Jednoduše Schmakofatz: pórková polévka s mletým masem hotová za pouhých 30 minut

Tón: Odvážný a nadšený.
Ragazzi, dneska tu mám pro vás úplně bomba recept, který si zamilujete! Pórková polévka s mletým masem, hotová během pouhých 30 minut – co víc si přát? Tahle kombinace mi vždycky vybaví ten skvělý moment, kdy šťavnaté mleté maso potká sladké pórky v té nejvoňavější polévkové symfonii. A věřte mi, zvládnete to i vy, i když jste v kuchyni nováčci. Pojďme na to, protože chtít rychle a chutně vařit, to je teď móda – a já vám ukážu, jak ji jasně polapit!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 30 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g mletého hovězího masa
3 velké pórky (asi 300 g), očištěné a nakrájené na tenká kolečka
1 velká cibule, jemně nasekaná
2 stroužky česneku, rozmačkané
1 litr hovězího nebo zeleninového vývaru
2 střední brambory (asi 200 g), oloupané a nakrájené na malé kostky
2 lžíce olivového oleje
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Špetka muškátového oříšku (volitelné, ale doporučuji!)
Čerstvá petrželka na posypání

Na ozdobu (volitelně):

Trochu nastrouhaného parmazánu nebo jiného tvrdého sýra
Křupavé toastové plátky nebo čerstvý chléb

Příprava

Krok 1:

Nejprve na **středně velké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje**. Přidejte **jemně nasekanou cibuli** a restujte ji asi 3 minuty, dokud nebude krásně průsvitná a voňavá, což probudí chuť celé polévky. Pak přidejte **mleté maso** – tady je fajn ho trochu rozdrtit, aby se nepřilepilo a hezky rovnoměrně propeklo. Smažte zhruba 5–7 minut, dokud maso není zcela propečené a dostane hezkou zlatavou barvu. Pokud použijete hovězí, ujistěte se, že je maso uvařené do vnitřní teploty alespoň 71 °C, což zajistí, že je bezpečné k jídlu.

Krok 2:

Poté přidejte rozmačkaný **česnek** a vařenou pokračujte další minutu, dokud se vám celek nerozvoní a nezačne vonět ta pravá domácí vůně, která přivádí k úsměvu. Snižte plamen trochu na mírný a vmíchejte **nakrájené pórky** i oloupané a na kostky nakrájené brambory. Pórky dodají jemnou sladkost a trochu křupavé textury, zatímco brambory polévku příjemně zahušťují.

Krok 3:

Teď je čas zalít polévku **vývarem**, který jsem předem připravil (pokud nemáte, hotový z obchodu samozřejmě funguje taky). Polévku přiveďte k varu a pak ji nechte 15 minut jemně bublat pod pokličkou – ideální doba na to, aby se chutě krásně spojily a brambory změkly.

Krok 4:

Po dovaření přidejte do polévky podle chuti **sůl**, **pepř** a lehce **muškátový oříšek**. Tady je ten zázrak: muškát je malý tajný klenot, který polévce dodá nečekanou hloubku a aroma. Nechte polévku ještě 2 minuty povařit na mírném ohni, a pak ji stáhněte z plotny.

Krok 5:

Nesmíme zapomenout na **čerstvou petrželku** — nasekejte ji najemno a posypte jí polévku na talíři. To je taková svěží tečka, která jí dokonale pozvedne jak chutí, tak vzhledem.

Krok 6:

Pokud máte rádi trochu luxusu, můžete na povrch každé porce nastrouhat parmazán nebo jiný tvrdý sýr a podávat s křupavým toastovým chlebem nebo čerstvým rustikálním pečivem. A teď? Posaďte se, naberte si pořádnou dávku téhle domácí pochoutky a užijte si ji!

Varianty a tipy

Pro vegetariánskou verzi vynechejte maso a přidejte místo toho nasekané houby nebo čočku, která dodá bílkoviny.
Pórek můžete nahradit šalotkou nebo pórkovou částí zelených cibulek, pokud máte chuť na jemnější verzi.
Pokud chcete polévku ještě víc zahušťovat, přidejte na závěr lžíci smetany nebo zakysané smetany pro hedvábnou texturu.
Přidejte trochu chilli papričky pro ostrý nádech, který krásně kontrastuje s jemností pórku.
Máte-li doma sušené bylinky, jako je tymián nebo oregano, přidejte je do polévky spolu s pepřem – polévka získá další rozměr chutí.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tuhle polévku miluji servírovat v chladnějších dnech jako rychlý oběd s domácím chlebem a kozím sýrem. Na jaře přidávám čerstvou citronovou šťávu na vyvážení chutí a kousek opečené bagety s máslem. A když máme doma přátele, dělám menší porce jako první chod, protože jde o chutný a lehký začátek, který ale pohladí po duši.

Poznámky

Polévku lze uchovávat v lednici do 2 dnů, ideálně v uzavíratelné nádobě. Při ohřívání přidejte trochu vody nebo vývaru, aby neztratila na textuře.
Masové mleté maso můžete nahradit i mletým drůbežím – doba vaření zůstává stejná, jen chuť se lehce změní.

Závěr: Tento recept je jasnou ukázkou, že rychlé vaření nemusí stát na úkor chutí. Jestli chcete něco jednoduchého, voňavého a zároveň srdcem domu – tady to máte. Pórek a mleté maso? To je kombinace, která nikdy nezklame, a za půl hodiny máte rozmazlující večeři na stole.