Chutná bombasticky: vanilkový krémový pudink v listovém těstě z pouhých 4 surovin

Tón: veselý a hravý — Připrav se, kámo, protože dneska ti ukážu recept, který chutná tak bombasticky, že si budeš chtít olízat prsty a možná i dlaně! Tenhle vanilkový krémový pudink v listovém těstě je jako tvůj nejlepší kámoš na party v kuchyni – jednoduchý, rychlý a přitom dokonale gurmánský. A nejlepší na tom je, že na to potřebuješ jen 4 základní suroviny. Jo, čteš správně – čtyři! Až uvidíš ten zlatavý listový obal a ucítíš tu sladkou vůni vanilky, budeš chtít tenhle recept dělat pořád dokola.

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 40 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

230 g listového těsta (rozmrazeného, pokud je mražené)
500 ml mléka
100 g cukru
40 g kukuřičného škrobu
1 vanilkový lusk nebo 1 lžička vanilkového extraktu

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

cukr moučka pro posypání
čerstvé ovoce podle chuti (například jahody, maliny)
mletá skořice nebo karamelová omáčka jako extra bonus

Příprava

Krok 1:

Nejdřív se pusť do přípravy vanilkového pudinku. Do hrnce nalij mléko a přidej půlku cukru. Rozkroj vanilkový lusk podélně a vydlabej semínka – tyhle drobné černé tečky udělají pudinku ten úžasný vanilkový charakter. Semínka i lusk přidej do mléka, které začneš na mírném plameni pomalu ohřívat. Dej si pozor, aby mléko nezavřelo horké – chceš ho spíš hřát, aby se vanilka pořádně uvolnila a vůně začala tančit po kuchyni. Už cítíš tu sladkokřupavou vůni?

Krok 2:

Mezitím smíchej v misce kukuřičný škrob s druhou polovinou cukru. Přidej pár lžic studeného mléka a dobře rozmíchej, aby vznikla hladká kašička bez hrudek. Když mléko v hrnci začne lehce bublat, vyjměte vanilkový lusk a pomalu za stálého míchání vlij tuto škrobovou směs do mléka. Začni pořádně hned míchat, protože pudink se začne rychle zahušťovat – budeš to chtít mít dokonale krémové, bez hrudek, hladké jako hedvábí. Nenech si ujít tu konzistenci!

Krok 3:

Jakmile pudink zhoustne a získá tu správnou krémovou strukturu, sundej ho z plotny. Přemísti jej do mísy a překryj přímo na pudinku potravinářskou fólií, aby nevznikla škraloupová pokrývka. Dej ho chladit na pár minut, ale ne úplně do lednice, aby ti nezačal tuhnout předčasně – chceme ho krásně vláčný.

Krok 4:

Teď přijde hvězda show – listové těsto. Rozbal ho a rozvál na lehce pomoučeném povrchu. Rozkrájej na rovnoměrné čtverce, každé cca 10×10 cm. Můžeš i trochu více, pokud chceš větší porce, ale pamatuj, že pudink bude středem pozornosti. Ruku na srdce, kdo by nechtěl křupavou, zlatavou krustu?

Krok 5:

Na každý čtverec těsta dej lžíci vychladlého pudinku. Snaž se být šetrný i hojný zároveň – chceš, aby byl každý kousíček plný krémové náplně, která se při pečení nerozteče úplně ven, proto nezapomeň přehnout přes náplň okraje a pevně je přitisknout vidličkou. Pokud chceš, můžeš těsto lehce potřít rozšlehaným vejcem nebo mlékem pro krásný lesklý povrch.

Krok 6:

Předehřej troubu na 190 stupňů Celsia (klasický horký vzduch). Rozlož pečící papír na plech a polož na něj připravené taštičky. Peč je asi 20 minut, dokud nebudou nádherně zlatavé, křupavé a trochu nafouklé. Sleduj je, ať je nepřepékáš, protože listové těsto je nejlepší, když je lehké a vzdušné. Po vytažení nech chvíli vychladnout a můžeš je hned podávat!

Varianty a tipy

Do pudinku můžeš přidat trochu citronové kůry nebo pomerančové esence pro osvěžující citrusový nádech.
Pokud nemáš vanilkový lusk, klidně použij vanilkový extrakt – ale zkus přidat o trošku méně, aby chuť nebyla příliš intenzivní.
Pro extra luxusní verzi přidej do těsta trochu mleté skořice nebo kakaa – pudink tak dostane zajímavější tón.
Pokud chceš ještě křupavější povrch, potřete těsto rozehřátým máslem před pečením.
Taštičky můžeš plnit i jinými krémy – třeba čokoládovým, karamelovým nebo ovocným, ale tenhle vanilkový pudink je prostě top.
Sladkou chuť podtrhne posypání moučkovým cukrem a trochou skořice přímo před podáváním.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já si tyhle vanilkové taštičky nejvíc užívám s čerstvým ovocem. Jahody nebo maliny krásně kontrastují sladký pudink a křupavé těsto, zároveň přidají svěžest, která se po takové sladkosti hodí. V zimě je zase skvělé je doplnit hřejivou karamelovou omáčkou nebo kapkou smetany. A když přijde čas kávy, tyhle lahůdky jsou ten pravý společník k dopolední pauze. No a když přijde návštěva, prostě je naservíruješ na tác a sleduješ, jak mizí během pár minut.

Poznámky

Uchovávej taštičky v ledničce, zakryté fólií, maximálně 2 dny. Před podáváním je můžeš krátce ohřát v troubě na 150 °C, aby se zase trochu prohřály a listové těsto získalo zpět křupavost.
Místo kukuřičného škrobu můžeš zkusit bramborový, ale škrob kukuřičný dává pudinku nejlepší krémovou strukturu.

Závěr: Tenhle recept miluju, protože je jednoduchý, rychlý, ale přitom vypadá i chutná jako od profesionála. Když ti doma přijdou nečekaní hosté nebo prostě jen chceš něco sladkého a utišit tu touhu po něčem dobrým, vanilkový pudink v listovém těstě splní vždycky svůj úkol – potěší každé srdce a vyčaruje úsměv na tváři. Tak hurá do kuchyně a pojď si letos s námi užít tuhle sladkou explozi chutí!