Jak ho miluji, švarcvaldský pudinkový koláč na plechu 🥰

Tón: Nostalgická vzpomínka

Musím se s vámi podělit o kousek dětství, který se mi pořád těžko vybírá z paměti – švarcvaldský pudinkový koláč na plechu. Tenhle moučník byl vždycky opravdovou hvězdou rodinných nedělních odpolední, kdy kuchyň voněla po čokoládě a ovoci a všichni jsme se rozplývali nad tím, jak je něco tak jednoduchého, ale zároveň tak úžasně lahodného. Můj děda, který neměl nikdy moc trpělivosti s pečením, ale u švarcvaldského koláče nedělal výjimku, vždycky říkal: „Tenhle koláč ti dokáže zvednout náladu i po největší fušce.“ Taky to znáte? Protože přesně tohle cítím, když ho připravuju – ten úžasný teplý pocit domova, který z něj přímo sálá.

Rychlé informace

Porce: 12 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g čokoládové hořké čokolády (nejlépe 70 % kakaa)
200 g másla, pokojové teploty
200 g krystalového cukru
5 vajec
200 g hladké mouky
100 g kakaa v prášku bez přídavků
1 prášek do pečiva (10 g)
400 g třešní (mohou být i zmrazené, dobře rozmrazené)
200 ml mléka
1 vanilkový pudinkový prášek (cca 35 g)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

250 ml smetany ke šlehání
1 lžíce moučkového cukru
Čerstvé třešně nebo strouhaná čokoláda na posypání

Příprava

Krok 1:

Nejprve rozpusťte čokoládu a máslo ve vodní lázni – já to dělám tak, že do hrnce dám trochu vody, přivedu k mírnému varu a na vrch položíme misku, ve které se čokoláda s máslem rozpouští pomalu a rovnoměrně. Tady platí pravidlo, že nesmíte do horké směsi přilévat vodu, jinak by se čokoláda srazila. Jakmile je směs krásně hladká, odstavte ji stranou, aby trochu vychladla.

Krok 2:

V jiné míse vyšlehejte vejce s cukrem do pěny – měla by být světlá a nadýchaná, což trvá asi 5 minut ručním šlehačem. To je základ, aby těsto nebylo těžké a koláč byl vláčný.

Krok 3:

Nyní postupně přidávejte čokoládovo-máslovou směs k našlehaným vejcím, pomalu a opatrně, aby se neztratilo příliš vzduchu. Promíchejte, ale opravdu jen tak, aby vznikla homogenní hmota.

Krok 4:

Smíchejte mouku, kakao a prášek do pečiva zvlášť, pak je prosejte a postupně vmíchejte do těsta. Opět míchejte lehce, až bude těsto sametové a hladké, bez hrudek.

Krok 5:

Připravte si plech na pečení o rozměrech přibližně 30 x 40 cm – lehce ho vymažte máslem nebo vyložte pečicím papírem. Rovnoměrně rozprostřete těsto a na povrch nasypte třešně, jemně je zatlačte do těsta. Třešně dodají tu správnou ovocnou šťavnatost a kontrast k bohaté hořké čokoládě.

Krok 6:

Pečte v předehřáté troubě na 180 °C (horkovzduch 160 °C) asi 35–40 minut. Stále kontrolujte špejlí – když ji zapíchnete, měla by vyjít téměř suchá, ale s pár drobečky. Zvlášť pozor na nepřesušení – koláč sám je vláčný a mírně lepivý díky pudinku a ovoci.

Krok 7:

Nechte koláč vychladnout, nejlépe na mřížce. Mezitím můžete připravit šlehačku: smícháte smetanu se lžící moučkového cukru a vyšleháte ji do pevna. Případně ji lehce nakysuckete citronovou šťávou – skvěle to doplní sladkost koláče.

Krok 8:

Při servírování nakrájejte koláč na kostky, dejte na talíř, přidejte lžíci šlehačky a ozdobte čerstvými třešněmi nebo kousky hořké čokolády. Ta kombinace chutí je prostě neodolatelná!

Varianty a tipy

Pro extra hutný zážitek můžete přidat do těsta hrst nasekaných ořechů, například lískových nebo vlašských.
Pokud nemáte čerstvé třešně, použijte kompotované nebo kvalitní mražené – nezapomeňte je před použitím dobře okapat.
Chcete-li koláč s lehčí ovocnou chutí, místo třešní zkuste maliny nebo borůvky, které krásně ladí s hořkou čokoládou.
Na pudinkový efekt můžete zkusit připravit vlastní pudink s méně cukru a přidat ho rovnoměrně do těsta, což zaručí vláčnost i po ohřátí.
Uchovávejte koláč přikrytý v lednici, vydrží čerstvý 3 až 4 dny, skvělý je i mírně ohřátý v mikrovlnce.
Pokud chcete koláč pro děti, můžete místo hořké čokolády použít mléčnou, těsto se tím trochu osladí.

Jak ráda podávám toto jídlo

Obzvlášť ráda servíruji tenhle koláč během zimních dní, kdy si s rodinou užíváme teplo domova a křupání sněhu venku. Pár kostek s pořádnou dávkou šlehačky a šálkem silné kávy je moje oblíbená kombinace. V létě zas zbožňuju, když k němu přidám zmrzlinu – třeba vanilkovou nebo třešňovou, a čerstvé ovoce navrch. A abych nezapomněla, na rodinných oslavách vedle něj nemůže chybět domácí višňový likér, který se krásně promíchá s džusem třešní z koláče.

Poznámky

Koláč skladujte v uzavřené nádobě v chladničce, aby neztratil vláčnost a uchoval svěžest.
Při ohřívání stačí několik sekund v mikrovlnné troubě, aby se čokoláda pěkně rozvoněla a těsto změklo, ale pozor, ať se neuspíší.

Závěr: Tenhle švarcvaldský pudinkový koláč na plechu je jako objetí po náročném dni. Je mu jedno, jestli ho připravujete pro sebe nebo pro celou rodinu – vždycky vás zahřeje a potěší svojí lahodnou kombinací čokolády, ovoce a pudinku. Proto ho miluji a v kuchyni mám připravený skoro pořád právě proto.