Plněná rajčata s tvarohovou pomazánkou jsou jednoduchou, lehkou a velmi chutnou pochoutkou, která se hodí jako předkrm, rychlá večeře, letní svačina nebo součást slavnostního studeného bufetu. Šťavnatá rajčata krásně doplňují jemnou tvarohovou náplň ochucenou bylinkami, česnekem a pažitkou. Recept nevyžaduje žádné vaření ani pečení, a přesto působí elegantně a svěže. Díky několika základním surovinám připravíte během krátké chvíle pokrm, který potěší svou chutí i vzhledem.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek v lednici: 20 minut
- Vaření: 0 minut
- Celkový čas: 40 minut
- Počet porcí: 4 (8 plněných rajčat)
- Obtížnost: snadná
Ingredience
Na plněná rajčata
- 8 středně velkých pevných rajčat (asi 800 g)
- 250 g měkkého tvarohu
- 100 g čerstvého sýra typu Lučina
- 2 lžíce zakysané smetany (40 g)
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce nasekané pažitky
- 1 lžíce nasekané petrželky
- ½ lžičky soli
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Na ozdobení
- několik snítek čerstvé pažitky
- několik lístků petrželky
Příprava
- Připravte rajčata. Rajčata omyjte a osušte. Odkrojte vrchní část se stopkou a pomocí malé lžičky opatrně vydlabejte dužinu i semínka. Vnitřek lehce osolte a otočte rajčata řeznou stranou dolů na papírovou utěrku. Nechte je asi 10 minut odkapat.
- Připravte pomazánku. Do mísy vložte měkký tvaroh, čerstvý sýr a zakysanou smetanu. Přidejte prolisovaný česnek, nasekanou pažitku, petrželku, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte do hladké krémové konzistence.
- Naplňte rajčata. Pomocí lžičky nebo cukrářského sáčku naplňte každé rajče připravenou tvarohovou pomazánkou až po okraj.
- Ozdobte. Povrch ozdobte nasekanou pažitkou nebo malými lístky petrželky. Pro slavnostnější vzhled můžete použít i snítku kopru.
- Nechte vychladit. Naplněná rajčata uložte alespoň na 20 minut do lednice, aby náplň ztuhla a chutě se lépe propojily.
- Podávání. Podávejte dobře vychlazená jako samostatný předkrm nebo s čerstvým pečivem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte pevná, zralá rajčata stejné velikosti.
- Po vydlabání nechte rajčata dobře odkapat, aby náplň nezřídla.
- Tvaroh i čerstvý sýr by měly být dobře vychlazené.
- Česnek přidávejte podle své chuti – menší množství vytvoří jemnější pomazánku.
- Pomazánka se nejlépe plní pomocí cukrářského sáčku s hladkou špičkou.
Varianty a obměny
- S cottage sýrem: Nahraďte polovinu tvarohu cottage sýrem. Náplň bude mít zajímavější strukturu.
- S koprem: Místo petrželky použijte čerstvý kopr, který dodá svěží chuť.
- S jarní cibulkou: Přidejte jednu najemno nasekanou jarní cibulku pro výraznější aroma.
- S uzeným lososem: Do pomazánky vmíchejte 80 g nadrobno nakrájeného uzeného lososa. Vznikne slavnostnější varianta.
- S paprikou: Přidejte 50 g jemně nakrájené červené papriky pro větší křupavost a barevnost.
Skladování
Plněná rajčata uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce při teplotě do 5 °C. Nejlepší jsou v den přípravy, kdy si zachovají pevnou strukturu. Spotřebujte je nejpozději do 24 hodin. Mražení se nedoporučuje, protože rajčata po rozmrazení změknou a pustí vodu.
Často kladené otázky
Mohu připravit rajčata den předem?
Ano, ale nejlepší chuť i strukturu mají připravená několik hodin před podáváním. Pokud je připravujete den předem, skladujte je zakrytá v lednici.
Čím lze nahradit Lučinu?
Můžete použít jiný čerstvý smetanový sýr, například Philadelphia nebo jiný přírodní čerstvý sýr podobné konzistence.
Jak zabránit tomu, aby rajčata pustila vodu?
Po vydlabání je lehce osolte a nechte je několik minut odkapat řeznou stranou dolů na papírové utěrce.
Jaká rajčata jsou pro tento recept nejvhodnější?
Nejlépe se hodí středně velká pevná rajčata s masitou dužinou. Dobře drží tvar a snadno se plní, aniž by se při manipulaci rozpadala.