Miluju je, měkké jako vata, pudinkové rohlíčky, které zůstávají čerstvé i několik dní 🥰

Tón: Nostalgická vzpomínka

Ricordo ancora con affetto quei pomeriggi d’inverno trascorsi in cucina con mia nonna, quando impastavamo insieme questi soffici e profumati rohlíčky al budino. L’odore dolce che si sprigionava da forno riempiva ogni angolo della casa, promettendo un momento di puro piacere. Quelle pagnotte morbide, quasi eteree come nuvole di zucchero filato, restavano fresche e perfette anche per qualche giorno, un piccolo miracolo di casa che oggi voglio condividere con te.

Rychlé informace

Porce: 12 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 1 hodina (včetně kynutí)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

400 g hladké mouky
50 g cukru krystal
10 g sušeného droždí
120 ml mléka vlažného (cca 38 °C)
2 ks vejce
100 g másla, rozpuštěného a zchladlého
vanilkový pudink v prášku, 1 sáček (cca 40 g)
špetka soli

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

cukr moučka na posypání
máslo rozpuštěné na potření (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Nejprve v malé misce rozmíchej sušené droždí ve vlažném mléce s lžící cukru. Nech stát 7–10 minut, dokud povrch nezačne pěnit – to je znak, že droždí je živé a připravené pracovat. Zatím co čekáš, můžeš prosít mouku a pudinkový prášek do velké mísy. Přidej cukr a špetku soli a promíchej.

Krok 2:

Do moučné směsi udělej důlek a nalij do něj naše nakynuté mléčné droždí, rozšlehaná vejce a rozpuštěné máslo – to nechte zchladnout, aby vejce nezměklo. Jakmile jsou všechny ingredience pohromadě, začni míchat dřevěnou lžící, a pak pokračuj rukou, až vznikne těsto.

Krok 3:

Vyklop těsto na pomoučený povrch a hněť ho asi 8–10 minut. Měl bys získat hladké, elastické a jemně lepivé těsto. Pokud se ti zdá příliš lepivé, přidej trošku mouky, ale jen opatrně, aby rohlíčky zůstaly vláčné. Poté ho vrať do misky, přikryj vlhkou utěrkou a nech kynout na teplém místě asi hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Krok 4:

Jakmile těsto vykynulo, jemně ho propracuj a rozděl na 12 stejných částí (pomůže ti váha nebo měrka). Každý kousek potřebe ještě zahmatikovat do podlouhlého tvaru rohlíčku. Nech je pak na plechu vyloženém pečicím papírem ještě odpočinout asi 15 minut pod utěrkou, aby zase trochu nakynuly.

Krok 5:

Mezitím předehřej troubu na 180 °C (ventilace 160 °C). Když jsou rohlíčky krásně nadýchané, můžeš je na povrchu lehce potřít rozpuštěným máslem, to jim dodá zlatavou kůrčičku a vůni. Vlož plech do trouby a peč 18–20 minut, dokud nebudou zlatavé a načechrané, ale ne vysušené.

Krok 6:

Po vyjmutí nech rohlíčky trochu vychladnout na mřížce. Pak můžeš posypat cukrem moučka nebo je hned podávat ještě teplé. Uchovávej je zabalené v utěrce nebo v krabici na pečivo, aby neztratily vláčnost – budou jako čerstvé i 3 dny!

Varianty a tipy

Pro ještě vláčnější chuť můžeš přidat do těsta jednu lžíci zakysané smetany nebo jogurtu.
Do těsta místo vanilkového pudinku můžeš použít citronovou kůru pro svěží nádech.
Pokud máš ráda sladší pečivo, přidej do těsta hrst rozinek nebo kousky hořké čokolády.
Na povrch rohlíčků před pečením můžeš posypat mákem či sekanými ořechy pro zajímavou texturu.
Pro variantu bez lepku doporučuji směs speciálních bezlepkových mouk a přidání xanthanové gumy na lepší strukturu.
Pokud se ti nechce čekat na kynutí, můžeš použít rychlé droždí, ale nikdy nedosáhneš takové nadýchanosti a vláčnosti.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tyhle pudinkové rohlíčky jsou nejlepší čerstvé ke kávičce nebo čaji, ideálně s jemným máslem a domácím džemem. Na podzim je miluju k teplému kakau a pár plátky jabklka s trochou skořice. V zimě je zase ráda nabírám čerstvé s hustým vanilkovým krémem nebo jen pocukrované, když se chci rychle rozmazlit. A protože zůstávají vláčné i několik dní, beru je i jako skvělou snídani do práce nebo svačinu na výlet.

Poznámky

Rohlíčky skladuj v uzavřené dóze nebo dobře zabalené v potravinářské fólii, aby neztratily vláčnost.
Při ohřívání doporučuji krátký pobyt v mikrovlnce na střední výkon (10–15 sekund), aby neztrácely texturu.

Závěr: Tento recept na pudinkové rohlíčky je kouzelný nápad, jak vytvořit doma na talíři něco křehkého, měkkého a neodolatelně sladkého, co potěší celou rodinu i návštěvy. Když je jednou vyzkoušíš, pochopíš, proč je tolik miluju – jejich vůně, textura a chuť tě prostě obejmou jako teplý domov.