Babiččin jablečný koláč z plechu, pro mě nejlepší ze všech dob

Tón: Nostalgická vzpomínka

Vzpomínám si, jak jsem jako malé dítě seděl v babiččině kuchyni, kde vždy vonělo po čerstvých jablkách, skořici a máslovém těstě. Babička mívala upečený tenhle jablečný koláč z plechu téměř každý týden. Jeho vůně se šířila celým domem a není nad ten pocit, když si sednete ke stolu a ještě teplý koláč s křupavou drobenkou rozmrkne úsměv na tváři. Tenhle recept je pro mě nejen sladkou vzpomínkou, ale také jistotou, že se nikdy nemůžu splést – prostě nejlepší jablečný koláč všech dob. Dnes vám ho chci ukázat, abyste si tuhle radost mohli dopřát i u vás doma.

Rychlé informace

Porce: 12 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 75 minut

Ingredience

Na koláč:

300 g hladké mouky
150 g másla, studeného a nakrájeného na kostičky
100 g cukru krupice
1 prášek do pečiva (asi 10 g)
2 vejce
4–5 středních jablek (cca 700 g), oloupaných a nakrájených na tenké plátky
1 lžíce citronové šťávy (asi 15 ml)
1 čajová lžička mleté skořice
Špetka soli

Na drobenku:

100 g hladké mouky
50 g cukru krupice
70 g másla, změklého
1 čajová lžička skořice

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme těsto – smícháme mouku, prášek do pečiva a špetku soli v míse. Potom přidáme cukr, máslo v kostičkách a vše rychle zpracujeme rukama na drobenku. Nakonec přidáme vejce a rychle spojíme v hladké těsto. Dejte pozor, aby se těsto nepřehřívalo – snažte se s ním pracovat co nejrychleji, aby bylo krásně křehké.

Krok 2:

Plech na pečení (asi 30×40 cm) *vymažeme máslem* nebo vyložíme pečícím papírem. Těsto natlačíme rovnoměrně na dno plechu a lehce přitlačíme, aby vytvořilo pevný základ. Můžeme si pomoci rukama nebo válečkem, ale dávejte pozor, ať není těsto příliš tenké nebo silné – stačí asi 0,5 cm tlusté.

Krok 3:

Teď si připravíme jablka: oloupeme je a nakrájíme na tenké plátky. Sypeme je citronovou šťávou, aby nezhnědla, a promícháme s mletou skořicí. Jablka pak rovnoměrně rozložíme na těsto v plechu. Pokud máte rádi sladší koláč, můžete jablka lehce pocukrovat – já ale raději dávám cukr pouze do těsta a drobenky, aby se kontrast chutí udržel vyvážený.

Krok 4:

Příprava drobenky je jednoduchá záležitost: v míse smícháme mouku, cukr, skořici a máslo do konzistence hrubé drobenky. Prsty promícháme máslo s moukou tak, aby vznikly malé hrudky. Tímto posypeme jablka rovnoměrně.

Krok 5:

Plech s koláčem vložíme do předehřáté trouby na 180 °C a pečeme přibližně 45 minut, dokud povrch nezačne zlatavě křupat a jablka nejsou měkká. Dejte pozor, aby drobenka nevysušila přes spodní těsto – pokud se začne příliš rychle zbarvovat, zakryjte koláč alobalem.

Krok 6:

Po upečení nechte koláč alespoň 15 minut vychladnout. Pak ho nakrájejte na čtverce a můžete ho podávat. Vůně skořice, sladkost jablek a křupavá drobenka jsou prostě neodolatelné!

Varianty a tipy

Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte do jablek nasekané ořechy nebo rozinky namočené v rumu.
Pokud máte doma kyselá jablka, přidejte trochu více cukru do těsta nebo na jablka, aby koláč nebyl příliš kyselý.
Pro ještě vláčnější těsto zkuste zaměnit 50 g mouky za mletou mandli.
Drobenku můžete obohatit přidáním špetky muškátového oříšku pro zajímavý nádech aroma.
Na povrch před pečením můžete ještě posypat trochu moučkového cukru pro krásný lesklý efekt a křupavost.
Zapomeňte na mixování těsta v kuchyňském robotu, ruční zpracování je klíčem k lehkému a nadýchanému výsledku.

Jak ráda podávám toto jídlo

Obvykle si ukrojím teplý kousek přímo z plechu a dám si ho s trochou vanilkové zmrzliny nebo smetany – ta studená krémová textura dokonale kontrastuje s horkým a křupavým koláčem. V zimě je skvělá káva nebo čaj s medem, v létě zase lehký ovocný čaj či domácí limonáda. Na rodinných oslavách ho podávám s práškovým cukrem, který se jemně rozpouští během focení – to je prostě pohádka.

Poznámky

Koláč uchovávejte zakrytý při pokojové teplotě do 2 dnů, nebo v lednici až týden. Na ohřátí stačí krátce do mikrovlnky nebo trouby, aby zůstal křupavý.
Jablka můžete nahradit i hruškami – chuť bude jemnější, ale stejně lahodná.

Závěr: Tento jablečný koláč není jen dezert – je to trochu magie od babičky, která do kuchyně vždy přinesla domov. Ať už ho pečete pro sebe, rodinu nebo přátele, vždycky víte, že tenhle recept nezklame – prostě nejlepší jablečný koláč všech dob.