Polský pudinkový koláč, tak moc dobrý — nebe v ústech

Styl úvodu: Odvážný a nadšený

Připravte se na něco výjimečného! Jestli máte rádi sladké, tento polský pudinkový koláč vám rozproudí chuťové buňky a vy budete chtít dělat další várku hned po první kousnutí. Já jsem se do něj zamiloval hned na první pokus a teď vám ukážu, jak si tuhle chuťovou explozi dopřát i doma. Nečekejte žádné složité kroky – jde o klasiku, která se dá zvládnout jednou rukou, ale výsledkem je skutečná nebeská pochoutka. Pojďme na to!

Rychlé informace

Porce: 8–10 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 35 minut
Celkový čas: 60 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g hladké mouky (asi 1 2/3 šálku)
100 g studeného másla (asi 7 lžic)
100 g cukru krupice (asi ½ šálku)
2 žloutky
1 balíček vanilkového cukru (asi 8 g)
½ l mléka (500 ml)
100 g cukru krupice (na pudink, asi ½ šálku)
50 g kukuřičného škrobu (asi ¼ šálku)
2 vejce
1 lžička vanilkového extraktu
moučkový cukr na posypání (dle chuti)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

čerstvé ovoce (maliny, borůvky či jahody),
zakysaná smetana nebo šlehačka,
případně javorový sirup nebo med

Příprava

Krok 1:

Začínáme těstem – dejte do mísy 200 g hladké mouky a 100 g nakrájeného studeného másla. Prsty nebo nožem kombinujte tuk s moukou, dokud nevznikne drobivá, smetanová textura, podobná jemnému písku. Přidejte 100 g cukru krupice, 2 žloutky a vanilkový cukr. Rychle zpracujte do hladkého těsta. Jestli je příliš lepivé, schovejte ho alespoň na 20 minut do lednice – to je tajemství krásné konzistence korpusu, který bude křupavý a zároveň měkký uvnitř.

Krok 2:

Vymažte nebo vyložte máslem a moukou koláčovou formu (průměr cca 26 cm). Těsto vyválejte na pomoučeném povrchu na kruh, který překrývá dno i okraje formy. Tímhle krokem uděláte pevnou základnu, která krásně unese pudinkovou náplň. Těsto rovnoměrně zatlačte do formy a na několika místech propíchněte vidličkou, aby při pečení nepouštělo bubliny.

Krok 3:

Teď přichází ta nejvoňavější část – pudinková náplň! V kastrůlku smíchejte 50 g kukuřičného škrobu (nejlepší je použít ho jako zahušťovadlo, protože nemá tu zvláštní moučnou chuť jako klasická mouka), 2 vejce, cukr, a velkou část mléka (schovejte zhruba 100 ml, to bude potřeba později). Mléko nalijte do směsi postupně a dobře metličkou směs rozšlehejte, aby nebyly žádné hrudky.

Krok 4:

Postavte kastrůlek na střední plamen a neustále míchejte, dokud směs nezhoustne do krémového pudinku. Měla by mít jemnou, saténově hladkou texturu s hustotou podobnou krému na řezání. Hned jak začne bublat a zhoustne, sundejte z plotny a přidejte vanilkový extrakt. Nechte pudink mírně vychladnout (asi 5 minut), aby se při nalévání nepřipálil těsto.

Krok 5:

Odstáté těsto propíchněte ještě jednou, aby propouštělo páru a nalijte na něj pudink – ten by měl krásně zalít celý povrch. Vložte formu do předehřáté trouby na 180 stupňů Celsia (nikoliv horkovzduch, aby povrch nevyschl) a pečte přibližně 30–35 minut. Povrch koláče by měl mít zlatavou, lehce křupavou krustu, zatímco pudink zůstane vláčný a sametový.

Krok 6:

Když je koláč upečený, nechte ho zcela vychladnout při pokojové teplotě. Pak můžete libovolně posypat moučkovým cukrem a ozdobit čerstvým ovocem nebo trochou šlehačky. Servírujte s úsměvem a uvolněte se – tohle je jedna z těch sladkostí, které vypadají jako z cukrárny, ale můžete ji mít během hodiny pěkně doma!

Varianty a tipy

Místo kukuřičného škrobu můžete použít bramborový škrob, pro ještě jemnější strukturu.
Do těsta přidejte trochu citronové nebo pomerančové kůry pro osvěžující aroma.
Experimentujte s různými příchutěmi pudinku, třeba s čokoládovým nebo s kávovým extraktem.
Pro křupavější efekt na povrchu rovnoměrně posypte koláč drobenkou z hladké mouky, cukru a másla před pečením.
Pokud máte rádi extra sladké, přidejte do vanilkového pudinku trochu medu nebo javorového sirupu.
Vyzkoušejte podávat s kyselým ovocem, jako jsou maliny nebo rybíz, které krásně kontrastují s jemnou sladkostí pudinku.

Jak ráda podávám toto jídlo

Nejraději ho servíruju teplý nebo jen mírně vychlazený, když se u nás schází rodina nebo přátelé. V zimě ho doplním pořádnou dávkou šlehačky, aby to celé působilo jako útulný dezert u krbu. V létě zase miluju lehčí variantu s čerstvými malinami a mátou, která dodá pocit svěžesti. A když mám náladu na něco extra, přidám trochu karamelové omáčky nebo posypu pekanovými oříšky – to je teprve nebe v ústech!

Poznámky

Koláč skladujte v lednici zakrytý fólií, vydrží tak čerstvý až 3 dny.
Při ohřívání použijte mikrovlnku na nízký výkon, aby pudink neztratil krémovost a těsto zůstalo příjemně měkké.

Závěr: Tento polský pudinkový koláč je jedním z těch receptů, které nikdy nezklamou – snadný, poctivý, a přesto plný chuti a vůně, která zahřeje u srdce. Vždycky mě potěší, když můžu sdílet takhle jednoduchou, a přitom luxusní sladkost s lidmi, které mám rád. Takže pusťte troubu a pojďte na ty nebe v ústech!