100 let starý recept – super měkké babiččiny rolky

Tón: Nostalgická vzpomínka

Když zavřu oči a nasaju vzpomínky z dětství, okamžitě cítím vůni čerstvě upečených babiččiných rolek, která se linula celým domem. To nebylo jen pečivo, to byla celá rodinná tradice. Ráno jsme se všichni scházeli u starého jídelního stolu a babička nám podávala tyhle měkkoučké, zlatavé kousky, které jako by tajily kus jejího srdce v každém soustu. Dneska s vámi tuhle malou pokladnici receptu pro sváteční i všední dny sdílím taky, protože věřím, že bychom si měli uchovat chutě a vůně, které nás provázejí životem. Tyhle rolky jsou naprosto božské – měkké jak obláček a s tak výraznou vůní, že vám rozveselí každé ráno.

Rychlé informace

Porce: 12 rolků
Doba přípravy: 30 minut
Doba kynutí: 90 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 2 hodiny 20 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

700 g hladké mouky (asi 5 šálků)
350 ml teplého mléka (asi 1 a ½ šálku)
100 g cukru krupice (přibližně ½ šálku)
100 g másla, rozpuštěného (asi 7 polévkových lžic)
1 balíček suchého droždí (7g)
1 lžička soli
2 velká vejce
Doba na potření: rozšlehané vejce nebo mléko na potření před pečením

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Volitelně: domácí máslový sirup nebo med na podávání

Příprava

Krok 1:

Nejdřív v misce smíchám teplé mléko s cukrem a droždím. Je důležité, aby mléko nebylo horké – ideálně kolem 38 °C, protože přehřátí zabije droždí a rolky nevykytnou. Nechám směs stát asi 10 minut, dokud se nevytvoří pěna – to znamená, že droždí dobře “pracuje”. Mezitím rozhřeju máslo do tekuté konzistence, ale nechám ho trochu vychladnout, aby nebylo horké.

Krok 2:

Do velké mísy proseju mouku se solí. Přiliju vzešlé droždí, máslo a vejce. Začnu míchat dřevěnou lžící nebo ručním metličkovým mixérem s hákem na těsto. Když se ingredience začnou spojovat, přejdu na ruce a pěkně zpracovávám těsto asi 10 minut, až bude vláčné, hladké a lehce pružné na dotek. Pokud cítíte, že je těsto příliš lepivé, přisypte trochu mouky, ale opatrně, nechceme suché těsto. Příliš mouky udělá rolky tvrdé.

Krok 3:

Hotové těsto přikryji čistou utěrkou nebo potravinářskou fólií a nechám ho na teplém místě kynout 1 hodinu až 1 hodinu a půl, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Nejradši mám místo blízko topení nebo troubu s rozsvíceným světlem. Když je těsto pěkně nadýchané, dá se lehce zmáčknout prstem a ono se zase pomalu vrátí zpátky.

Krok 4:

Po vykynutí těsto zlehka promnu, aby se uvolnily větší bubliny vzduchu. Pak ho rozdělím na 12 stejných dílů. Každý kousek vytvaruji v ruce do hladké kuličky. Připravené rolky položím na plech vyložený pečicím papírem, nechám mezi nimi prostor, protože ještě trochu nakynou. Plech opět přikryju a nechám rolky dalších 30 minut pomalu dokončit kynutí.

Krok 5:

Předehřeju troubu na 180 °C. Před vložením do trouby potřu rolky vejcem nebo mlékem – to vytvoří krásně zlatavou, lesklou kůrku. Peču přibližně 20 minut, dokud nejsou zlatavě hnědé a na dotek pevné, ale stále měkké.

Krok 6:

Vyjmu plech z trouby, přikryju čistou utěrkou a nechám rolky lehce vychladnout. Nejlepší jsou čerstvé, ještě trochu teplé – s jemnou jemností, které nedokáže žádný obchodní rohlík napodobit. Můžete je podávat samotné nebo namazané máslem, nebo ozdobené domácím medem či máslovým sirupem.

Varianty a tipy

Chcete-li bohatší chuť, přidejte do těsta 1 lžičku vanilkového cukru nebo nastrouhanou kůru z citronu.
Pokud nemáte rádi příliš sladké rolky, cukr snižte jen na 50 g a přidejte třeba hrst rozinek.
Místo klasického másla můžete použít kvalitní olivový olej, pro jemnější strukturu těsta.
Rolky můžete plnit před pečením – například měkkým sýrem a bylinkami nebo šunkou.
Pokud máte moc lepivé těsto, lehce poprašte pracovní plochu moukou, ale nepřehánějte to!
Když jsou rolky upečené, můžete je ještě pocákat rozpuštěným máslem smíchaným s medem pro extra lesk a sladkost.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tyhle rolky jsou univerzální – ráda je servíruju na snídani s marmeládou a šálkem čerstvé kávy, ideálně v chladném podzimním dni. Na rodinné večeři je podávám na stole jako doplněk k polévce nebo salátu. V zimě je milujeme i jako teplý snack s troškou másla a domácím medem. A občas je zobu jen tak, rovnou z plechu, když potřebuji rychlou útěchu z horka trouby.

Poznámky

Rolky skladujte ve vzduchotěsné nádobě nebo igelitovém sáčku, aby neztratily vláčnost. V lednici by rychle tvrdly.
Na ohřátí je nejlepší použít troubu na cca 150 °C a zlehka je ohřát 5–7 minut, přikryté alobalem, aby změkly.

Závěr: Tento starobylý recept na babiččiny rolky je jako kousek rodinného tepla, který nikdy nezklame – měkký, voňavý a plný lásky, ať už jej podáváte kdykoliv během dne. Sám ho peču s radostí už desítky let a věřte mi, když řeknu, že pokaždé je to malý zázrak, který rozjasní kuchyni i duši.