to závislost, kterou chcete ochutnat znovu a znovu – připraveni? Pojďme na to!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 0 minut
Celkový čas: 25 minut + ideálně 4 hodiny chlazení

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g piškotů (nejlépe savoiardi)
500 g mascarpone
4 žloutky
100 g cukru krupice
200 ml silné kávy, vychladlé
120 ml vaječného likéru (například Advocaat nebo domácí)
Kakao prášek na posypání

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Strouhaná čokoláda nebo čerstvé bobulovité ovoce jako maliny

Příprava

Krok 1:

Nejprve si připravte silnou kávu – ideálně espresso nebo alespoň velmi silný černý čaj. Následně ji nechte úplně vychladnout, protože vlhkost a teplota ovlivní, jak krásně piškoty nasáknou. Zároveň připravte cukrový sirup na základě žloutků a cukru – žloutky vyšlehejte s cukrem do krémové, světlé a nadýchané konzistence, která bude základem vašeho krémového těsta.

Krok 2:

Do zelenající směsi žloutků a cukru jemně vmíchejte mascarpone. Tady platí pravidlo: přidávejte pomalu a šetrně, abyste zachovali nadýchanost. Když to uděláte hrubě, můžete přijít o tu krásnou krémovou strukturu, kterou všechno spojuje. Nakonec vmíchejte vaječný likér, který dodá lehkou, sladkou vůni, v níž ucítíte i vanilku.

Krok 3:

Teď nastává ta vzrušující chvíle: namáčení piškotů. Rychle je ponoříme do kávy s vaječným likérem, ale pozor – ne moc dlouho, aby se nerozpadly! Ideální je ponořit piškot z každé strany na cca 1–2 sekundy a hned je klást do vrstvy ve formě. Piškoty by měly být vlhké, ale ne promočené. Pokud si nejste jistí, raději méně než více.

Krok 4:

Na dno vybrané nádoby na tiramisu rovnoměrně rozprostřete první vrstvu namočených piškotů. Poté naneste silnou vrstvu mascarpone krému. Znovu klademe vrstvu piškotů a zakončíme krémem. Tady je důležité vrstvu hezky uhladit – já často používám širokou stěrku nebo špachtli, po které povrch krásně vyhladím, protože konečná textura je vizitkou mého dezertu.

Krok 5:

Když máte vrstvy hotové, přijde na řadu chlazení. Zakryjte formu potravinářskou fólií a nechte alespoň 4 hodiny v lednici, ideálně však přes noc. Během tohoto času piškoty nasáknou, krém ztuhne a chutě se krásně propojí v jednu harmonii. Čekání je poté sladká odměna!

Krok 6:

Poslední but make it stylish! Těsně před podáváním posypte povrch hustě kakaem přes jemné sítko. Přidejte trochu nastrouhané tmavé čokolády nebo i pár čerstvých malin, pokud chcete dát dezertu trochu svěžesti a barvy. Voilà, vaše tiramisu s vaječným likérem je připravené zaujmout!

Varianty a tipy

Pro extra krémovost můžete přidat šlehačku k mascarpone – stačí 100 ml, lehce přimíchané.
Pokud chcete trochu méně sladký dezert, sáhněte po hořké kávě bez cukru a mírně omezte cukr v krému.
Do kávy na namáčení je skvělý doplněk trochu pomerančové kůry nebo špetka skořice – dodá to vůni mimořádnou tečku.
Pro vážné fajnšmekry doporučuji použít domácí vaječný likér – má bohatší chuť a bez konzervantů.
Pokud nemáte savoiardi, výborné jsou i klasické piškoty, ale pozor na správnou dobu namáčení.
Pro bezalkoholovou verzi nahraďte vaječný likér smetanou a trochou vanilkového extraktu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tiramisu s vaječným likérem je skvělé jako závěr slavnostní večeře, kdy chcete zazářit. V zimě ho ráda podávám s horkou čokoládou nebo kořenitou kávou, zatímco v létě doplněné lehkým ovocným koktejlem nebo proseccem. Laskavě chutná i jen tak, u dobré knihy nebo při posezení s přáteli – vždy totiž navodí pohodovou náladu.

Poznámky

Hotové tiramisu skladujte v lednici, vydrží 2–3 dny stále stejně úžasné.
Neohřívejte – tiramisu se podává studené, proto je ideální užít si ho čerstvé z lednice.

Závěr: Tento recept na tiramisu s vaječným likérem a mascarpone je přesně ta sladká, krémová útěcha, která na vás čeká po náročném dni. Jednoduše připravené, ale s neuvěřitelně bohatou chutí, která vás pohltí a zanechá touhu po dalším soustu – čistá závislost, tak lahodné!