Koláč, který si můžete opravdu dát kdykoli, drobenkový koláč s vanilkovým pudinkem

Tón: Nostalgická vzpomínka

Ricordo perfettamente quella sensazione speciale di profumo che avvolgeva la cucina di mia nonna quando preparava il suo dolce preferito: un dolce con una crosticina croccante e un cuore morbido di crema. Quel dolce era un drobenkový koláč con pudink vanigliato, un dessert semplice ma capace di scaldare l’anima. Oggi voglio condividere con te questa ricetta, che porto sempre con me come un piccolo pezzo della mia infanzia. È un dolce che si può mangiare in qualsiasi momento, sia che tu abbia voglia di qualcosa di dolce dopo pranzo, sia che tu voglia sorprendere gli amici con un comfort food davvero speciale. Prepararlo è un vero gioco da ragazzi, e ti assicuro che il profumo in cucina ti farà innamorare ancora prima del primo morso.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g hladké mouky (farina 00)
150 g cukru krystal (zucchero semolato)
150 g másla pokojové teploty (burro)
2 vejce (uova)
500 ml mléka (latte intero)
1 balení vanilkového pudinku (preparato per budino alla vaniglia, cca 45 g)
Prstohřebek soli (pizzico di sale)
Volitelně: 1 lžíce rumu na dochucení těsta

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Šlehačka (panna montata) nebo čerstvé ovoce (například maliny nebo borůvky)
Cukr moučka na posypání

Příprava

Krok 1:

Nejprve si připravíme drobenkovou směs, která bude tvořit křupavou vrchní část našeho koláče. V míse smíchej 250 g hladké mouky, 150 g cukru krystal a přidej prstohřebek soli. Pak přidej 150 g změklého másla a rukama směs promíchej, až získáš drobivou strukturu připomínající mokrý písek. Pokud chceš, přidej do těsta 1 lžíci rumu pro jemné aroma. Než půjdeš dál, zapni troubu na 180 °C – bude se hodit, aby už byla předehřátá.

Krok 2:

Ve druhé míse si připravíme vanilkový pudink. Do 500 ml studeného mléka rozmíchej balení pudinku vanilkového a 2 vejce. Můžeš přidat i trochu vanilkového extraktu, pokud máš rád/a výraznější chuť. Směs přendej do hrnce a na mírném plameni ji míchej vařečkou nebo metličkou. Pudink musí zhoustnout, což trvá asi 7-10 minut. Dbej na to, aby se nepřipálil – trpělivost a nepřestávej míchat jsou klíčové.

Krok 3:

Jakmile je pudink hotový, sundej ho z plotny. Přikryj povrch pudinku potravinářskou fólií přímo na jeho povrchu – tím zabráníš vzniku škraloupu. Nech pudink mírně vychladnout, zatímco se připravíme na vrstvení koláče.

Krok 4:

Připrav si zapékací mísu o rozměru cca 20×30 cm. Na dno rovnoměrně rozprostři asi 2/3 drobenky. Nezapomeň nechat trochu drobenky stranou – ta tvoří tu nezapomenutelnou křupavou čepici! Pak navrch rovnoměrně rozetři vychladlý pudink.

Krok 5:

Na pudink nasypej zbylou třetinu drobenky. To dodá koláči onu nádhernou texturovou kontrast – měkkost pudinku se spojí se svěžím štěbetáním drobenkové kůrky. Pokud chceš, můžeš na povrch drobenky přidat trochu cukru moučky pro extra slastný efekt po upečení.

Krok 6:

Dej koláč do předehřáté trouby a peč na 180 °C po dobu asi 40-45 minut – dokud nebude drobenka zlatavě hnědá a křupavá. Po upečení nech koláč chvíli vychladnout přímo v míse, než ho nakrájíš, aby pudink zpevnil a nerozpadal se.

Varianty a tipy

Pro extra šťavnatost můžeš do pudinku přidat nasekané ovoce, například jahody, borůvky nebo třešně.
Pokud nemáš pudink vanilkový, nahraď jej pudinkem s karamelem nebo čokoládovou příchutí pro změnu.
Drobenku můžeš dochutit skořicí nebo moučkovým cukrem s citronovou kůrou pro svěží letní variantu.
Místo klasického másla vyzkoušej kokosový olej, drobenka bude mít lehce exotický nádech.
Při nedostatku času použij instantní pudink, ale chuť domácího je nenahraditelná.
Pro bezlepkovou variantu použij směs bezlepkové mouky stejného objemu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Není nad to si tento koláč dát k odpolední kávě nebo čaji, když venku chladno a chceš se zahřát. V zimě k němu přidávám teplý domácí kompot z hrušek nebo jablek, který krásně podtrhne vanilkovou chuť pudinku. V létě zase koláč ozdobím čerstvým ovocem a lehce našlehanou smetanou, aby byl dezert svěží a ne příliš těžký. Mnohokrát jsem ho nabízela i na rodinných oslavách, vždy zmizí rychlostí blesku!

Poznámky

Koláč je nejlepší čerstvý, ale dobře skladovaný v lednici vydrží 2–3 dny. Před podáváním ho nech chvíli při pokojové teplotě prohřát.
Při ohřevu dávej pozor, aby se pudink neztratil svou krémovost. Nejlepší je ohřívat ho pomalu v troubě při nízké teplotě nebo krátce mikrovlnnou troubou.

Závěr: Tento drobenkový koláč s vanilkovým pudinkem je jako objetí v kuchyni – jednoduchý, poctivý a vždycky za všech okolností chutný. Kdokoliv ho ochutnal, odcházel s úsměvem, a není divu – protože domov chutná právě takhle.