Tvarohový drobenkový koláč s vanilkovou třešňovou náplní, tomu nikdo neodolá, mňam

Stile scelto: Nostalgica
Ti racconto una storia di casa mia, un ricordo dolcissimo di mia nonna che ogni domenica preparava questo *koláč*. Il profumo della vaniglia mescolata alla dolcezza delle ciliegie fresche invadeva la cucina, e il crumble croccante sopra era come una carezza che accompagnava ogni morso. Era il nostro piccolo rituale familiare, quello che faceva diventare speciale anche la giornata più normale. Oggi voglio condividere con te questa meraviglia perché so che, una volta provata, diventerà anche per te un piccolo pezzo di felicità casalinga.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 50 minut
Celkový čas: 75 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

Tvaroh (ricotta o quark fresco): 400 g
Zucchero granulato: 100 g
Uova grandi: 3
Vaniglia (bacca): 1, raschiata
Ciliegie fresche (denocciolate): 300 g
Burro morbido: 150 g + extra per la teglia
Farina 00: 250 g
Lievito per dolci: 1 cucchiaino da caffè
Zucchero di canna grezzo: 80 g (per il crumble)
Sale: un pizzico

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Zucchero a velo per spolverare (facoltativo)
Gelato alla vaniglia o panna montata fresca (per servire)

Příprava

Krok 1:

Preriscalda il forno a 180°C (statico). Imburra una teglia rotonda da 24 cm di diametro e infarinala leggermente, così il nostro koláč si staccherà facilmente dopo la cottura. In una ciotola capiente, mescola la farina, il lievito, un pizzico di sale e lo zucchero di canna per il crumble. Aggiungi 100 g di burro morbido tagliato a pezzetti e inizia a impastare con le mani fino a ottenere un composto bricioloso ma compatto, perfetto per il topping croccante.

Krok 2:

In un’altra ciotola, lavora con una frusta le uova insieme allo zucchero granulato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorpora la vaniglia e il tvaroh (o ricotta) e continua a mescolare fino ad avere una crema liscia e senza grumi.

Krok 3:

Stendi circa due terzi del crumble sul fondo della teglia, schiacciandolo leggermente con le dita per formare una base solida e uniforme. Versaci sopra la crema di tvaroh, livellandola con una spatola.

Krok 4:

Spargi le ciliegie denocciolate in modo uniforme su tutta la superficie della crema. Qui la magia della vaniglia incontrando le ciliegie succose e leggermente acidule dà la carica al nostro dolce: un contrasto irresistibile che ti farà chiudere gli occhi a ogni boccone!

Krok 5:

Cospargi il resto del crumble sopra le ciliegie, creando una copertura irregolare, un po’ ruffiana e rustica. Questo è il segreto di un crumble che si scioglie in bocca ma che mantiene ancora un po’ di croccantezza.

Krok 6:

Inforna per circa 45-50 minuti, finché la superficie sarà dorata e fragrante e la crema compatta ma morbida al tatto. Lascia raffreddare almeno 20 minuti nella teglia prima di sformare. Io adoro aspettare ancora qualche minuto per sentire quella leggera umidità del tvaroh che si mescola al crumble croccante.

Varianty a tipy

Se vuoi un tocco più aromatico, aggiungi un pizzico di cannella nel crumble.
Per una versione più estiva, prova con le albicocche al posto delle ciliegie, il contrasto con la vaniglia resta fenomenale.
Se preferisci una base più compatta, puoi aggiungere un cucchiaio di yogurt naturale all’impasto del tvaroh.
Per far diventare il crumble ancora più goloso, aggiungi 50 g di noci tritate o mandorle affettate.
Prova a sostituire la vaniglia con un cucchiaio di estratto di mandorla per un sapore diverso e intrigante.
Se ti piace un dolce meno zuccherato, riduci la quantità di zucchero nella crema e aumenta quella nel crumble per bilanciare la croccantezza.

Jak ráda podávám toto jídlo

Questo koláč è incredibilmente versatile. In primavera ed estate lo servo con una pallina di gelato alla vaniglia, per un contrasto freddo-caldo semplicemente divino. D’inverno, invece, adoro accompagnarlo con un cucchiaio di panna montata fresca, magari leggermente zuccherata, per addolcire ancora di più le giornate fredde. È perfetto anche come dolce da tè o caffè, magari con un bicchierino di liquore alla ciliegia, per un momento di vero relax in buona compagnia.

Poznámky

Puoi conservare il koláč coperto a temperatura ambiente fino a due giorni; se fa caldo, meglio in frigorifero, ma tiralo fuori almeno 30 minuti prima di servire per far tornare morbide le ciliegie.
Per riscaldarlo, usa il forno a 150°C per 5-7 minuti, così il crumble torna fragrante senza asciugare troppo la crema.

Závěr: Questo tvarohový drobenkový koláč con la sua vaniglia avvolgente e le ciliegie succose riesce sempre a portare un sorriso in tavola, semplice e genuino come quei momenti pieni di affetto e condivisione che solo una ricetta di casa sa regalare.