Stále nepřekonatelný, tak neskutečně chutný – tvarohový koláč bez zbytečností

Odvážný a nadšený – Non vedo l’ora di condividere con te questo capolavoro della mia cucina! Questo tvarohový koláč (torta di ricotta) è la quintessenza della semplicità, ma con un sapore incredibile che ti farà venire l’acquolina in bocca ogni volta. Già dal profumo che si sprigiona nel forno, capirai che stai per gustare qualcosa di speciale senza complicazioni inutili. Prepara la tua teglia, perché ti prometto che questa ricetta diventerà un classico della tua casa, come lo è già diventata nella mia!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 50 minut
Celkový čas: 1 ora 10 minuti

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g di farina 00 (farina per dolci)
150 g di zucchero semolato
500 g di tvaroh (ricotta fresca, preferibilmente ben scolata)
3 uova medie (a temperatura ambiente)
100 ml di olio di semi di girasole (può essere sostituito con olio di oliva leggero)
120 ml di latte intero
1 bustina di lievito per dolci (circa 16 g)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di mezza bacca di vaniglia
La scorza grattugiata di 1 limone (biologico!)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Zucchero a velo per spolverare
Marmellata di albicocche o frutti di bosco per accompagnare (opzionale)

Příprava

Krok 1:

Per prima cosa, preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina una teglia rotonda di 24 cm di diametro. Se preferisci, puoi utilizzare la carta forno, così è più facile sformare il dolce senza rovinarlo.

Krok 2:

In una ciotola capiente, sbatti energicamente le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Qui è importante non avere fretta: ci vogliono almeno 3-4 minuti per montare bene, questo rende il dolce più soffice e leggero. Ti consiglio di usare una frusta elettrica per velocizzare il lavoro.

Krok 3:

Aggiungi l’olio di semi e continua a mescolare, poi il latte e l’estratto di vaniglia. L’importante è incorporare bene tutti i liquidi per evitare grumi o parti troppo secche nell’impasto.

Krok 4:

Setaccia insieme la farina, il lievito per dolci e il pizzico di sale. Poco alla volta unisci questi ingredienti secchi al composto liquido, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno. Qui il trucco è non esagerare con la lavorazione: meno mescoli, più il dolce rimane soffice.

Krok 5:

Ora arriva il cuore di questo dolce: aggiungi il tuo tvaroh, meglio se fresco e ben sgocciolato. Incorporalo delicatamente, aiutandoti con una spatola, cercando di mantenere il composto il più omogeneo possibile senza smontarlo.

Krok 6:

Versa l’impasto nella teglia preparata e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio o una spatola. Cospargi con la scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza che contrasta perfettamente con la dolcezza della torta. Inforna nel forno già caldo per circa 50 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e uno stecchino infilato nel centro uscirà pulito.

Krok 7:

Una volta cotto, lascia raffreddare nella teglia per 10-15 minuti, poi sforma il dolce su una gratella per completare il raffreddamento. Questo passaggio è fondamentale per mantenere la base croccante e non troppo umida.

Varianty a tipy

Puoi sostituire la scorza di limone con quella d’arancia per un aroma più dolce e rotondo.
Se non hai il tvaroh, la ricotta fresca può essere un’ottima alternativa, ma scolala bene per evitare un impasto troppo liquido.
Aggiungi una manciata di gocce di cioccolato fondente per una variante golosa e un po’ più ricca.
Per una versione più rustica, usa farina integrale in metà dose rispetto a quella bianca.
Se vuoi un dolce più leggero, puoi sostituire lo zucchero con miele o sciroppo d’acero, regolando la quantità a seconda della dolcezza desiderata.
Aggiungi un pizzico di cannella o noce moscata per un tocco speziato perfetto nelle giornate più fredde.

Jak ráda podávám toto jídlo

Adoro servire questo tvarohový koláč tiepido, cosparso appena di zucchero a velo e accompagnato da una tazza di tè al limone in primavera. D’inverno lo propongo con un cucchiaio di marmellata di albicocche o frutti di bosco, che bilancia la dolcezza con una punta di acidità. Per una merenda all’italiana, un bicchiere di latte fresco e il dolce è perfetto anche per i più piccoli.

Poznámky

Puoi conservare il dolce coperto a temperatura ambiente per 2 giorni, oppure in frigorifero fino a 4 giorni. Prima di servire, lascialo tornare a temperatura ambiente per godere appieno della sua consistenza morbida.
Il dolce si riscalda bene in forno tradizionale a 150°C per 5-7 minuti, evitando il microonde che potrebbe seccarlo troppo.

Závěr: Questo tvarohový koláč riesce sempre a sorprendermi con la sua texture morbida e cremosa, e la sua semplicità disarmante. È un dolce che parla di casa, di tradizione e di quel piacere genuino che solo le cose senza fronzoli sanno regalare. Provalo e vedrai, sarà subito un must da tenere sempre pronto per ogni occasione!