Brambory v krémové česnekové omáčce peču 2× týdně

Styl: Odvážný a nadšený

Připravte se, protože dnes vám ukážu svůj osvědčený trik na originální večeři, která se u mě doma peče minimálně dvakrát týdně. Věřte mi, když říkám, že toto jídlo **zachrání vaše dny**, kdy máte chuť na něco jednoduchého, ale zároveň neskutečně lahodného. Kombinace zlatavých brambor, které se rozplývají na jazyku, a krémové česnekové omáčky plné chuti? To není jen jídlo, to je zážitek! Jdu na to, pojďme pekáč naplnit kouzlem a svou kuchyni rozvonět po celém domě!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 60 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

1 kg brambor (nejlépe varný typ A)
4 stroužky česneku (čerstvě nasekané)
250 ml smetany na vaření (30 % tuku)
100 ml plnotučného mléka
50 g másla
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
1 lžička sušeného tymiánu nebo čerstvých listů, pokud máte
50 g strouhaného parmezánu (volitelně, ale moc doporučuji!)

Na omáčku / ozdobu:

Čerstvá petrželka nebo pažitka nasekaná na posypání
Trocha olivového oleje na pokropení (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Začneme s přípravou brambor. Oloupejte 1 kg zdravě vypadajících brambor a nakrájejte je na 5 mm plátky – ne příliš tenké, aby si nechaly svoji strukturu, ale ani příliš silné, aby se dobře propekly. Předpokládám, že používáte ostřejší nůž a pevnou prkénko, protože při krájení budete přesně cítit, jak vám plátky sklouzávají pod rukou, a to je vlastně takový první bonus téhle kuchařiny – příjemná práce s rukama!

Krok 2:

Ve středně velké pánvi si rozpusťte 50 g másla na mírném ohni. Přidejte nasekaný česnek a nechte ho voňavě rozehřát, dokud nezačne vonět karamelizovaným způsobem – vše kolem vás se začíná měnit, vůně je přímo neodolatelná. Dávejte pozor, aby se česnek nespálil, pověstný “hořký česnek” nikdo nechceme. Jakmile je česnek zlatavý a voňavý, přilijte 250 ml smetany a 100 ml mléka. Přidejte sůl, pepř a tymián a za stálého míchání nechte na mírném ohni mírně probublávat, aby se chutě spojily do krémové omáčky.

Krok 3:

Mezitím si předehřejte troubu na 180 °C (horkovzduch). Do zapékací mísy vyskládejte bramborové plátky do vrstev, přičemž každou vrstvu lehce osolte a opepřete. Jakmile jsou brambory hotové, rovnoměrně přelijte krémovou česnekovou omáčkou, která by měla zatéct i do mezer mezi plátky. Tip: pokud máte tendenci použít všechno najednou, trochu si omáčky schovejte na později – když brambory nasáknou, můžete je ještě trochu polít pro extra šťavnatost.

Krok 4:

Posypte vše vrstvou strouhaného parmezánu, který dodá pokrmu zlatavý krustový povrch a skvělou chuťovou hloubku. Parmezán se s bramborami krásně spojí a po upečení bude tak chutný, že ho budete chtít přidávat do každýho receptu.

Krok 5:

Přikryjte zapékací mísu alobalem a dejte do trouby péct na 35 minut. Po té době sundejte alobal a nechte brambory ještě dalších 10 minut dozlatova zapéct, aby povrch byl krásně křupavý a voněl jako malé nebe na talíři.

Krok 6:

Po vytažení z trouby dejte několik minut odpočinout – brambory budou dokonale držet tvar a omáčka lehce ztuhne do příjemně krémové konzistence. Nakonec posypte čerstvou nasekanou petrželkou nebo pažitkou a můžete podávat!

Varianty a tipy

Pro pikantní nádech přidejte do omáčky špetku chilli nebo trochu uzené papriky.
Místo smetany zkuste řecký jogurt pro lehčí verzi, ale dejte pozor, aby se nesrazil – přidejte ho na závěr mimo oheň.
Pokud chcete jídlo obohatit o bílkoviny, přidejte plátky uzené slaniny nebo na kostky nakrájené kuřecí maso, které předem opečete.
Použijte různé druhy bylinek – šalvěj nebo rozmarýn dodá bramborám úplně jiný charakter.
Zapécí se výborně i s přidáním strouhaného sýra čedaru nebo goudy, tyto sýry dodají jemnou ořechovou chuť.
Pokud máte rád texturu, přidejte trochu nasekaných ořechů nebo slunečnicových semínek jako posypku.

Jak ráda podávám toto jídlo

Obvykle si k bramborám připravím lehký zelený salát – tato kombinace je svěží a zároveň krémová. V zimě mi pak k nim chutná kus čerstvého pečiva a nakládané okurky. Na jaře a v létě je fajn podávat je s teplými rajčaty, které krásně zjemní chuť česneku. Pro slavnostnější příležitosti přidávám k bramborám pečené kuře nebo pečené žampiony – prostě ta krémová omáčka funguje jako dokonalý spojenec s jakýmkoliv masem i zeleninou.

Poznámky

Brambory v omáčce vydrží v lednici do 2 dnů, ale nejlepší jsou čerstvé vytažené z trouby.
Ohřívejte je raději v troubě než v mikrovlnce, zachováte tak krásnou krémovou konzistenci a křupavý povrch.

Závěr: Tento recept je tím malým zázrakem mé kuchyně – jednoduchý, rychlý a vždycky plný lásky v každé lžíci. Dvě pečení týdně? Ano, proto, že nikdy nedokážu odolat tomu krémovému česneku a měkkým bramborům, které vždy vykouzlí úsměv na rtech všech, kdo si přisednou ke stolu!