Mňam, peču ho pořád dokola! – drobenkový koláč plněný pudinkem 🥰

Tón: Nostalgická vzpomínka

Jestli mi někdo řekl, že existuje koláč, který dokáže vykouzlit úsměv na tváři stejně jako tenhle, asi bych mu nevěřil. Ale jo, je to pravda! Tenhle drobenkový koláč plněný pudinkem mi připomíná nekonečné odpoledne strávené v babiččině kuchyni, kdy celá rodina s napětím čekala, až se v troubě zapeče ta voňavá dobrota. Vzduch byl plný vůně másla, skořice a sladkého pudinku, a moje malá ručička už nedočkavě čekala, až si budu moct ukrojit pořádně velký kousek. Právě tohle je ten recept, který peču neustále dokola, protože jeho jednoduchost a chuť mají vždycky sílu vrátit mě domů.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

280 g hladké mouky
180 g másla (změkčeného na pokojovou teplotu)
150 g cukru krupice
1 vanilkový pudinkový prášek (cca 40 g)
500 ml mléka
1 vejce
1 vrchovatá lžička prášku do pečiva
1 špetka soli
1 lžička vanilkového extraktu (nebo vanilkový cukr)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

cukr moučka na posypání (volitelně)
čerstvé ovoce nebo jahodový kompot k podávání (volitelně)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme drobenku. Do mísy prosejeme hladkou mouku spolu s práškem do pečiva a špetkou soli. Přidáme cukr a vše promícháme. Pak přidáme nakrájené máslo a prsty rychle zapracujeme, aby vznikla hrubá drobenka. Textura by měla být jako lehce mokrý písek – držet hrudky, ale zároveň se dobře drolit.

Krok 2:

Teď si uvaříme vanilkový pudink. Do menšího hrnce nalijeme mléko a přivedeme k varu. Mezitím ve šálku rozmícháme pudinkový prášek s trochou studeného mléka, aby nevznikly hrudky. Když mléko začne vařit, pomalu přilijeme pudinkovou směs a za stálého míchání vaříme, dokud pudink nezhoustne. Nezapomeň pravidelně šlehat, aby se nepřipálil. Hotový pudink ihned odstavíme a necháme mírně vychladnout – měl by být stále teplý, ale ne horký.

Krok 3:

Ve větší míse rozšleháme lehce vejce s vanilkovým extraktem, aby se spojily. Přidáme drobenku z kroku 1 a všechny suroviny spojíme do těsta. Těsto je sypké, ale pevné – mělo by držet tvar, když ho stlačíme v ruce.

Krok 4:

Vymažeme si kulatou formu na pečení o průměru cca 26 cm máslem nebo ji vyložíme pečicím papírem. Přibližně dvě třetiny drobenky natlačíme do formy – vytvoříme tenkou rovnou vrstvu, která bude sloužit jako spodní korpus. Jemně přitiskneme dlaní, aby se drobenka spojila, ale ne příliš natvrdlo.

Krok 5:

Na připravený základ rovnoměrně rozprostřeme teplý vanilkový pudink. Je důležité, aby byl pudink nezapomenutelně vláčný a vláčný, protože právě on je hvězdou celého koláče. Nakonec zbylou drobenku rozdrobíme po vrchu pudinku – vytvoříme skvělý křupavý posyp, který zachytí vůni másla a cukru.

Krok 6:

Předehřejeme troubu na 180 °C. Formu vložíme doprostřed trouby a pečeme asi 40 minut, dokud nebude drobenka krásně zlatavá a křupavá. Po upečení necháme koláč alespoň 15 minut vychladnout, aby pudink trochu ztuhl a vrstvy držely pohromadě.

Varianty a tipy

Přidej do pudinku nastrouhanou citronovou kůru pro svěží nádech.
Místo vanilkového pudinku můžeš použít čokoládový – pro obměnu a extra sladkost.
Drobenku můžeš obohatit přidáním lžičky mleté skořice nebo mletých ořechů pro více aroma.
Pokud máš rád kyselost, přidej do pudinku půl hrnku čerstvých malin nebo rybízu.
Čistější texturu podpoříš tím, že pudink necháš zcela vychladnout před pečením, ale teplý pudink zajišťuje lepší sladkou kázeň mezi vrstvami.
Pro extra křupavost nech drobenku trochu zamrazit před pečením – máslo zjistí, kdy je čas být opravdu křupavé.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento koláč miluju servírovat teplý, těsně po vychlazení, doplněný o lžíci husté šlehačky nebo kopečkem vanilkové zmrzliny během letních dnů. V zimě zase skvěle chutná s horkým ovocným kompotem, který tím krásně vyváží sladkost. A když mám chuť na něco rychlého, přijde na řadu zasypání čerstvými malinami a lehkým posypem mleté skořice. Každý kousek pak voní jako doma a načechraný, skoro jako nejlepší objetí od babičky.

Poznámky

Uchovávej koláč pečlivě zabalený při pokojové teplotě až 2 dny, nejlépe pod potravinovou fólií, aby neztratil vláčnost.
Pro opětovné ohřátí stačí pár sekund v mikrovlnce nebo krátce v troubě – pudink zůstane neuvěřitelně krémový.

Závěr: Tenhle drobenkový koláč plněný pudinkem je prostě sázkou na jistotu. Kombinace máslové drobenky a hladkého pudinku vytvoří chuťovou harmonii, ke které se vždycky ráda vracím, kdykoliv chci oslnit rodinu i kamarády. Navíc je tak jednoduchý, že se peče skoro sám – a chutná jako od babičky.